Índice de evaluación del sabor de los medicamentos
Al mismo tiempo, la textura y el sabor de las barritas de queso también afectan al apetito de los niños. Entonces, ¿de quién son los palitos de queso más populares?
En agosto de 2021, "Consumer Reports" envió 10 palitos de queso (queso reprocesado) para niños convencionales a agencias de pruebas externas autorizadas para su inspección.
Proteínas, calcio, lactosa y sabor (evaluación subjetiva)
1. El queso tiene el mayor contenido en proteínas y calcio, alcanzando por el contrario 8,7g/100g y 618mg/100g; , el queso blanco tiene el mayor contenido de proteínas y calcio, alcanzando 8,7 g/100 gy 618 mg/100 g respectivamente. El jifu tiene el menor contenido de proteínas y calcio, sólo 6,5 g/100 gy 288 mg/100 g respectivamente, y su rendimiento nutricional es relativamente pobre.
2. Justin es el único producto con un contenido de lactosa de 0g/100g (no detectado). Si tienes intolerancia severa a la lactosa, esta barra de queso puede ser una prioridad.
3. Subjetivamente, Yili tiene la mejor valoración gustativa, con una puntuación de 8,0. La mayoría de los voluntarios pensaron que era "blanco lechoso y sedoso". Dr. Cheese es relativamente pobre, con una puntuación de 6,8. Algunos voluntarios se quejaron de que la barra de queso estaba "prieta y agria".
Según la definición de queso en GB 5420-2010, el queso es un concentrado de leche líquida. El componente principal del queso es la proteína y su contenido de proteína es significativamente mayor que el de las materias primas lácteas líquidas.
Las 10 barras de queso presentadas para inspección esta vez son todas queso procesado, que utiliza queso como materia prima principal y agrega azúcar blanca y aditivos alimentarios.
Por tanto, el contenido de proteínas es el principal indicador para evaluar el rendimiento nutricional de las barritas de queso. En general, cuanto mayor sea el contenido de proteínas, mejores serán las propiedades nutricionales de la barra de queso y mayor será la proporción de queso añadido.
Actualmente, el límite de proteínas del queso fundido no está especificado en las normas pertinentes. Sin embargo, esta prueba puede utilizar como referencia el contenido mínimo de proteínas de la leche líquida normal (2,9 g/100 g).
Los resultados de la prueba muestran que el contenido de proteínas de 10 barras de queso está entre 6,5 g/100 g y 8,7 g/100 g, de los cuales el de Dr. Cheese es de 8,7 g/100 g y el de Bagehot es de 6,5 g/100 g.
Además, el contenido de proteínas de Miokelando y Mengniu Ai's Dawn también es superior a 8,0 g/100 g, lo que es relativamente alto. Peppa Pig Tianle y Miaofei son similares a Bai Jifu, ambos solo tienen alrededor de 6,5 g/100 g.
En general, el contenido de proteínas de 10 barritas de queso es mucho mayor que el de la leche líquida normal, pero ¿una barra de queso realmente equivale a 1 o incluso 2 botellas de leche?
Normalmente, una barra de queso pesa 20 gramos. Según los cálculos del Dr. Cheese con el mayor contenido de proteínas (8,7 g/100 g), el contenido de proteínas de una barra de queso es de 1,7 g, mientras que el contenido mínimo de proteínas de una botella (250 g) de leche es de 7,25 g.
Se puede observar que los consumidores necesitan comer al menos 4 barritas de queso, y el aporte de proteínas equivale a una botella de leche. Sin embargo, la ingesta de azúcar y aditivos también aumentará, pero la ganancia no vale la pena perder.
Por lo que esta revista no recomienda las barritas de queso para sustituir la leche como principal fuente de proteínas en los niños, pero sí se puede utilizar como medio auxiliar.
Para los niños, el calcio es un elemento macromineral importante para el crecimiento de huesos y dientes, y juega un papel importante en el metabolismo del cuerpo y el desarrollo óseo.
Según la Tabla de Composición de Alimentos China (2002), el contenido medio de calcio de la leche líquida alcanza los 104 mg/100 g. Por tanto, el contenido de calcio de las barritas de queso también es un indicador importante para evaluar sus propiedades nutricionales.
Al mismo tiempo, la ingesta de calcio recomendada para niños de diferentes edades también es diferente. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (edición de 2016) proponen que la ingesta diaria recomendada de calcio (RNI) para niños de 3 años es de 600 mg y para niños de 4 a 7 años es de 800 mg.
