¿De qué hierbas se extrae la glucosa?
La glucosa existe en forma libre en los jugos de las plantas, especialmente en las frutas y la miel. Sin embargo, la producción a gran escala de glucosa no es posible porque el costo de extraer glucosa de las frutas y mieles con alto contenido de glucosa es demasiado alto. para la producción industrial de glucosa es el almidón del maíz y las patatas. El método de producción anterior consiste en utilizar una concentración del 0,25 % al 0,5 % de ácido clorhídrico diluido para hidrolizar el almidón contenido en el maíz y las patatas a 100 °C para generar una solución acuosa de glucosa. concentración, se pueden obtener cristales de glucosa hoy en día, la hidrólisis enzimática se utiliza casi en su totalidad para producir glucosa, es decir, bajo la acción de la hidrolasa de almidón, se hidrolizan los almidones de maíz y patata para obtener una solución acuosa de glucosa con un contenido de glucosa. se pueden obtener cristales.
En el siglo XIX, el químico alemán Fisher determinó la estructura molecular de la glucosa. La molécula de glucosa contiene 6 átomos de carbono y es un azúcar hexosa. (-CHO), tiene propiedades reductoras, por lo que la glucosa es un azúcar reductor.
La glucosa es una sustancia indispensable en las actividades de la vida, puede participar directamente en el proceso metabólico del cuerpo humano. La glucosa es más importante que otros azúcares. Los monosacáridos son más fáciles de absorber y pueden ser utilizados directamente por los tejidos humanos. Los oligosacáridos (como la sacarosa) y los polisacáridos (como el almidón) ingeridos por el cuerpo humano primero deben convertirse en glucosa antes de poder ser transformados. absorbida y utilizada por los tejidos humanos.
La glucosa puede ser oxidada por el oxígeno en dióxido de carbono y agua en el cuerpo humano. Esta reacción liberará una cierta cantidad de calor por cada gramo de glucosa oxidado en dióxido de carbono y agua. liberará 17,1 KJ de calor, que es necesario para los humanos y los animales. El 50% de la energía proviene de la glucosa.
La glucosa es una materia prima industrial importante. Su dulzor es aproximadamente 3/4 de la sacarosa. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, como la producción de pan, dulces, pasteles, bebidas, etc. En el tratamiento médico, se utiliza una gran cantidad de glucosa para la infusión del paciente, porque la glucosa se absorbe fácilmente y puede usarse como un. nutriente para los pacientes. Cuando se oxida la glucosa, se puede generar ácido glucónico. El gluconato de calcio es una sustancia que puede proporcionar eficazmente iones de calcio. Cuando se reduce la glucosa, se puede producir n-hexanol, que es la materia prima para la síntesis. vitamina C.