Sal y pimienta no es simplemente agregar sal a los chiles. Veamos cómo.

La sal y la pimienta se elaboran con granos de pimienta de Sichuan y sal como materia prima principal, complementados con algunas hojas de laurel y otras especias, y se fríen y se muelen en un procesador de alimentos. Generalmente se utiliza para condimentar verduras fritas como frituras en seco y frituras suaves.

Materia prima

50 g de pimienta

Ajuste de material

50 g de sal gruesa refinada, 2 g de hinojo, 3 hojas de laurel.

Método de trabajo

1. Retirar del pimiento las semillas negras, las ramas y las impurezas.

2. Pon en la olla los granos de pimienta, el hinojo y las hojas de laurel, ásalos a fuego lento hasta que adquieran su aroma y déjalos enfriar.

3. Vuelve a poner el wok a fuego medio, añade sal gruesa y sofríe hasta que la sal esté fragante, viértela y reserva.

4. Coloca la pimienta y la sal gruesa en el vaso del procesador de alimentos. Apriete el portacuchillas para asegurarlo a la unidad principal.

5. Encienda la máquina y tritúrelo hasta obtener un polvo fino, luego viértalo y séllelo para su uso posterior.

Habilidades de producción

1. Al tostar granos de pimienta, se debe controlar adecuadamente el calor.

2. Remueve los pimientos fritos una vez que se hayan enfriado. De esta manera, puedes hacer sal y pimienta con un fuerte sabor entumecedor, plena fragancia y fuerte regusto.

3. La cantidad de hojas de laurel e hinojo debe ser pequeña para no tapar la fragancia del pimiento.

4. La sal gruesa se debe freír bien, de lo contrario el sabor a sal y pimienta no será fuerte.