¿Qué hay de delicioso en Heze?
Ingredientes: Salchicha Crujiente
Accesorios: Musgo de Cebolleta, Huevo
Condimentos: Sal, Esencia de Pollo, Pimienta, Vino de Cocina.
Método de cocción:
1. Cortar las salchichas crujientes y reservar, cortar el cebollino y el musgo en gajos, añadir sal, vino de cocción, pimienta y un poco de agua a los huevos y remover uniformemente;
2. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadimos la salchicha crujiente y la retiramos. Vierta los huevos y saltee hasta que estén cocidos, luego agregue las cebolletas y saltee.
Condimenta con vino de cocción, sal y esencia de pollo, y sofríe juntos la salchicha crujiente.
Características: Crujiente y fresco, es un delicioso plato con arroz.
Anguila crujiente
Ingredientes: Champiñones
Accesorios: Huevos, pimientos rojos, cebolletas, jengibre, cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, almidón.
Preparación:
1. Remojar los champiñones, lavarlos, absorber el agua, cortarlos en tiras del grosor de un palillo (como las gulas), añadir sal, esencia de pollo y azúcar. . Mezclar bien y echar los huevos.
Agrega sal, esencia de pollo y azúcar y sofríe hasta que esté amarillo, revuelve uniformemente, vierte los champiñones y luego agrega almidón para cubrir uniformemente;
2. y vierta una cantidad adecuada de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agrega las tiras de anguila una a una y sofríe hasta que estén doradas, luego retira y controla el aceite. Apaga el fuego y añade la anguila a la olla.
Añadir la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo y sofreír. Sofreír sobre el fuego restante y espolvorear con cilantro.
Características: Parece una anguila crujiente, crujiente y fragante.
Olla caliente variada
Ingredientes: camarones frescos, rollitos de calamar frescos, jamón occidental, jamón Jinhua, muslos de pollo cocidos, rellenos de carne.
Complementos: col china, fideos, colza, setas, algas, brotes de bambú de invierno.
Condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Poner la olla al fuego, verter la cantidad adecuada de agua, escaldar las gambas, los calamares y la colza respectivamente, sacarlos y reservar, exprimirlos. la carne en bolitas y ponerlas en la olla, agregar sal y esencia de pollo.
Llevar a ebullición la esencia, la pimienta, el vino de cocción y el aceite de sésamo y reservar.
2 Cortar en platos las piernas de pollo, el jamón, los brotes de bambú de invierno y otros ingredientes. y reservar, sentar en la olla y agregar la col china, los fideos y las algas secas se colocan en el fondo de la olla caliente y se colocan encima uno a uno.
Ponga en la olla buenos brotes de bambú de invierno, champiñones, colza, muslos de pollo, lonchas de jamón, albóndigas, gambas y calamares, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Una hora es suficiente.
Características: Delicioso y meloso.
Sancai Dumplings
Ingredientes: cerdo, col china, gambas y champiñones.
Complementos: harina, espinacas, zanahorias, huevos.
Condimentos: cebolla, jengibre, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Carne de cerdo, col china, camarones y champiñones para hacer tres coles chinas frescas.
2 Agrega el jugo de piña con la harina y la harina. , agrega harina y jugo de zanahoria para hacer una masa de tres colores;
3. Finalmente envasala en bolas de masa de tres colores.
Características: Reencuentro, alegría, ambiente festivo, bonito y novedoso.
Arroz al curry casero
Ingredientes: arroz y carne picada de ternera.
Complementos: patatas, cebollas, zanahorias, mantequilla, manzanas.
Condimentos: curry en polvo, sal, leche, almidón, ajo picado, aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Lavar y pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias y las manzanas, cortarlas en cubos, marinar la carne molida con aceite, sal y curry en polvo para prepararla;
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2. Ponga la mantequilla en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, agregue las papas y las zanahorias picadas, revuelva uniformemente, agregue la cebolla picada y la sal y cocine a fuego medio.
Después de unos minutos, ponga el curry en polvo en un tazón pequeño, agregue agua, revuelva uniformemente, viértalo en la olla y cocine hasta que las papas estén cocidas, agregue la carne picada, vierta una cantidad adecuada de leche, espesar un poco y luego verter.
Se puede comer encima de arroz.
