Cómo hacer bollos de sésamo
2. Prepara los ingredientes de la masa: agrega agua tibia a la levadura en polvo, agrega 1 cucharadita de harina y azúcar glass, revuelve uniformemente y deja reposar un rato, tamiza la harina en un recipiente más grande y agrega; sal y azúcar, revuelva uniformemente.
3. Mezclar el agua madre y las burbujas de aire y verter en la harina.
4. Amasar hasta que no quede harina seca, agregar manteca y amasar uniformemente, continuar amasando hasta que la superficie de la masa esté suave, luego coger la masa y tirarla al recipiente 10 veces, amasar por. 1 minuto, echarlo de nuevo y amasar 3 veces.
5. En este momento, la masa, las manos y la sartén están todos lisos. Hacer una bola con la masa, tapar y dejar reposar en un lugar cálido.
6. Una vez fermentada la masa, puedes hacer el relleno de sésamo. Utiliza un procesador de alimentos para romper las semillas de sésamo, añadir el azúcar glass y mezclar bien.
7. Añade la manteca y raspa uniformemente con una espátula.
8. Amasar las semillas de sésamo formando bolitas del mismo tamaño, cubrirlas con film transparente y meterlas en el frigorífico.
9. La masa tarda aproximadamente 1 hora en fermentar hasta alcanzar 2-3 veces su tamaño original. Luego, se deshincha la masa. Revuelva dos veces un poco de harina para aplanar la masa y desinflarla, amase vigorosamente y luego amase hasta que la masa esté suave. Haga el doble que lo anterior.
10. Sacar la masa, espolvorear un poco de harina de mano y amasar hasta formar una tira.
11. Cortar la masa en trozos pequeños del mismo tamaño.
12. Coge una bolita de masa y colócala en posición vertical.
13. Presiona con las palmas y luego por los bordes.
14. Saca la bola de sésamo del frigorífico, pon la masa prensada en la palma de tu mano, coloca la bola de sésamo en el medio y cierra la masa.
15, bollos redondos.
16, abrochelo hacia atrás, colóquelo sobre la almohadilla, sujete el moño con ambas manos y enróllelo nuevamente.
17. Poner los bollos envueltos al vapor en la vaporera, tapar cada bollo con un hueco y dejar reposar durante 30 minutos. Poner agua fría en la olla, llevar a ebullición y cocinar al vapor a fuego medio durante 15. minutos.
18. Apagar el fuego y cocer al vapor durante 5 minutos. Abrir lentamente la tapa y los bollos redondos estarán listos para comer.