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El origen del Festival de Laba
El leyenda del Festival de Laba
Costumbres gastronómicas del Festival de Laba
Poemas del Festival de Laba
Costumbres populares del Festival de Laba
Los expertos en folclore dicen que el Festival de Laba El festival se originó en el antiguo "Festival de Laba" ”
Festival de las gachas de Laba
[Editar este párrafo] El origen del Festival de Laba
El octavo día del duodécimo El mes lunar es el tradicional Festival Laba del pueblo chino Han. En este día, la mayor parte de China tiene la costumbre de comer gachas de Laba. La papilla de Laba se elabora con ocho tipos de cereales y frutas frescos cosechados ese año. Suele ser una papilla dulce. Sin embargo, a muchos agricultores de las Llanuras Centrales les gusta comer gachas de Laba. Además de arroz, mijo, frijol mungo, caupí, maní, azufaifa y otras materias primas, las gachas también contienen rábanos, repollo, fideos, algas marinas, tofu, etc.
Laba Festival también es conocido como Laba Festival, Festival Laba, el día de la iluminación de los príncipes o budas. Resulta que en la antigüedad, la gente celebraba las cosechas y agradecía a sus antepasados y dioses (incluidos los dioses de las puertas, los dioses del hogar, los dioses de las casas, los dioses de la cocina y los dioses del pozo). Además de las actividades de adoración a los antepasados, la gente también tiene que combatir la epidemia. Esta actividad tiene su origen en el antiguo Nuo (antiguo ritual para ahuyentar fantasmas y evitar epidemias). Uno de los métodos médicos prehistóricos era exorcizar fantasmas y curar enfermedades. Como actividad de brujería, Xinhua y otros lugares de Hunan aún conservan la costumbre de tocar tambores en el duodécimo mes lunar para protegerse de las epidemias. Más tarde se convirtió en un festival religioso para conmemorar la iluminación del Buda Sakyamuni. En la dinastía Xia, Lari se llamaba "Jiaping", en la dinastía Shang se llamaba "Qingsi" y en la dinastía Zhou se llamaba "Dawa". Debido a que se lleva a cabo en diciembre, se llama duodécimo mes lunar, y el duodécimo mes lunar se llama duodécimo mes lunar. El duodécimo mes lunar en el período anterior a Qin era el tercer día después del solsticio de invierno, y se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar en las dinastías del Sur y del Norte.
"Shuowen" registra: "Tres días después del solsticio de invierno, cientos de dioses protegerán el duodécimo mes lunar". Se puede ver que el tercer día de guarnición después del solsticio de invierno es el duodécimo mes lunar. Posteriormente, debido a la intervención del budismo, el duodécimo mes lunar se cambió al octavo día de diciembre, y desde entonces se ha convertido en una costumbre.
Por qué el fin de año se llama "La" tiene tres significados: primero, "La, que significa la alternancia de lo viejo y lo nuevo" (registrado en la etiqueta de la dinastía Sui); "Los cazadores de cera cazan juntos", lo que significa que los animales cazados en la naturaleza se pueden sacrificar a los antepasados y a los dioses. "Cera" proviene de "carne", que significa carne utilizada para los "sacrificios de invierno"; en tercer lugar, se dice que "quienes aplican cera pueden ahuyentar las epidemias y dar la bienvenida a la primavera". " y la "Sociedad Taoísta". De hecho, se puede decir que el ocho de diciembre es el origen del Festival de Laba. Según la leyenda, el fundador del budismo, Sakyamuni, practicó meditación en las montañas y meditó durante seis años. Tenía tanta hambre que quería dejar el dolor. Se encontró con una pastora que le dio quilo. Después de comer, se sentó con las piernas cruzadas bajo el árbol Bodhi y se convirtió en Buda el octavo día de diciembre, y comenzó el "Festival del Budismo y el Taoísmo" para conmemorarlo. Los creyentes chinos son muy devotos, por lo que se fusionó con el "Día de Laba" para formar el "Festival de Laba" y se llevó a cabo una gran ceremonia.
[Editar este párrafo] La leyenda del Festival de Laba
En el Festival de Laba, la mayoría de la gente bebe gachas de Laba. Hay muchas historias sobre el origen del consumo de papilla de Laba.
Por un lado, la papilla de Laba procede de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres sintientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje, y la llamaban "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes y lo opuesto". Es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Normalmente, los monjes en el templo secan las sobras todos los días, acumulan el excedente de comida para un año y cocinan gachas de Laba para que los creyentes las coman el octavo día del duodécimo mes lunar.
Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
Se dice que la Fiesta de Laba proviene de la costumbre de “jugar a los fantasmas con los frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que Zhuanxu, uno de los Cinco Emperadores de la antigüedad, convirtió a sus tres hijos en espíritus malignos después de su muerte y salió a asustar a los niños. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses. Creen que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños se deben al espectro de la pandemia. Estos espíritus malignos no tienen miedo y solo temen a los frijoles rojos, por eso hay un dicho que dice "los frijoles rojos se hacen pasar por fantasmas". Por lo tanto, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles adzuki rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte.
Se dice que cuando Qin Shihuang estaba construyendo la Gran Muralla, se ordenó que vinieran trabajadores migrantes de todo el país. No pudieron regresar a casa durante muchos años, por lo que dependieron de sus familias para traerlos. alimento. Algunos trabajadores migrantes cuyos hogares estaban separados por miles de montañas y ríos no pudieron entregar comidas, lo que provocó que muchos trabajadores migrantes murieran de hambre en las ruinas de la Gran Muralla. Un año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, los trabajadores inmigrantes que no tenían nada para comer trabajaron juntos para guardar unos puñados de cereales secundarios, los pusieron en una olla y los cocinaron hasta convertirlos en gachas, y cada uno bebió un cuenco. Finalmente murió de hambre bajo la Gran Muralla. Para llorar a los trabajadores inmigrantes que murieron de hambre en las obras de construcción de la Gran Muralla, la gente come cada año "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar a modo de conmemoración.
Por otro lado, en la dinastía Jin Occidental, había un joven muy vago que siempre estaba ocioso y no comía nada. Su novia intentó persuadirlo muchas veces sin éxito. Sin embargo, el ocho de diciembre de fin de año, su familia dejó de cocinar y el joven sintió hambre. Buscó entre los tarros de arroz, las bolsas de harina, las ollas y sartenes de su casa, lavó los restos de harina y los restos comestibles, los puso en la olla y preparó un plato de gachas blandas para beber. Bebió de él desde entonces. Los lugareños aprovechan esta oportunidad para enseñar a sus hijos a cocinar gachas y beberlas cada vez durante Laba. Esto no sólo significa que no olvidarán las virtudes de diligencia y ahorro de sus antepasados en Laba, sino que también esperan que los dioses traigan una. Buen año con mucha comida y ropa.
Por un lado, el Festival Laba tiene su origen en la conmemoración popular del leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra los Jin en la ciudad de Zhuxian. Era septiembre en el severo invierno. El ejército de la familia Yue no tenía comida ni ropa, y sufría de hambre y frío. La gente les enviaba gachas de avena una tras otra. Yue Jiajun se deleitó con los "miles de gachas" enviadas por la gente y obtuvo una gran victoria. Era el ocho de diciembre. Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos y frijoles el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.
Algunas personas dicen que el Festival Laba se originó a finales de las dinastías Yuan y principios de las Ming. Se dice que cuando Zhu Yuanzhang se metió en problemas y sufrió en prisión, tenía frío y hambre. En realidad, Zhu Yuanzhang encontró unos siete u ocho tipos de cereales integrales, como frijoles rojos, arroz y dátiles rojos, en las madrigueras de las ratas de la prisión. . Zhu Yuanzhang cocinó estas cosas en gachas. Debido a que era el octavo día del duodécimo mes lunar, Zhu Yuanzhang llamó a esta olla de gachas multicereales gachas Laba. Disfruté de una comida deliciosa. Más tarde, Zhu Yuanzhang pacificó el mundo y se convirtió en emperador de Chaonan. Para conmemorar ese día especial en prisión, designó este día como Festival de Laba y nombró oficialmente a la papilla multigrano que comió ese día Gachas de Laba.