Fideos Zhajiang
Ingredientes: 300 g de trasero de cerdo, 250 g de salsa amarilla, fideos;
Accesorios: ajetes, brotes de frijol mungo, pepino rallado;
Condimentos: aceite comestible, sal, azúcar, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada, cerveza;
Práctica:
1 Lavar el cerdo y cortarlo en cubos del tamaño adecuado. de soja, agregar salsa amarilla Diluir con cerveza y cortar los ajetes en polvo
2 Poner la olla al fuego, agregar agua, cocinar los fideos, sacarlos y reservar
3. Poner aceite en la olla y calentar el aceite. Carne de cerdo salteada en cubitos. Vierta en la salsa amarilla preparada y revuelva repetidamente. Agrega azúcar y esencia de pollo al gusto.
Sal hasta que se evapore todo el vapor de agua. Retira las cebolletas picadas de la olla, viértelas en un bol con los fideos y espolvorea con las cebolletas picadas.
Características: aroma salado.
Fideos de berenjena cortados en cubitos
Ingredientes: berenjena, fideos raspados
Accesorios: pimientos verdes y rojos, cebolla, tomate, huevos, jengibre.
Condimentos: esencia de pollo, salsa de soja, almidón, anís, pimienta, aceite de cocina.
Preparación:
1. Cortar en dados la berenjena, el pimiento verde, la cebolla y el tomate respectivamente, y picar el jengibre.
2. olla y verter agua, meter los fideos después de que hierva el agua, sacarlos y ponerlos en un bol después de que estén cocidos
3. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el anís y los granos de pimienta y sofreír, luego retirar. Luego agregue el jengibre picado, bata los huevos y agregue la cebolla a su vez.
Sofríe un rato los tomates, las berenjenas y los pimientos verdes, añade la salsa de soja, la esencia de pollo y un poco de agua hirviendo, sofríe durante 5 minutos, espesa con almidón de agua y vierte sobre los fideos.
Sí.
Tomate en rodajas frito y puré de patatas
Ingredientes: berenjena
Complementos: patatas, cebolla, jengibre, ajo.
Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa amarilla, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, caldo, anís estrellado.
Preparación:
1. Lavar la berenjena y cortarla en tiras. Lavar las patatas, cocinarlas al vapor en una olla a presión, pegarlas con un cuchillo y ponerlas en un plato para su uso posterior. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en gajos.
Al finalizar;
2. Enciende la olla y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue el anís estrellado y sofría hasta que esté fragante, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Agrega un poco de salsa amarilla y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la berenjena.
Agregue una cantidad adecuada de caldo, agregue la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo en secuencia, cocine hasta que la sopa espese, vierta el puré de papas, saltee unas cuantas veces y luego retírelo. la olla;
Características: Color marrón Amarillo, las patatas quedan crujientes y tiernas, las tiras de tomate son refrescantes, saladas y deliciosas.
Revuelto de puerros agridulce
Ingredientes: huevos, puerros
Accesorios: carne de cerdo picada, tomate, jengibre picado.
Condimentos: sal, azúcar, vinagre, salsa de tomate, vino de cocina, pimienta, almidón, aceite de sésamo.
Preparación:
1. Cortar los puerros en polvo, cortar los tomates en dados y batir los huevos. Agrega los puerros y los tomates a los huevos, sazona con sal y pimienta y reserva.
2. Echar aceite en la olla, sofreír el jengibre picado, añadir la carne picada y sofreír, añadir sal y vino de cocción al gusto, sacar y reservar, lavar la olla y vierta el aceite y caliente el aceite.
Agregar los huevos, sofreír hasta que estén sólidos, sacar y poner en un plato, espolvorear la carne picada frita por encima.
Agregar la pasta de tomate y un poco de agua al aceite restante; En la olla, revuelve bien, agrega sal, azúcar, vinagre y pimienta al gusto, espesa la salsa y vierte sobre el pollo.
Ponlo en tortilla.
Características: fresco y tierno, agridulce.
