¿La salsa de ostras realmente produce carcinógenos a temperatura ambiente? ¿Existe alguna base científica para esta afirmación?

¿La salsa de ostras realmente produce carcinógenos a temperatura ambiente? ¿Existe alguna base científica para esta afirmación? No es cierto que comer salsa de ostras provoque cáncer. No hay investigaciones que demuestren que comer salsa de ostras cause cáncer. La salsa de ostras es uno de los condimentos diarios. Los ingredientes principales de la salsa de ostras son el azúcar, la sal, la salsa de soja, el jugo y algunos aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios comunes en la salsa de ostras incluyen glutamato, nucleótido disódico y espesantes. Se ha pensado erróneamente que el glutamato en los aditivos alimentarios causa cáncer. Los estudios han confirmado que el ácido glutámico no causa cáncer. El ácido glutámico es una sustancia extraída del almidón de trigo y maíz mediante fermentación microbiana. El ácido glutámico en sí no es cancerígeno.

Además, no se ha demostrado que otras sustancias contenidas en la salsa de ostras causen cáncer, por lo que no hay evidencia científica de que comer salsa de ostras cause cáncer. Cabe señalar que se debe prestar atención al método de almacenamiento de la salsa de ostras durante su uso. Almacenar la salsa de ostras a temperatura ambiente después de abrir la tapa provocará una infección microbiana y acelerará el deterioro de la salsa de ostras. El consumo de salsa de ostras en mal estado puede provocar dolor abdominal, diarrea e indigestión.

Respecto a los rumores de que la salsa de ostras provoca cáncer, el ácido glutámico es muy común en nuestras vidas. La salsa de ostras, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y otros condimentos contienen una cierta cantidad de glutamato de sodio, que actúa como agente aromatizante. El glutamato es un aditivo alimentario seguro reconocido mundialmente. Ningún estudio ha encontrado que el glutamato sea tóxico, por lo que es incorrecto decir que la ingesta excesiva de glutamato puede causar cáncer. No tiene sentido decir que calentar salsa de ostras producirá carcinógenos. Cuando la salsa de ostras se calienta a una temperatura demasiado alta, se producirá una cantidad muy pequeña de ácido piroglutámico, lo que no supone un riesgo para la salud, pero si la temperatura es demasiado alta, perderá su sabor. La salsa de ostras contiene más de 18 tipos de aminoácidos, minerales, oligoelementos, ésteres, ácidos orgánicos y otras sustancias. Si la salsa de ostras se almacena a temperatura ambiente durante mucho tiempo después de abrir la tapa, se oxidará y descompondrá fácilmente, aumentará la contaminación de microorganismos dañinos y se deteriorará fácilmente.

Entonces, la forma razonable de almacenar la salsa de ostras después de abrirla es guardarla en el refrigerador (0 ℃-4 ℃). Si se almacena a temperatura ambiente durante mucho tiempo (especialmente en una cocina caliente), sin duda aumentará el riesgo de deterioro y moho, puede producir aflatoxinas y otras sustancias nocivas y aumentar el riesgo de cáncer.