Cómo hacer pasteles de luna al estilo Su

La masa para los pasteles de luna estilo Su consiste en amasar la masa primero y luego verter aceite caliente sobre la masa. Una vez hecho el relleno, puedes empezar a envolverlo. Después de envolver, colocar en el horno para hornear. Los pasos concretos son los siguientes:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa suave. Amasar un rato para que la masa tenga suficiente gluten. Los ingredientes de la masa también se forman bolas. Si no te importa comer manteca o mantequilla, puedes usar manteca o mantequilla directamente para hacer fideos.

2. Dividir la costra de aceite y la masa en 20 partes iguales, unos 20g/trozo de costra de aceite y 14g/trozo de masa.

3. El relleno de pasta de frijoles es pasta de frijoles baja en azúcar que se compra directamente. Al comprar, preste atención a la preparación de rellenos de pastel de luna. Es mejor utilizar pasta de frijol oleaginosa en lugar de pasta de frijol acuosa. Si no es problemático, puedes hacerlo tú mismo.

4. Cubrir el hojaldre con una bolsa de aceite, guardarlo y cocinarlo por orden. Durante el proceso de elaboración, cubra la masa con film transparente a tiempo para evitar la pérdida de humedad.

5. Enrolle la masa hasta darle forma de lengua de res desde la boca y enróllela de arriba a abajo. Al rodar, suba y baje de una vez. No gire hacia adelante y hacia atrás, de lo contrario la piel se romperá fácilmente.

6. Dar la vuelta a la masa enrollada, enrollarla en tiras y enrollarla de arriba a abajo.

7. La boca sigue mirando hacia arriba. Use sus dedos para hacer un hoyuelo en el medio y mueva la masa de arriba hacia el medio.

8. Usa tus manos para alisar la masa hasta obtener un espesor fino y medio, envuélvela con el relleno de pasta de frijoles y guárdala.

9. Envolver todos los rellenos en secuencia. Aplana suavemente la masa. Sumerge un poco de pintura para alimentos en el sello y estampa con flores o palabras. Si no tienes un sello, puedes usar palillos para hacer algunos puntos rojos.

10. Precalienta el horno a 165°C y hornea durante 25 minutos. Presta atención a la coloración en los últimos 10 minutos. Si no quieres que el color sea particularmente oscuro, cubre la superficie del pastel de luna con un trozo de papel de aluminio.