En cuanto a las costumbres del Festival Laba, hay muchos registros en libros antiguos: "El octavo día del duodécimo mes lunar es el duodécimo mes lunar. Los aldeanos también tocan gongs y tambores y usan barba como símbolo fuerza poderosa para ahuyentar la epidemia." "El octavo día del duodécimo mes lunar." "Originalmente era una ceremonia de recompensa para los ancestros primitivos para celebrar las cosechas agrícolas y es un festival importante en la cultura agrícola. Las "Costumbres" de Ying Shao dicen: "Libro de los Ritos": Un cazador de cera cazaba animales para sacrificar a sus antepasados. O se dice: "Si eres ceramista, la recogerás. Si se la das a una nueva persona, la recompensarás con un gran sacrificio". Su origen es muy temprano. "Libro de los Ritos Jiao Si Te". " registra: "La familia Yi es cera. La cera también se llama Suo. Así es, en diciembre, se recolectan y buscan todas las cosas. ""Registros históricos·Suplemento de Huang Sanlie" también dice: "La familia Shennong en Yandi lo tomó por. trabajo de campo, por lo que ofrecían sacrificios de cera al cielo y a la tierra". La dinastía Xia lo llamó "Jiaping". , se llamó "Qingsi" en la dinastía Yin, "Daqu" en la dinastía Zhou, y se cambió a "Cera" en la dinastía Han. Sacrificar objetos cada ocho: ¿aumentar primero el número de dioses? ¿Shennong, Shen? Houji, ¿el dios de la agricultura? ¿El Dios de los funcionarios celestiales y el Dios de los pilares? ¿La persona que fundó la Sociedad Tianlu y fue pionera en el mundo de la pintura, el dios gato y tigre, Fang Shendi, y el dios del agua? Zanja, dios insecto. En la dinastía anterior a Qin, el festival del duodécimo mes lunar se celebraba el tercer día después del solsticio. Después de las dinastías del Sur y del Norte, gradualmente se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante las dinastías Tang y Song, este festival estaba pintado con una capa de color budista. Según la leyenda, antes de que Sakyamuni se convirtiera en Buda, nunca pensó en el ascetismo y se mareaba por el hambre. Una pastora mezcló cereales con frutos silvestres y cocinó gachas con manantiales claros para salvar su vida. Sakyamuni meditó intensamente bajo el árbol Bodhi y finalmente se convirtió en Buda el 8 de diciembre. Desde entonces, el budismo ha designado este día como "Día del Budismo", cantando sutras para conmemorarlo, y se ha convertido en un festival. Durante las dinastías Ming y Qing, la adoración de dioses y budas reemplazó la adoración de los antepasados, la celebración de las cosechas y la expulsión de plagas, convirtiéndose en el tema principal del Festival Laba. Las principales costumbres del festival son cocinar, dar regalos, probar gachas de Laba y sostener Qingfeng Jiashi. Al mismo tiempo, muchas personas han estado ansiosas por celebrar el Festival de Primavera desde entonces y están ocupadas matando cerdos, haciendo tofu, haciendo peces de viento y tocino con pegamento y comprando productos de año nuevo.
La atmósfera de "Año Nuevo" se va fortaleciendo poco a poco.
[Editar este párrafo] Costumbres gastronómicas del Festival de Laba
La papilla de Laba también se llama "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". China tiene una historia de beber gachas de Laba desde hace más de 1.000 años. Comenzó por primera vez en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos; Hay muchas variedades de gachas de Laba en China. Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas.
Las personas más sofisticadas primero tallan las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hierven en una olla. Lo que es más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas, con dátiles crujientes pelados y secados al sol como cuerpo del león, media nuez como cabeza de león, semillas de melocotón como patas de león y almendras dulces como cola de león. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes ponerle dos leones o cuatro leonitos. De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado.
Las siguientes son algunas recetas famosas:
La receta registrada en "Costillas de pollo" dice: "El octavo día del duodécimo mes lunar en Ningzhou (ahora condado de Fuxian, provincia de Liaoning). ), la gente en realidad hacía gachas de arroz y las pintaba con colores del bosque y castaño, como flores y pájaros, e incluso como legado".
La receta registrada en "Jin Ping Mei": "(Suzhou, Dinastía Zhou) arroz japonica con varias avellanas, piñones, castañas, nueces, cocine gachas con flores de ciruelo y azúcar blanca."
La receta registrada en "Historia del Museo del Palacio Ming": "Machacar el rojo dátiles y remojarlos en los últimos días (en el Museo del Palacio Ming), y el octavo día de agosto, agregar arroz glutinoso, ginkgo y nueces. Cocine gachas con castañas y arroz para ofrecérselas al Buda. Las gachas se distribuyen en la casa, en el árbol del jardín y en la estufa del pozo. "
La receta registrada en "Jia Qinglu": "Los residentes (de Suzhou) cocinan gachas y las mezclan. con papilla de Laba; o si hay monjes y monjas endeudados, se llama papilla de Buda "
Receta de "El sueño de las mansiones rojas": arroz y frijoles de colores, cinco tipos de frutas y verduras (. dátiles rojos, castañas, maní, medicina mongol, taro).