Cómo hacer varios platos caseros
1. Cerdo estofado: panceta de cerdo, la primera capa es piel de cerdo, la segunda capa es carne grasa, la tercera capa es carne magra. Y la cuarta capa es panceta de cerdo, la primera capa es carne grasa y la quinta capa es carne magra, comúnmente conocida como panceta de cerdo. Primer plano, abuela pequeña con cerdo. ) una libra, cortado en trozos de una pulgada de ancho y 0,3 pulgadas de espesor.
Preparar vino de cocina (es decir, vino o cerveza de Shaoxing). Jengibre (pelado y cortado en rodajas), azúcar (ya sea azúcar blanca o morena), salsa de soja y vinagre.
Primero hierve el agua, mete la carne cortada en el agua hirviendo y cuécela, es decir, saca la carne, lávala de nuevo y limpia la olla. Ponga agua fría, carne y agua en una olla para cubrir la carne y déjela hervir. Tomemos como ejemplo un kilogramo de carne. Agrega una cucharada de sal (una cuchara pequeña para sopa), dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de vino (o dos onzas de cerveza), tres cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas de salsa de soja. Tres o cuatro rodajas de jengibre, cocine a fuego lento. Cuando la sopa esté lo suficientemente espesa como para quedar casi seca, preste atención al color del cerdo estofado. Si el color es claro, añade un poco de salsa de soja y pruébala antes de cocinar.
2. El método del pollo estofado es el mismo que el anterior. Lo mejor es elegir un gallo castrado.
3. Pescado estofado: Quitar las escamas y las vísceras, lavar y secar, hacer tres cortes diagonales por ambos lados del pescado con un cuchillo y mojar el pescado con sal fina (el objetivo es prevenir). la piel del pescado se estofa durante la fritura), delicioso).
Calentar el aceite hasta que esté medio cocido, poner el pescado en la olla y sofreír brevemente. Lo mismo que arriba para otros métodos. Además, debes agregar tres o cuatro cebolletas. Puedes sacar las cebolletas de la olla.
Ponle más vinagre, azúcar y menos sal, y quedará un pescado agridulce.
4. Es todo sopa, bebe el sabor original. Haga sopa con carne y verduras, agregue un poco de sal, vino de cocina y jengibre.
Sopa de pescado, añadir unas cebolletas. (Cocine hasta que parezca leche).
Nunca ponga salsa de soja en la sopa.
5. Cocinar es cocinar, no cocinar. Especialmente las verduras que se pueden comer crudas, como los pepinos, no se deben cocinar demasiado. Es mejor comerlo crudo, agregar algunas semillas de ajo y un poco de glutamato monosódico al cocinar.
Lo anterior son sólo palabras escritas y debes practicarlo tú mismo.
6. Melón amargo frito. Lavar el melón amargo, partirlo por la mitad, pelarlo, cortarlo en rodajas y mezclarlo con sal (marinado durante 10 minutos). Al freír, primero lavar el melón amargo, exprimir el agua, añadir un poco de azúcar, semillas de ajo y un poco de salsa picante (como frijol negro u otra salsa picante).
Cómo hacer varios platos caseros
1. Cerdo estofado: panceta de cerdo, la primera capa es piel de cerdo, la segunda capa es carne grasa, la tercera capa es carne magra. , y la cuarta capa es panceta de cerdo, la primera capa es carne grasa y la quinta capa es carne magra, comúnmente conocida como panceta de cerdo. Primer plano, abuela pequeña con cerdo. ) una libra, cortado en trozos de una pulgada de ancho y 0,3 pulgadas de espesor.
Preparar vino de cocina (es decir, vino o cerveza de Shaoxing). Jengibre (pelado y cortado en rodajas), azúcar (ya sea azúcar blanca o morena), salsa de soja y vinagre.
Primero hierve el agua, mete la carne cortada en el agua hirviendo y cocina, es decir, saca la carne, vuelve a lavarla y limpia la olla. Ponga agua fría, carne y agua en una olla para cubrir la carne y déjela hervir. Tomemos como ejemplo un kilogramo de carne. Agrega una cucharada de sal (una cuchara pequeña para sopa), dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de vino (o dos onzas de cerveza), tres cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas de salsa de soja. Tres o cuatro rodajas de jengibre, cocine a fuego lento. Cuando la sopa esté lo suficientemente espesa como para quedar casi seca, preste atención al color del cerdo estofado. Si el color es claro, añade un poco de salsa de soja y pruébala antes de cocinarla.
