¿Cómo hacer deliciosa la carne de serpiente?
Categoría del plato: Cocina cantonesa
Ingredientes: tres serpientes, vino de cocina, glutamato monosódico, sal refinada, rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, clara de huevo, polvo húmedo, carne de perro mapache, champiñones desmenuzados, fauces de pescado desmenuzadas, hongos, pimienta, manteca de cerdo cocida.
Método de preparación: sacrificar tres serpientes, quitarles la cabeza, la cola y los órganos internos, cocinarlas, pelar la carne en tiras, quitarles los huesos, sofreír con manteca de cerdo cocida, añadir el vino de cocción, la sopa de serpiente y MSG, sal refinada, agregar rodajas de jengibre y tiras de cebolla verde en un recipiente de barro, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, sacar la carne de serpiente desmenuzada y freírla con clara de huevo y almidón húmedo hasta que esté cocida. .
Características del plato: La sopa es moderada, blanca y deliciosa.
Nombre del menú Dragon Phoenix Bao
Su cocina es la cocina cantonesa.
Materiales básicos: una gallina vieja y tres culebras. Excipientes: ñame, baya de goji, adenophora y dátiles rojos. Condimentos: sal, glutamato monosódico, rodajas de jengibre.
(1) Los alimentos medicinales tienen el efecto de promover la circulación sanguínea y disipar el reumatismo, y las rodajas de jengibre pueden eliminar el olor a pescado. Si hay veneno de serpiente en la sopa, las rodajas de jengibre se pondrán negras. Puede atraer la atención de los comensales para evitar el envenenamiento. La hiel de serpiente tiene el efecto de limpiar los pulmones de los ojos y la hiel de serpiente tiene el efecto de reponer la sangre.
(2) El tratamiento de matar serpientes y gallinas viejas es lo más destacado de esta sopa. Pelar, desangrar y decapitar las tres serpientes respectivamente, ponerlas en una cazuela grande junto con la gallina vieja, añadir agua, condimentos y complementos y cocinar. No es necesario quitar la piel de serpiente, también se puede convertir en camarones hervidos, piel de serpiente con sal y pimienta, etc.
El nombre de la receta es Dragón y Fénix Chengxiang.
Su cocina es la cocina cantonesa.
Ingredientes básicos: 1 serpiente negra sin cabeza, 1 gallina vieja, 25 g de jamón desmenuzado, 3 g de baya de goji. Ingredientes: un poco de sal, 25g de setas shiitake ralladas, 9g de hojas de limón ralladas, 9g de crisantemos y 15g de jengibre.
1. Lavar la serpiente, pelarla, escaldarla en agua hirviendo, escurrirla, cortarla en trozos pequeños de unos 6 cm y ponerla en una cazuela.
2. Añade la cantidad adecuada de agua, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, retira y escurre, corta en tiras y reserva la sopa.
3. Lavar la gallina, quitarle la cola, las uñas y las vísceras. Utilizar agua hirviendo para quitarle la sangre, ponerla en una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua.
4. Cuando el pollo esté medio podrido, lo sacamos, lo desmenuzamos y lo ponemos en la cazuela junto con los trozos de serpiente, la sopa de serpiente y el jugo de pollo. Agregue la baya de goji, el jengibre rallado, los champiñones húmedos y el jamón, extiéndalos por ambos lados y agregue sal.
5. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Cómelo con ralladura de crisantemo y limón.
Dipsacus puede curar el reumatismo y guisar la carne de serpiente del sur.
10 gramos de Dipsacus, 10 gramos de vino de cocina, 30 gramos de astrágalo crudo, 500 gramos de carne de serpiente sureña (pitón), 9 gramos de jengibre y 0,1 gramos de Zanthoxylum bungeanum. La cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de cebollas verdes, la cantidad adecuada de manteca de cerdo y la cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Método de elaboración
1. Cortar la cabeza y la cola de la serpiente, quitarle la piel y los órganos internos, lavarla y cortarla en trozos de 3 cm de largo y 1,5 cm. ancho. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla en rodajas.
2. Lavar el Dipsacus y el Astrágalo con agua fría para eliminar las cenizas flotantes y las impurezas, cortarlos en rodajas, ponerlos en una cazuela, remojarlos en agua y freírlos hasta obtener un jugo espeso.
3. Poner 30 gramos de manteca en una olla y sofreír hasta que el aceite esté cocido a siete grados, agregar la carne de serpiente y sofreír, cocinar con vino de cocción y sal, luego verter la carne de serpiente. la cazuela y agregue el jengibre Cortar y segmentar las cebolletas, cocinar a fuego lento durante 1 hora, retirar las cebolletas, el jengibre y los residuos medicinales, agregar los granos de pimienta y el glutamato monosódico, ajustar el sabor y cocinar por un rato.
Características de este producto
El sabor es ligero y delicioso. Sus funciones son reponer las deficiencias, disipar el frío y la humedad, y disipar el viento y dragar las garantías. Se puede utilizar para tratar la artritis reumatoide, la parálisis húmeda, la parálisis por frío, la ciática, el entumecimiento de las extremidades, etc. Tiene un efecto terapéutico auxiliar en pacientes con cardiopatía reumática.
El nombre de la fórmula es sopa nutritiva y saludable para las enfermedades comunes del invierno: sopa de serpiente con raíz de pimiento.
Los ingredientes básicos son 50 gramos de raíz de Zanthoxylum bungeanum y 250 gramos de carne de serpiente del sur.
[Método de preparación]: Lavar la carne de culebra del sur y cortarla en trozos; lavar las raíces del pimiento, ponerlas en una cazuela junto con la carne de culebra del sur, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego lento. fuego fuerte, y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de serpiente esté tierna. Se cocina la carne hasta que esté tierna, se sazona y se reserva.