Cangolo amarillo con gambas picantes

Cangrejos Picantes con Gambas Amarillas

1 Utilice un cepillo para limpiar el abdomen y el caparazón de tres kilogramos de langostas, retire las cabezas y los hilos, y retire las gambas amarillas para su uso posterior. .

2. Calentar la sartén de aceite, cuando el aceite esté caliente a 180 grados, verter los cangrejos, freír a fuego alto durante unos 40 segundos, luego pasar a fuego medio a bajo, continuar friendo durante 1 minuto. , retirar y escurrir.

3. Deje un poco de aceite base, agregue 1 aro diagonal de cebolleta, la cantidad adecuada de jengibre picado y chile seco, 20 granos de pimienta y 5 dientes de ajo picados, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las huevas de camarón. freír uniformemente.

4. Añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de vinagre maduro y mezcla bien.

5. Añade las cigalas fritas, añade un poco de sal y azúcar al gusto y sofríe uniformemente.

6. Vierte agua hasta llenar el 80%, cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que se absorba el sabor y finalmente a fuego alto para reducir el jugo.