Wu escribió "El sueño de Liang Lu" en el sexto año de la dinastía Song: "En el octavo día del mes lunar, el nombre del templo es Laba. Hay gachas de cinco sabores en el templo Dasha y otros lugares, que se llama 'gachas de Laba'." En ese momento, las gachas de Laba se habían convertido en una especie de costumbre popular. Pero en ese momento, el emperador también las usaba para ganarse a todos los ministros. Sun Guo, un hombre de la dinastía Yuan, escribió una historia sobre su visita a la capital de Yan: "El 8 de diciembre, se envió papilla blanca a la aduana. La papilla se mezcló con arroz y frutas. Ganó el que tuviera más bienes. Este La historia sigue la historia de la dinastía Song." "Yongle Dadian" " registra "Es el octavo día del mes lunar, que los budistas zen llaman el Festival Laba. Cocinan gachas en mal estado para que las coma el Buda". El octavo día del duodécimo mes lunar, la papilla de los siete tesoros y los cinco sabores, también conocida como "gachas de Laba", se envía a los principales templos de Kaifeng, Tokio. Según el "Tokyo Dream Chinese Record" de Meng Yuanlao, el octavo día de diciembre, varios templos enviaban Qibao y gachas de cinco sabores a sus discípulos, que se llamaban gachas de Laba, también conocidas como gachas de Buda. Lu You, el gran poeta de la dinastía Song, dijo en su poema: "Hoy en día, el Buda tiene muchas gachas, pensando que hay cosas nuevas en Jiangcun. También se trata de la entrega de gachas en Laba". "Viejas historias de Wulin", escritas cuidadosamente por eruditos de la dinastía Song del Sur, decían: "Las gachas de avena cocinadas con nueces, piñones, leche, caquis y castañas se llaman gachas de Laba".
En el tercer año de Yongzheng En la dinastía Qing (1725 d.C.), General Sejong La mansión al este del Colegio Imperial en Andingmen en Beijing se transformó en el Templo Lama. La papilla de Laba se cocina en una olla en el Pabellón Wanfu y en otros lugares del palacio y se pide a lamas y monjes que canten sutras. La papilla luego se distribuye a los ministros del palacio para que la prueben en preparación para el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" dice: "El octavo día del duodécimo mes lunar, los funcionarios de Yonghe cocinaron gachas, las personalizaron y enviaron ministros para supervisarlas y preparar cuencos de arroz para ellas. Las gachas de Laba también se llaman "Gachas de los Siete Tesoros". y "Gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se elaboraban con frijoles adzuki y gradualmente se fueron enriqueciendo a través de la evolución y las características locales. Fucha Dunchong, originario de Qing, llama a la papilla Laba "una papilla cocinada con arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, pasta de azufaifa pelada, etc.", y también utiliza semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón y maní. , avellanas, piñones, azúcar blanca y panela, algún que otro colorante de uva para uso externo.
"Cada siete días se pelan y lavan las frutas y se trabaja por la noche. Al amanecer se cocina la papilla. Excepto adorar primero al Buda, no se permite la tarde. También hay dátiles rojos, semillas de melocotón, etc. en leones y niños, etc., para ver el ingenio, que es bastante característico de Beijing.
La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares a las de Beijing, que incluyen semillas de loto, lirios, arroz perlado y glutinoso italiano. El arroz, los granos de cebada, el arroz pegajoso, el arroz amarillo pegajoso, los frijoles rojos, los frijoles mungos, la carne de longan, la carne de longan, el ginkgo, los dátiles rojos, el osmanthus de aroma dulce, etc., son todos deliciosos en color y sabor. En los últimos años, el arroz negro. Se ha agregado a la papilla de Laba, que tiene las funciones de fortalecer el bazo, apetecer, calmar la mente y limpiar el corazón. El efecto de nutrir la sangre.
La papilla de Laba de Shanxi, también conocida como ocho. La papilla del tesoro está hecha principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungo, azufaifa, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso, y la papilla también es una de las costumbres dietéticas. llamado arroz fragante, que se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el quinto día del duodécimo mes lunar
En el día Laba del norte. Meseta de Shaanxi, además de varios tipos de arroz y frijoles, también utilizamos varias frutas secas, tofu y carne para cocinar gachas. Generalmente se prepara por la mañana, dulce o salada, según el gusto de la gente. debemos cocinar algunos fideos en la papilla y cenar en la reunión. Después de comer, se coloca la papilla en la puerta, en la estufa y en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los espíritus malignos y dar la bienvenida a una buena cosecha en el futuro. Según el folclore, está prohibido comer verduras en el día de Laba, lo que se dice que es la razón para comer cultivos. La gente de Laba en el sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco". "sabores" y "ocho sabores". El primero se elabora con arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc. El segundo se elabora con los cinco ingredientes anteriores y se le agrega carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados y a los graneros.