2. El método del pollo estofado es el mismo que el anterior. Lo mejor es elegir un gallo castrado.
3. Pescado estofado: Quitar las escamas y las vísceras, lavar y secar, hacer tres cortes diagonales por ambos lados del pescado con un cuchillo y mojar el pescado con sal fina (el objetivo es prevenir). la piel del pescado se estofa durante la fritura), delicioso).
Calentar el aceite hasta que esté medio cocido, poner el pescado en la olla y sofreír brevemente. Lo mismo que arriba para otros métodos. Además, debes agregar tres o cuatro cebolletas. Puedes sacar las cebolletas de la olla.
Ponle más vinagre, azúcar y menos sal, y quedará un pescado agridulce.
4. Es todo sopa, bebe el sabor original. Haga sopa con carne y verduras, agregue un poco de sal, vino de cocina y jengibre.
Para la sopa de pescado, añade unas cebolletas. (Cocine hasta que parezca leche).
Nunca ponga salsa de soja en la sopa.
5. Cocinar es cocinar, no cocinar. Especialmente las verduras que se pueden comer crudas, como los pepinos, no se deben cocinar demasiado. Es mejor comerlo crudo, agregar algunas semillas de ajo y un poco de glutamato monosódico al cocinar.
Lo anterior son sólo palabras escritas y debes practicarlo tú mismo.
6. Melón amargo frito. Lavar el melón amargo, partirlo por la mitad, pelarlo, cortarlo en rodajas y mezclarlo con sal (marinado durante 10 minutos). Al freír, primero lavar el melón amargo, exprimir el agua, añadir un poco de azúcar, semillas de ajo y un poco de salsa picante (como frijol negro u otra salsa picante).
Sopa de melón de invierno
Ingredientes: melón de invierno (aproximadamente una libra es suficiente), dos huevos, un poco de cebolla verde, carne de cerdo (picada o finamente picada) y una cantidad adecuada de glutamato monosódico. .
Elaboración: Pelar el melón de invierno y afeitarlo en tiras finas con algo parecido a una tabla de lavar. Debido a que el melón de invierno tiene mucha agua, parece rojizo. Después de cepillar el melón de invierno, agregar agua, pesarlo... Me detuve casi a la mitad, así que son unos cinco tazones de agua... y luego hervir a fuego alto. De todos modos, da igual cómo lo enrolles, basta con dejar el agua -_-
Luego, bate bien los huevos (reserva), añade una cucharada de harina de soja, un poco de salsa de soja y un agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico a la carne picada, mezcle bien y agregue. Agregue a la sopa (agregue aceite a la sopa antes de agregar la carne...) y revuelva rápidamente para evitar que la carne se pegue. Espolvorea con cebolla verde picada al gusto (solo agrega sal, se recomienda no demasiado salada, porque esta sopa se bebe mejor en verano). Apague el fuego, mientras la sopa aún esté caliente, agregue lentamente los huevos y ¡los huevos se convertirán en gotas de huevo ~!
Finalizar, servir.
Bagre al vapor (¡una delicia de restaurante!)
Nota: El pescado de este plato se puede sustituir por anguila y se convertirá en anguila panlong.
^0^
Ingredientes: Un bagre (lavar y cortar en trozos para su uso posterior, solo cortar en trozos de un centímetro de grosor, no quitar las espinas ni nada), dos cucharaditas de berros (el nombre de Guangzhou es Du Shi...), ajo, cebolla y la cantidad adecuada de aceite y sal.
Método: Secar los trozos de pescado en agua primero para evitar la explosión del aceite después. Calienta una olla roja y agrega un bol de aceite, lo suficiente para freírlo lo más profundo que puedas. Calentar el aceite y añadir con cuidado los trozos de pescado, no demasiados a la vez. No es necesario freír el pescado hasta que la superficie se ponga blanca y un poco amarilla. Colóquelo uniformemente en el plato y reserve. (Si no te da miedo el olor a pescado, puedes echar aceite de pescado frito y cocinar...)
Pon los berros en un bol y utiliza cualquier instrumento contundente (no un bol) que puedas. encontrar para aplastarlo... ). Mi madre usa el mango de un cuchillo de cocina. Luego agregue harina de soja, una cucharada pequeña de salsa de soja, un poco de agua y un poco de sal, mezcle hasta obtener una salsa espesa, viértala sobre los trozos de pescado y cocine al vapor sobre agua.
