¿Cuáles son las funciones y funciones nutricionales de las antocianinas?
Las funciones y funciones de las antocianinas son las siguientes:
1. Antioxidante, eliminador de radicales libres: Las antocianinas pueden combinarse con proteínas para prevenir la peroxidación, y su fuerza antioxidante es 50 veces mayor que la de las antocianinas. vitamina E y 20 veces mayor que la vitamina C; también puede combinarse con iones metálicos para formar quelatos. El cuerpo produce radicales libres desagradables todo el tiempo. El fuerte efecto antioxidante de las antocianinas es el enemigo de los radicales libres.
2. Prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: Las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares están estrechamente relacionadas con el aumento de las lipoproteínas de baja densidad en la sangre, y las antocianinas extraídas del vino tinto pueden inhibir significativamente las lipoproteínas de baja densidad. oxidación y agregación plaquetaria. También puede inhibir eficazmente la formación de aterosclerosis, garantizar el flujo fluido de los vasos sanguíneos, fortalecer la dureza de los vasos sanguíneos y prevenir eventos hemorrágicos causados por vasos sanguíneos frágiles.
3. Proteger la visión: Las investigaciones demuestran que las antocianinas pueden promover la regeneración de la rodopsina en la retina, que es una sustancia clave para garantizar una visión normal. Además, también puede promover la sensibilidad visual y mejorar la visión en la oscuridad, permitiendo a las personas ver su entorno con mayor claridad en condiciones de poca luz.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la Royal Air Force británica se vio obligada a comer un tipo de alimento: los arándanos para poder realizar mejor sus misiones, precisamente porque las antocianinas que contienen pueden mejorar la visión. Nuestro antepasado Li Shizhen también registró los beneficios de los arándanos para la vista en el "Compendio de Materia Médica".
4. Mejorar el sueño: Esto también es el resultado de la acción simultánea de resistir los radicales libres y mejorar la inmunidad. En una sociedad moderna donde el ritmo de vida de las personas se acelera día a día, las personas no descansan lo suficiente, lo que aumenta la generación de radicales libres y disminuye la inmunidad.
5. Resiste las alergias: La fuerte capacidad antioxidante de las antocianinas bloquea la producción de sustancias alérgicas, frenando así las reacciones alérgicas en la cuna. Las antocianinas unidas a proteínas también pueden formar una película protectora para prevenir la siguiente reacción alérgica.
Información ampliada:
Debido a la naturaleza de las antocianinas, son sensibles a la luz, la temperatura, el pH y los iones metálicos, y tienen poca estabilidad. Por eso, a la hora de cocinar alimentos ricos en antocianinas, lo mejor es sofreírlos rápidamente. Debido a que son solubles en agua, lo mejor es evitar el contacto con el agua. Reconoce la verdadera naturaleza de las antocianinas y cómelas con claridad.
Los numerosos beneficios de las antocianinas se deben a sus fuertes propiedades antioxidantes. Los científicos también esperan aprovechar al máximo esta propiedad. Por eso también han surgido alimentos morados y negros, como los tomates morados, el arroz morado. etc. Creo que habrá más de este tipo de comida en el futuro. Sin embargo, la ingesta es la base y la absorción es la clave. Si controlas la dosis y garantizas la fuente, podrás comer sano y saludable.
People's Daily Online - Prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y antienvejecimiento ¿Cuál es el poder mágico de las increíbles antocianinas?