Colección completa de recetas de verduras al vapor
1. Lubina al vapor
Ingredientes: lubina 1, rodajas de jengibre, cebolleta, sal, vino de cocción, pimienta, pimiento verde rallado, aceite vegetal, etc.
Elaboración: Quitar las escamas y vísceras de la lubina, lavarla y reservar. Marinar la lubina con sal, vino de cocción y pimienta durante 15 minutos. Coloque la lubina en la vaporera, espolvoree con rodajas de jengibre y cebollas verdes y cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Después de cocinar al vapor, sácalo, espolvorea con pimiento verde rallado y rocía con aceite caliente.
2. Gambas al vapor con ajo
Preparación del material: 500g de gambas, cantidad adecuada de ajo, sal, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocción, aceite vegetal, etc.
Preparación: Pelar las gambas de su cáscara, quitarles las tripas y hacer puré, lavar y reservar. Ponga el ajo, la sal, la pimienta, la esencia de pollo, la salsa de soja y el vino de cocción en un bol y revuelva uniformemente para hacer la salsa de ajo. Coloque los camarones en la vaporera, espolvoree con salsa de ajo y cocine al vapor durante 5 a 7 minutos. Después de cocinar al vapor, sácalo y vierte aceite caliente encima.
3. Pollo con arroz glutinoso
Preparación del material: 250 g de arroz glutinoso, 100 g de pollo, cantidad adecuada de brotes de champiñones, cantidad adecuada de sal, salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción. , cantidad adecuada de aceite vegetal, etc.
Elaboración: Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante 2 horas, escurrir y reservar. Lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y marinar con sal, salsa de soja y vino de cocción durante 15 minutos. Cortar los champiñones y los brotes de bambú en trozos pequeños y mezclar con el arroz glutinoso y el pollo.
Precauciones al cocinar verduras al vapor
1. Ingredientes frescos: Cocer verduras al vapor requiere una gran frescura de los ingredientes, ya que el sabor original de los ingredientes se resaltará por completo durante la cocción al vapor. Por eso, elegir ingredientes frescos es la clave para elaborar platos al vapor. Por ejemplo, los mariscos, verduras y otros ingredientes deben ser frescos e insípidos, y la carne debe ser de buena calidad.
2. El tiempo de cocción al vapor debe ser el adecuado: El tiempo de cocción al vapor es muy importante para conservar el sabor y los nutrientes de las verduras al vapor. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, los ingredientes se cocinarán demasiado y tendrán mal sabor; si el tiempo de cocción al vapor es demasiado corto, es posible que los ingredientes no estén completamente cocidos, lo que no favorece la digestión. Por lo tanto, el tiempo de cocción al vapor debe determinarse según el tipo y tamaño de los ingredientes para que quede en el punto adecuado.
3. Mejor calor: También es importante controlar el calor al cocinar verduras al vapor. En términos generales, use fuego medio al cocinar al vapor para que el vapor pueda penetrar completamente en los ingredientes y no cocinarlos demasiado. Al mismo tiempo, ajusta el fuego según el tipo y tamaño de los ingredientes. Por ejemplo, los trozos grandes de carne deben cocinarse al vapor primero a fuego alto y luego a fuego lento para garantizar que los ingredientes se cocinen bien y mantengan un buen sabor.