Servir.
Versión simplificada del rollo de sushi tailandés (casero)
La razón principal es que la piel de alga no es fácil de comprar (se vende en Dalian, pero no en Shanghai), y otras Los materiales son fáciles de preparar.
Ingredientes: piel de alga cuadrada, arroz recién cocido (debe estar caliente, de lo contrario la piel del alga no se pegará a la piel y se ablandará), palitos de cangrejo, pepinos, zanahorias, pollo y lechuga.
Condimentos: vinagre, sal, salsa de soja, aderezo para ensaladas.
Cortar los pepinos y las zanahorias en tiras largas, escaldar las zanahorias en agua hirviendo y retirar.
Cocina el pollo y desmenúzalo, corta la lechuga en trozos pequeños y mezcla el pollo y la lechuga con el aderezo para ensalada.
Añade vinagre y sal al arroz y mezcla bien.
Pon el arroz caliente plano sobre las algas. Recuerda mojar las manos en un poco de agua, de lo contrario los granos de arroz se pegarán a tus manos.
Coloca los palitos de cangrejo, las tiras de pepino y las tiras de zanahoria, uno al lado del otro, en un lado del alga cuadrada y extiende encima la lechuga y el pollo preparados.
Empieza a enrollar desde el extremo donde está colocado el material... Después de enrollarlo, córtalo en secciones y listo.
Mi compañero de clase todavía recuerda mis rollos de sushi cuando fue a Tokio, jaja.
Algunas recetas caseras
1. Tofu casero
1 Ingredientes: dos trozos de tofu en caja de cerillas frito (cortado en 24 trozos pequeños)<. /p>
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2. Ingredientes: 1/3 rojo, 1/3 amarillo, 1/2 pimiento graso, cortado en trozos pequeños.
Como se muestra a continuación
3. Práctica:
Pon un poco de aceite en la sartén, añade un poco de sal, sofríe las materias primas y los ingredientes. a la sartén, agrega un poco de salsa de soja y un poco de azúcar (azúcar indispensable),
Vierte un tercio del agua en la olla. Cúbrelo por un rato.
Echar un poco de jugo sobre las verduras al sacarlas de la olla.
Características de este plato:
Los pimientos rojos y amarillos son agridulces y los frijoles fritos caseros son suaves y masticables.
Hermoso color, agridulce. Es un auténtico plato en casa.
2. Lonchas de cerdo con setas y hongos
En casa no hay lonchas de carne, sólo un poco de carne picada.
1. Ingredientes: ocho setas shiitake, unos cuantos hongos, mezclados con carne en rodajas (nada de carne, carne picada está bien).
2. Condimento: jengibre, cebolla de verdeo picada, vino de arroz.
Método: calentar la cacerola de aceite, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, incorporar las rodajas de carne y agregar el vino de arroz.
Añadir los hongos y por último las setas. El toque final de este plato es: hay que añadirle anzuelo de agua. (No me gusta el anzuelo de agua al 99%, pero me gusta usar harina de boniato mezclada con anzuelo de agua).
De la olla al plato:
Características de este plato:
p>Sabe delicioso, el hongo queda crujiente y las lonchas de carne suaves.
Además, el hongo negro puede mejorar la vista y puede ser consumido por personas que utilizan con frecuencia ordenadores.
También es un plato común.
Características de este plato:
Tiene un sabor delicioso, el hongo queda crujiente y las lonchas de carne suaves.
Además, el hongo negro puede mejorar la vista y puede ser consumido por personas que utilizan con frecuencia ordenadores.
También es un plato común.
3. Elaboración de la Sopa de Hongos Tremella y Corazón de Loto
Materias primas: Hongo Tremella, corazón de semilla de loto y un puñado de brotes de bambú.
Puntos clave: primero el hongo Tremella, luego el corazón de semilla de loto, un poco de azúcar de roca, puede mantenerlo limpio e impecable, la estructura no debería durar mucho.
Cuando esté listo, espolvoréalo en la sopa y piénsalo.
Características:
Tremella humedece los pulmones y mejora la vista.