Los resultados de la prueba muestran que el contenido de calcio de 10 barras de queso es de 288 mg/100 g ~ 618 mg/100 g, de los cuales Dr. Cheese es 618 mg/100 g y Bagehot es 288 mg/65440 g
Además, Yili El contenido de calcio de los palitos de queso es relativamente alto, alcanzando 608 mg/100 g, el contenido de calcio de los palitos de queso Miao Fei es sólo ligeramente superior al de Begifold, sólo 304 mg/100 g;
Entonces, ¿cuánto calcio aportan estas barritas de queso a niños de distintas edades?
Tomemos como ejemplo Dr. Cheese, que tiene el mayor contenido. El contenido de calcio de una barra de queso (123,6 mg) equivale aproximadamente a media botella de leche, y su valor nutricional es considerable.
Por el contrario, algunas barritas de queso pueden complementar mejor el calcio que las proteínas, por lo que las barritas de queso son una buena fuente de calcio en la dieta.
La lactosa es un disacárido macromolecular que necesita descomponerse en glucosa y galactosa en el intestino delgado antes de que pueda ser absorbido por la pared intestinal.
Pero algunas personas son intolerantes a ella, manifestándose como malestar estomacal y diarrea después de beber leche.
Esto se debe a la falta de lactasa en los intestinos, y la lactosa de la leche u otros alimentos no se puede descomponer eficazmente. La lactosa intacta puede ser fermentada por bacterias en el íleon y el colon terminal, lo que luego produce gases, provocando hinchazón y flatulencias.
Al mismo tiempo, la lactosa también puede aumentar directa o indirectamente la presión osmótica del contenido intestinal, provocando diarrea osmótica y dolor abdominal.
Las barritas de queso se elaboran principalmente con queso elaborado con leche de vaca, por lo que también pueden contener cierta cantidad de lactosa, lo que puede afectar a personas intolerantes a la lactosa.
Los resultados de las pruebas mostraron que se detectó lactosa en los 9 tipos de barras de queso, con un contenido que oscilaba entre 2,09 g/100 g y 4,54 g/100 g. Entre ellos, se detectaron 2,09 g/100 g en Begifold y. Se detectaron 4,54 g en Dr. Cheese/100 g.
Cabe destacar que Christie's es la única barra de queso con un contenido de lactosa de 0 (no detectado). Los consumidores con intolerancia severa a la lactosa pueden dar prioridad a este producto.
¿Es rica la leche? ¿Hay un olor extraño? ¿Tiene un sabor lo suficientemente suave? ¿Es salado y dulce? Estos indicadores se relacionan con si a su hijo le gustarán sus palitos de queso.
Con el fin de investigar las preferencias de los consumidores por diferentes palitos de queso, Consumer Reports organizó un grupo de voluntarios con sentidos normales del olfato y el gusto para realizar un experimento de evaluación subjetiva de palitos de queso.
La dimensión de evaluación incluye dos indicadores como son el gusto y el gusto, con una puntuación de 10. Luego las puntuaciones de cada indicador se ponderan y promedian para obtener la puntuación total.
Los resultados muestran que Yili y Miaokelando obtuvieron puntuaciones más altas, con puntuaciones de 8,0 y 7,8 respectivamente. La mayoría de los voluntarios dijeron que Yili tiene un sabor lechoso y una textura sedosa. Es genial, azul, lechoso y ligeramente dulce.
Junlebao Scrooge obtuvo una puntuación de 7,5, que está en un nivel medio. Algunos voluntarios pensaron que el sabor a leche de Junle Baoskeqi era fuerte pero un poco dulce.
Miaofei, Justin, Peppa Pig Tianle, Baijifu y Mengniu Ai Chenxi están en el "tercer escalón", con puntuaciones de 7,4, 7,4, 7,3, 7,2 y 7,2 respectivamente. Algunos voluntarios comentaron que Miaofei se derrite en la boca, pero al igual que el yogur, el queso de Justine es muy espeso y un poco grasoso, y el sabor de Peppa Pig Tianle es un poco pegajoso y un poco dulce. La leche matutina de Mengniu Ai es generalmente fragante y salada, mientras que el queso Bagehot es más espeso y un poco ácido y dulce.
Anja y Dr. Cheese obtuvieron puntuaciones más bajas, 7,0 y 6,8 respectivamente. Algunos voluntarios se quejaron de que la textura de Anjia era suelta y difícil de operar, mientras que la textura de Dr. Cheese era firme y agria.