El valor medicinal de los huevos podridos

Los huevos podridos se refieren al proceso en el que los fungicidas originalmente presentes en la clara del huevo desaparecen gradualmente, varios microorganismos invaden gradualmente los huevos, crecen y se reproducen, y finalmente los ingredientes de los huevos se desintegran por completo y se pudren y huelen mal. El proceso de convertir huevos frescos en huevos podridos es un proceso de continua descomposición y consumo de sus propios nutrientes. También es un proceso en el que los bactericidas originalmente presentes en las claras van desapareciendo. Diversos microorganismos invaden gradualmente los huevos para crecer y reproducirse. , eventualmente destruyendo los ingredientes de los huevos. El proceso de desintegración, descomposición y mal olor.

Productos de autodescomposición en huevos podridos: Además de restos de proteínas y grasas, también existen aminoácidos, péptidos y ácidos carboxílicos de diversos pesos moleculares.

Los productos de las bacterias perjudiciales que descomponen los componentes del huevo: gases (dióxido de carbono, metano, hidrógeno, nitrógeno, amoniaco, etc.), aminas (metilamina, etilamina, feniletilamina, putrescina, cadaverina, histamina, etc.) , sulfuro de hidrógeno, indol, olor fecal, mercaptanos, ácidos carboxílicos de bajo peso molecular, cetoácidos de bajo peso molecular, ácidos carboxílicos, compuestos carbonílicos, bases purínicas, nitritos, nitratos, etc. Algunos de ellos son la fuente de la decoloración y el olor de los huevos, como el amoníaco, la metilamina y otras aminas, el sulfuro de hidrógeno, el indol, el olor a estiércol, los mercaptanos, los ácidos carboxílicos de bajo peso molecular, etc.

Mohos y bacterias: Los huevos contienen Salmonella (los óvulos y los ovarios están gravemente infectados con Salmonella), Proteus, Escherichia coli y otras bacterias patógenas. Los huevos infectados con moho tendrán un olor único a moho, como pigmentos de moho y moho. Si tiene una infección por moho tóxico, es probable que contenga micotoxinas. [1]

¿Se pueden comer huevos podridos?

A mucha gente le gusta comer huevos podridos. El olor a huevos podridos proviene de la descomposición de las proteínas de los huevos. Aunque no causará daños graves (intoxicación aguda), no se puede ignorar su daño potencial. 【2】Por eso es mejor no comer huevos podridos.