El color es transparente, el rojo es cristalino, jugoso y dulce.
Chuletas de Cerdo con Patatas Asadas
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
Dos patatas
3 cebollas pequeñas (cortadas en aros)
1 cucharada de incienso (15 gramos, picado)
1 cucharada de romero (15 gramos, picado)
4 chuletas de cerdo con hueso (de unos 150 g cada una)
50 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta negra (3 g)
1 cucharadita de sal (5 g )
100g de queso Guliye (rallado)
Ejercicio:
1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en dados de 1 cm, cocer en agua caliente y reservar. .
2. Mezcle uniformemente las patatas cocidas, los aros de cebolla, el perejil francés picado, el romero picado, la sal y la pimienta negra picada, ponga la mitad en la fuente para horno y luego agregue las chuletas de cerdo con hueso. Vierte la mitad restante encima y finalmente vierte el vino blanco y envuélvelo en papel de aluminio.
Hornear:
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados, hornee por 20 minutos, luego abra el papel de aluminio, espolvoree con queso chocolate triturado, envuelva el papel de aluminio nuevamente. , y hornee 10 minutos.
Consejos:
1. Puedes utilizar incienso y romero secos en lugar de incienso y romero frescos.
2. Se pueden utilizar otros quesos nacionales en lugar del queso Gouliya.
Ditos de pollo salteados con lichis
Ingredientes: 300 gramos de lichis, 200 gramos de pechuga de pollo, 2 cebollas, 65438 + 0/2 de cada pimiento verde y rojo.
Condimento: 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de clara de huevo, 1 cucharadita de vino blanco, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de agua, 1/2 cucharadita de clara en polvo.
Ejercicio:
1. Pelar y quitar las semillas de los lichis; cortar las cebollas en trozos pequeños; cortar los pimientos verdes en rodajas en forma de diamante y reservar.
2. Cortar la pechuga de pollo deshuesada en cubos de 1,5 cm y marinar con el condimento (1).
3. Calienta el aceite en una sartén dos veces y cocina a fuego medio hasta que esté cocido. Agregue el pollo cortado en cubitos y deslícelo a un lado. Después de que la carne se ponga blanca, agregue los lichis, los pimientos verdes y los pimientos rojos, revuelva ligeramente, saque y escurra.
4. Dejar 1 cucharadita de aceite en la olla, sofreír el cebollino, luego añadir el vino, el pollo cortado en cubitos, la carne de lichi y el condimento (3) y sofreír uniformemente.
El color es bastante picante y sabe a cebolla verde y palitos de pescado picantes
Ingredientes principales:
600 gramos de carpa (carpa herbívora, pez mandarín, pez plateado carpa), cebollas verdes 50 g, chile seco 10.
Condimento:
800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 120 g), 12 g de aceite de sésamo, 15 g de jengibre, 40 g de salsa de soja, 5 g de sal, 30 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 260 g de sopa. , un poco de azúcar.
Método:
1. Quitar las escamas, aletas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlos, luego quitarles el espinazo y hacerlos de 1,5 cm de ancho y 4 cm de largo. Tira larga. Cortar la cebolla en trozos de 6 cm de largo, cortar el jengibre en rodajas y quitar las semillas del chile seco. Mezcle 7 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de sal, 15 gramos de salsa de soja y 20 gramos de vino de cocción, deje marinar durante unos 60 minutos y luego controle el jugo.
2. Utilizar una cuchara para freír para calentar el aceite vegetal hasta que esté 80% caliente, añadir los palitos de pescado, sofreír hasta que estén cocidos el 80%, retirar y controlar el aceite.
3. Calienta el wok a fuego alto, vierte 25 g de aceite vegetal, sofríe brevemente las cebolletas y el jengibre, luego vierte la sopa, agrega los chiles secos, el azúcar y el resto de la salsa de soja. y los condimentos, y agrega los palitos de pescado frito y sofríe a fuego alto hasta que la salsa espese, luego agrega el aceite de sésamo. Retire las cebollas verdes y el jengibre al comer.
Salchicha de arroz glutinoso
Ingredientes:
Cantidad adecuada de tripa, 1 cucharada de arroz morado, 600 gramos de arroz glutinoso largo, 200 gramos de maní, cebolla morada crujiente ( rodajas de cebolla verde frita) )2 cucharadas, camarones secos 1 cucharada.