La gente de Gansu tradicionalmente cocina gachas de Laba con cereales integrales y verduras. pero también se distribuye a los vecinos para alimentar al ganado en las zonas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba está hecha de arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo rallado y azúcar. , elaborado con carne cortada en cubitos, primero se utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza para orar por el buen tiempo y una buena cosecha el año siguiente. los últimos que se disfrutan en familia son el arroz, el arroz con lentejas o el arroz integral, que se cocinan y se comen con semillas fritas y torcidos. La gente de Ningxia suele utilizar lentejas, soja, judías adzuki y habas, judías negras y arroz. papas, cocine gachas para hacer arroz Laba, use harina de trigo o harina de trigo sarraceno y agregue "mazorcas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante, o haga huevos pequeños y redondos en "cabezas de gorrión" y luego agregue aceite de cebolla verde picada para cocinar. Toda la familia solo come arroz Laba y no come vegetales.
La mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, no come papilla de Laba, sino arroz con granos de trigo, que se elabora cocinando granos de trigo recién molidos. carne de res y cordero, y agregando verduras, cáscara de jengibre, pimienta, fruta de pasto, Miaoxiang y otros condimentos, después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso y el aroma es fragante.
El "Sistema Alimentario Confucio" de Shandong estipula que hay dos tipos de "papilla Laba", uno está hecho de granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos, arroz japonica, etc. Y al cuenco se le añaden algunas "frutas de avena", principalmente frutas talladas en varias formas para decoración. Este tipo de papilla fue comida especialmente por el maestro de Confucio y el maestro del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.
La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha el próximo año.
En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con arrurruz, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.
Sichuan tiene una gran población, por lo que la papilla de Laba se puede preparar de diversas formas, incluidas dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come más alimentos salados, principalmente soja, maní y carne cortada en cubitos. rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único.
Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.
Cómo hacer papilla de Hebei Laba: Remojar las judías blancas con antelación (lo mejor es utilizarlas la primera noche y luego utilizarlas el segundo día) hasta que queden grasosas y blanquear las semillas de loto blanco; en agua caliente, quitar las semillas verdes y blanquearlas. Poner los frijoles y los frijoles blancos en una olla con agua hirviendo y cocinar por 20 minutos, luego agregar el arroz, el arroz glutinoso, los granos de trigo, el arroz de arrurruz, las azufaifas, los frijoles de arroz y retirar. las cáscaras duras y la ropa interior de las castañas. Lavar las materias primas anteriores, ponerlas en una olla, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la papilla esté espesa y los dátiles podridos. Después de que la papilla esté cocida, agregue miel, osmanthus y azúcar moreno (o primero hierva el azúcar moreno en almíbar y luego agréguelo a la papilla) y mezcle bien.
Desde el punto de vista nutricional, la papilla de Laba tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, despejar el corazón y nutrir la sangre, y tiene la función de protegerse del frío. . Es un buen tónico en invierno y puede transmitirse de generación en generación.
Ajo Laba [Ajo encurtido en vinagre de Laba]
Desde el octavo día del duodécimo mes lunar hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo chino es empeorando día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama "ajo Laba".
Según el anciano, la palabra "Laba Garlic" es homófona de la palabra "Suan". Este es el día en el que todas las empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos del año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el "cálculo Laba". El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda enviará un mensaje a la familia que le debe dinero, pidiéndole que esté preparado para devolver el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, el mensajero que paga la cuenta; paga la deuda". Más tarde, si alguien debía dinero a otros, la palabra "conde" se reemplazaba por ajo para mostrar tabú, y Se evitó la palabra "recuento". De hecho, lo que usted debe a otros eventualmente deberá pagarlo. El Año Nuevo llegará pronto al viejo Beijing. Hay platos picantes en las calles y callejones, pero no hay nadie que venda ajo Laba. ¿Por qué es esto? Piénsalo. Hay que gritar cuando se vende ajo Laba. ¿Cómo podría ser? Simplemente grite "¡Laba Ajo!" Cuando el deudor escuchó el grito, su corazón dio un vuelco. ¿Por qué todavía hay gritos de cobro de deudas en las calles? Además, ¿con quién estás hablando tú, un pequeño empresario? Mientras la gente no se conforme contigo, Laba Suan no podrá salir a la calle a gritar. Cada hogar elabora su propio ajo Laba y calcula cuánto gastará este año.
Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Pelar los dientes de ajo, remojarlos en vinagre de arroz y guardarlos en un frasco pequeño hasta Nochevieja. Los dientes de ajo son de color verde brillante y tienen aroma a ajo y vinagre picante. Son el mejor condimento para comer albóndigas. También se puede acompañar con platos fríos para obtener un sabor único.
¿Por qué se debe utilizar ajo morado para remojar el ajo de Laba? Los dientes de ajo morado se remojan muy bien, los dientes de ajo son difíciles de colapsar y el ajo queda crujiente.
¿Por qué debemos utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo de Laba? El color del vinagre de arroz es ligero y elegante, y el color del ajo remojado es el mismo que antes, naranja-amarillo-verde, con un sabor ácido y picante, y un aroma rico y ligeramente dulce. El ajo remojado en vinagre añejo es de color oscuro, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y tienen mal sabor, sobre todo el vinagre ahumado, que está ligeramente quemado. Quizás esa sea su característica.
Laba Tofu
El "Laba Tofu" es una especialidad popular del condado de Qian, provincia de Anhui. Antes del Festival Laba, en vísperas del Festival de Primavera, es decir, alrededor del octavo día del duodécimo mes lunar, todos los hogares del condado de Qian secarán tofu, que la gente llama "Laba Tofu".
Jaspe Jaspe Laba Ajo
Encurtir el ajo Laba es una costumbre en el norte de China, especialmente en el norte. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
Cocinar "cinco frijoles"
En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles). Se dice que la gente de Laba come "cabezas de gorrión" y que los gorriones tendrán dolores de cabeza y no dañarán sus cosechas el próximo año. Este tipo de "cinco frijoles" cocidos no es sólo para comer, sino también para familiares y vecinos. Caliéntalo y cómelo juntos todos los días hasta el día 23 del duodécimo mes lunar, que simboliza más de un año.
Fideos Laba
En algunos lugares del norte de China donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Al día siguiente, en la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia comerá fideos Laba.
La papilla de Laba presta atención a los ingredientes.
Hoy en día, hay ingredientes de papilla de Laba ya preparados en los supermercados, pero también puedes elegir los ingredientes de la papilla de Laba según tus propios hábitos alimenticios y condición física. La papilla de Laba cocida quedará única.
La principal materia prima de las "pachas de Laba" son los cereales, y los más utilizados son el arroz japónica, el arroz glutinoso y la cebada. El arroz japónica contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. Tiene las funciones de nutrir el cuerpo, nutrir el bazo y el estómago, regular los cinco órganos internos, eliminar las molestias, calmar la sed y reponer la esencia. El arroz glutinoso tiene el efecto de calentar el bazo y reponer el qi, y es adecuado para personas con función baja del bazo y del estómago. Tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia de resfriado, la diarrea, la sed y la dificultad para orinar. La medicina tradicional china cree que la semilla de coix tiene la función de fortalecer el bazo y los pulmones, eliminar el calor y expulsar la humedad. El consumo regular también tiene un buen efecto sobre la enteritis crónica y la indigestión. Coix es rico en fibra dietética y tiene el efecto de prevenir la hiperlipidemia, la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardiovasculares.
Las judías son los ingredientes de las "pachas de Laba", y habitualmente se utilizan soja y judías rojas. La soja contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Es rico en nutrientes y tiene muchas funciones para el cuidado de la salud, como reducir el colesterol en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, inhibir diversos tumores malignos y prevenir la osteoporosis. Los frijoles rojos adzuki contienen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. La medicina tradicional china cree que este producto tiene los efectos de fortalecer el bazo, eliminar la humedad, diuresis y reducir la hinchazón, y tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia del bazo, la diarrea y el edema.
No se debe subestimar el efecto terapéutico de los frutos secos en la papilla de Laba. Los cacahuetes y las nueces son ingredientes indispensables. El maní es conocido como la "fruta de la longevidad" y tiene muchas funciones como humedecer los pulmones, armonizar el estómago, aliviar la tos, la diuresis y la lactancia. Las nueces tienen la función de tonificar los riñones y reponer el qi, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, fortalecer los músculos y huesos, aumentar el apetito y hacer crecer el cabello. La vitamina E contenida en las nueces es un fármaco antienvejecimiento reconocido por la comunidad médica. .
