¿Por qué se llama a la quinua un "superalimento"? ¿Hay algún ingrediente especial?
Como muchos otros cereales, la quinoa tiene un contenido de fibra dietética relativamente alto, con un contenido que llega al 7,1%. La proporción de fibra dietética soluble e insoluble también es relativamente buena. La quinua tiene un índice glucémico bajo y es rara entre los alimentos básicos con un índice glucémico bajo (menos de 55). La quinua también tiene la ventaja de no contener gluten, por lo que las personas con alergia al gluten están de suerte.
El contenido de grasa de la quinoa es de alrededor del 6%, siendo la mayor parte ácidos grasos insaturados, principalmente ácido linolénico, ácido linoleico y ácido oleico, muy beneficiosos para las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
El valor nutricional destacado de la quinoa es la proteína. El contenido de proteína de la quinua es más del 16%, mientras que el contenido de proteína de la carne de res es sólo alrededor del 20%. En particular, la quinua contiene todos los aminoácidos esenciales, especialmente lisina, que no se encuentra en la mayoría de las proteínas vegetales. Además de la proteína de soja, no tiene rival en el mundo vegetal.
La quinua también contiene la mayoría de las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo humano, especialmente vitamina B. Tiene un alto contenido en calcio, magnesio y potasio, y está especialmente indicada para personas con enfermedades metabólicas crónicas.
Muchos nutrientes aparecen en una planta, especialmente en los alimentos básicos (la soja también es buena, pero tiene un alto contenido de grasas y antinutrientes y no se puede utilizar como alimento básico). No es de extrañar que la quinua sea considerada un superalimento y esté siendo buscada en la era de la atención sanitaria nacional. Sin embargo, una desventaja de la quinua es que es cara.
La quinua, comúnmente conocida como verdura gris en China, es una variedad con mazorcas bien desarrolladas y alto rendimiento de grano. La quinua es un excelente representante de los "alimentos funcionales" destinados a reducir las enfermedades crónicas en el ser humano. Sus ingredientes funcionales son principalmente minerales, vitaminas, ácidos grasos, hormonas vegetales y antioxidantes, que tienen especialmente un efecto protector sobre la membrana celular de las neuronas cerebrales.
La quinua se ha utilizado desde la antigüedad como alimento funcional para tratar el dolor, la inflamación y las lesiones internas y para mejorar el rendimiento de los deportistas de atletismo. Tiene las funciones de equilibrar la nutrición, mejorar las funciones corporales, restaurar la aptitud física, regular los sistemas inmunológico y endocrino, mejorar la capacidad de estrés del cuerpo, prevenir enfermedades y el cáncer y perder peso. Es especialmente adecuado para ayudar a enfermedades crónicas como la hiperglucemia. Tratar la hipertensión, la hiperlipidemia y las enfermedades cardíacas.
La quinoa es un cereal integral con alto valor nutricional. No sólo es rico en proteínas, calcio, hierro, zinc, vitamina E y otros oligoelementos, sino que también contiene ingredientes funcionales que pueden mejorar los niveles nutricionales de las personas y prevenir diversas enfermedades. La quinua tiene las características de alto contenido de proteínas, alto contenido de fibra, alto contenido de vitaminas, bajo contenido de grasas y azúcar. Es rica en polifenoles totales, saponinas, flavonoides y polisacáridos. Desempeña un papel importante en la investigación y el desarrollo de alimentos funcionales, cosméticos y medicamentos. y biopesticidas.