Accesorios:
3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 1/4 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta, 1 cucharada de azúcar.
Ejercicio:
① Lavar los dos tipos de arroz y dejarlos en remojo durante 6 horas; lavar los cacahuetes y dejarlos en remojo en agua durante 6 horas; remojar los camarones hasta que estén blandos y picarlos; en trozos lavar las tripas Limpiar y remojar en agua durante 2 horas.
(2) Saltee los camarones secos, agregue los condimentos, el arroz, el maní y la cebolla verde picada, mezcle bien para hacer el relleno.
③Vierta un poco de aceite de ensalada en el centro de la tripa, rellene el relleno mezclado hasta que esté lleno aproximadamente al 70%, haga unos pequeños agujeros en la tripa con un palillo y blanqueelo en agua caliente. .
(4) Después de que el agua de la vaporera esté hervida, póngala en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio durante 30 minutos.
Consejos:
Las tripas también se pueden hacer con intestino grueso fresco o tripas ya preparadas, se deben lavar y raspar en tripas ya preparadas, se salan y se necesitan. remojar en agua para eliminar la sal. Llenar la mitad de la tripa con aceite para ensalada hará que quede más suave y sea más fácil llenarla con arroz.
Pollo al vapor con Tocino
Ingredientes: 1 salchicha, 1/3 loncha de tocino, 1 salchicha seca, 1/4 de pollo y unos champiñones.
Preparación: 1. Cortar la salchicha, el tocino y la salchicha en rodajas, hervir en agua, escaldar un poco y reservar.
2. Cortar el pollo en trozos y reservar.
3 Pon el pollo en la olla, agrega los condimentos, luego agrega las rodajas de champiñones, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y varias rodajas de tocino. Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté cocido.
[Consejos]
Nunca extiendas el tiempo de cocción del pollo al vapor, ya que esto solo destruirá el sabor. Con cocinar al vapor a fuego lento durante 20 minutos es suficiente.
Pollo al vapor con hojas de loto y harina
Ingredientes
750 gramos de carne de pechuga y pierna de pollo, 400 gramos de arroz pulido, 4 hojas de loto frescas, 150 gramos de sebo de cerdo, 1 raíz de cebolla verde, 5 g de rodajas de jengibre, 5 g de canela, 5 g de anís estrellado, 2,5 g de clavo, 25 g de azúcar, 50 g de vino Shaoxing, 100 g de salsa de soja, sopa fresca.
Preparación
(1) Picar el pollo en 12 trozos, cortar el sebo de cerdo en 12 trozos, ponerlo en un bol y remojarlo con jengibre, cebolla verde, vino Shaoxing y salsa de soja durante media hora. Lavar las hojas de loto y cortarlas en trozos en forma de abanico***14, quitarles los tendones viejos del dorso y blanquearlas en una olla con agua hirviendo. Lavar el arroz japónica.
(2) Poner el wok al fuego, agregar arroz japónica, anís estrellado, clavo y canela, sofreír hasta que estén dorados, retirar la canela, el anís estrellado y el clavo, molerlos hasta obtener un color grueso. harina de arroz y utilizar un colador grueso para eliminar las impurezas. Coloque la harina de arroz japónica en un bol, agregue la sopa fresca, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcle hasta obtener una pasta. Agregue los trozos de pollo remojados y el sebo de cerdo a la masa y mezcle bien. Colocar en un plato con hojas de loto, cubrir con hojas de loto y cocinar al vapor durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Extienda 12 hojas de loto con el dorso hacia arriba, distribuya uniformemente el pollo al vapor sobre las hojas de loto, déles forma de rectángulo, colóquelas ordenadamente en el plato, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor durante 5 minutos, sáquelas y aplíquelas. aceite de sésamo sobre ellos.
Características
Este es un plato de Huaiyang, un plato de verano. Muy fácil de hacer en casa. La pechuga y las piernas de pollo están tiernas y se cuecen al vapor con sebo de cerdo. Después de cocinar al vapor, queda húmedo y húmedo, no grasoso. Las hojas de loto son fragantes, el pollo es tierno, crujiente, rosado, salado y dulce.