Si se añade carne de cordero, perro y pollo a la papilla de Laba, el valor nutricional de la papilla de Laba se duplicará. Para los pacientes con presión arterial alta, también podemos agregar un poco de rábano blanco y apio a la papilla. Para los pacientes que suelen sufrir de insomnio, si agregamos un poco de carne de longan y granos de azufaifa a la papilla, desempeñará un muy buen papel para nutrir y calmar la mente. Polygonum multiflorum y wolfberry pueden prolongar la vida y ayudar a regular los lípidos en sangre. Son buenos complementos dietéticos para las personas mayores. La avena puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Comer avena puede ralentizar el aumento del azúcar en sangre y agregar avena a los alimentos con carbohidratos puede inhibir el aumento del azúcar en sangre. Por lo tanto, para los pacientes con diabetes y los pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares, es apropiado poner un poco de avena en la papilla. La azufaifa también es un buen suplemento dietético para nutrir el qi, nutrir la sangre y fortalecer el bazo. Tiene ciertos efectos sobre la debilidad del bazo y el estómago, la clorosis debida a la deficiencia sanguínea y la tos debida a la deficiencia pulmonar.
[Editar este párrafo] Poemas del Festival Laba
El Festival Laba es un importante festival folclórico tradicional en China. En la historia, muchos literatos y poetas compitieron para cantar el Festival de Laba, dejando atrás muchas obras maestras conocidas.
Sonambulismo en Qinggu: así es el Templo Shuicao durante el Festival Laba.
La sangre al lado del estanque de agua clara es fósforo, y los caballos afuera de la puerta Zhengyang son polvo.
Simplemente finge que Shuiyue no tiene nuevos enemigos, está feliz de que Yunshan tenga un viejo amigo.
La cera fina ya no es la misma, pausada y cómoda es como renacer.
Autolesión, canas, deambular, un pétalo de incienso, una toalla de lágrimas.
Jin Peixiu-Dala
Pei Xiu, una figura muy conocida en Hedong en la dinastía Jin, fue conmovido por Wei, pero no fue hasta el final del duodécimo mes lunar. que escribió un poema "Dala": "Sol La cabeza de la estrella está grabada y el camino está lleno de pensamientos. La imagen misteriosa cambia y el público se actualiza. Un año después, Yihe será exitosa y próspera. Si informas tu diligencia, tu trabajo agrícola será mejor. Después de dejarme, Wu Lei coció al vapor Li Xuan Mu, bebió y adoró, y se reunió en los suburbios de la dinastía Sui, y las flores florecieron y se persiguieron entre sí. Mezclados en una cortina, hay carne como colinas, hay vegetales como bosques, hay bienes como montañas, la armonía es lo más preciado y las esquinas cuadradas son tranquilas y hermosas durante el día. Viaja con la gente y. disfruta de una larga vida." El poema describe los buenos años del antiguo sacrificio de cera a los dioses, informando a los dioses "un año de buena fortuna" y agradeciendo a los dioses por bendecir todo.
Wei Shou de la Dinastía Qi del Norte - el Festival de la Duodécima Luna
El poema dice: "El clima frío obliga a la Dinastía Qing a adorar, y hay una fiesta para hacer las paces. Guárdalo en tu corazón para consolar al pueblo chino." Fue escrito En pleno invierno, cuando la tierra está fría y helada, la gente pone carne y vino en la mesa para ofrecer sacrificios a los dioses, agradecerles por sus bendiciones y expresar su amor duradero por Dios.
Tangdu Frari
El poema escribe: "Lari hace calor todo el año, pero este año está completamente congelado. El color del Lingxue invasor sigue siendo el lirio de día. La primavera se ha filtrado. sido mimbre.
Disfrute de una buena noche de buen vino, emborrache y finalmente regrese a China por primera vez. La boca se fertiliza con polvo y medicina, y la flor de amapola con corona verde y plata tiene menos de nueve. "Se puede ver en el poema que el clima en años anteriores todavía era muy frío y el calor estaba lejos de la gente. En aquellos días, el clima era templado y el hielo desapareció por completo. Tan pronto como el poeta estuvo feliz, Estaba listo para salir de la corte e irse a casa. Bebió demasiado y no durmió bien. Pero en este momento, no podía simplemente irse porque estaba agradecido por la amabilidad del emperador. Lu Songyou - Caminata en West Village el 8 de diciembre
El poema dice: "El significado del viento y el duodécimo mes lunar ya está en primavera, pasando por los vecinos debido a las políticas dispersas. En el desierto de Chaimen hay muchas rutas pecuarias y playas salvajes. Muchas enfermedades sólo requieren medicamentos y las pobres víctimas son holgazanes. En la actualidad, Buda y las gachas se comen entre sí, lo que hace que Jiangcun sea más frugal. "El poema dice que, aunque es el duodécimo mes lunar en pleno invierno, la brillante luz primaveral brilla. En Chaimen, la pradera es árida y hay muchos rastros de ganado que pasa por el río salvaje. La gente se entrega regalos, coma gachas de Buda (gachas de Laba) en Lari y sienta un aliento fresco.
Li Qingfu - Laba Porridge
Lu Qing de la dinastía Qing citó el poema Laba Porridge de Li Fu: “La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar proviene de Brahma. La mezcla Qibao se combina maravillosamente con todo tipo de sabores. Esto es por Pu Yi y también por mérito. Los monjes y la gente hacen muchas buenas obras y sus tacones añaden brillo. Esta tendencia no ha sido eliminada y la vieja era todavía existe. Todavía lo alimenté esta mañana, pero no puedo comerlo después de sorberlo. Mi familia vive en el sur de la ciudad y hay dos templos para personas hambrientas. Hombres y mujeres lloraron fuerte y las calles se llenaron de gente de todas las edades. Lo resbaladizo de la vida corta, cuando estalla la piel del viento. Los que estaban asustados caminaban con el rostro cubierto, tragando lágrimas a lo largo del camino. Pregúntame por qué lloras, no tengo respuesta. Al ver esta escena, me sentí triste. Hay dos de cada diez políticas contra el hambre, y el alivio es la mejor política. Si la bolsa de dinero no es fácil de romper, los pequeños funcionarios harán daño. Por lo tanto, si hay dificultades financieras, se puede proporcionar An a todos los hogares. Yo, el Buda, amo la caridad, pero la impaciencia de un caballero conduce al caos. Estoy dispuesto a pedir prestado más mijo y vivir sin comida por el resto de mi vida. Es difícil recolectar agua. Andy Budykin, bastón en mano, compasivo. Cansado, sí, espero ser honesto. "Este poema describe en detalle el origen y el método de preparación de las gachas de Laba, y también refleja las escenas de hambruna, malas cosechas, gente hambrienta y gachas en los templos budistas de la vieja sociedad. El contenido ideológico es extremadamente profundo.
Emperador Daoguang de la dinastía Qing - Gachas de Laba
La corte de la dinastía Qing tenía la costumbre de entregar gachas de Laba. Daoguang de la dinastía Qing escribió una vez el poema "Gachas de Laba": "El comienzo del verano es soleado. En pleno verano, el mijo y las gachas de avena se cocinan juntos. Ofrece al Buda flechas en el momento adecuado y deseando sincera y silenciosamente que la luz dorada brille sobre todos los seres vivientes. Unas cuantas volutas de fragancia flotaron y se juntaron montones de frutas y verduras. * * * El mejor chamán, el color del chamán pasa de antorcha de loto en antorcha de loto. Los niños estaban alimentados, celebraban la paz del país y tocaban tambores de cera en las calles. "Se puede imaginar que las gachas de Laba esparcidas y las gachas de Laba reales seguramente estarán abarrotadas.
Xia Qing Ren Hu - Laba
El poema dice: "Laba cocina mucho de gachas, el ministro envió una misión a Yonghe. Shengci también es el Buda actual y se ofrece la segunda vasija. "El poema describe que tan pronto como llegue Laba, cada hogar cocinará gachas de Laba y las comerá, y la corte servirá como un Buda viviente. También irá al Palacio Yonghe a cocinar gachas para adorar al Buda y distribuirlas a los ministros. , reyes, doncellas, etc. Según la literatura, había cuatro palacios en el Palacio Yonghe en la dinastía Qing. La olla grande para cocinar gachas tiene un diámetro máximo de 2 metros y una profundidad de 1,5 metros. Se entrega una taza de avena al Buda, la segunda olla de avena se entrega a la Reina Madre y su familia, y la tercera olla se entrega a la Reina Madre. La primera olla de avena se entrega al rey y al joven maestro, y la cuarta olla de avena se le da al lama.
[Editar este párrafo] Costumbres populares del Festival de Laba
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