¿Cuál es la diferencia entre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo? El sabor y la nutrición son diferentes. ¿Qué es mejor, el sésamo negro o el sésamo blanco?
El aceite de sésamo es un aceite que muchas mujeres posparto conocen. A menudo decimos que usar aceite de sésamo para sofreír verduras y huevos fritos es más nutritivo que el aceite de cocina común y el aceite de cocina, por lo que las personas de la generación anterior a menudo dependen de sus conexiones para comprar aceite de sésamo en las zonas rurales.
La pregunta es, ¿el aceite de sésamo y el aceite de sésamo son lo mismo? Los amigos de Sichuan y Chongqing son quienes mejor conocen la diferencia. De hecho, el aceite de sésamo y el aceite de sésamo son completamente diferentes en términos de fragancia, sabor y aroma. Aunque la materia prima del aceite de sésamo es el sésamo blanco, la diferencia entre ambos es muy grande.
El aceite de sésamo se puede dividir en aceite de sésamo común, aceite de sésamo, aceite de sésamo molido, aceite de sésamo blanco, etc. El proceso de producción también se puede dividir en intercambio de agua, filtro prensa, prensado y lixiviación. Si miras de cerca la botella de vidrio de aceite de sésamo, notarás que es diferente. Diferentes técnicas de procesamiento producen diferentes aceites de sésamo.
En cuanto a materias primas, el aceite de sésamo también se divide en sésamo negro en polvo y semillas de sésamo. En términos generales, las semillas de sésamo tienen un mayor contenido de aceite y una mayor densidad de aceite, pero el aceite de sésamo elaborado a partir de semillas de sésamo es un poco más barato. El aceite de sésamo negro tiene una nutrición integral, baja densidad de aceite y alto precio.
Las semillas de sésamo negro también son ricas en hierro, calcio, fosfato dicálcico y otros nutrientes. En la antigua China, el polvo de sésamo negro figura desde hace mucho tiempo como uno de los alimentos medicinales y comestibles que pueden reponer el qi. Para nutrir el cuerpo se debe utilizar polvo de sésamo negro. Por tanto, el aceite de sésamo que se vende actualmente en el mercado es generalmente aceite de sésamo negro con el pretexto de "especial para confinamiento".
El aceite de sésamo utilizado en la olla caliente generalmente no es de una calidad particularmente pura. Aunque describe "moler aceite de sésamo", nadie espera obtener nutrientes de un plato de olla caliente con aceite de sésamo en un restaurante, ¿verdad? Por lo tanto, la calidad de los restaurantes de estofados con aceite de sésamo no es tan buena como la del aceite de sésamo puro y el aroma será más ligero.
Sin embargo, en comparación con otros aceites crudos, el aroma del aceite de sésamo es demasiado intenso, lo que dificulta su uso para cocinar y enmascara el olor de otros ingredientes. Y cuanto más alta es la temperatura, más fuerte es la fragancia. Generalmente se usa para mezclar platos fríos o sumergir en platos calientes, para que no se consuma la fragancia del aceite de sésamo.
También existe en el mercado una mezcla de aceite de sésamo. Además del aceite de sésamo, a las materias primas también se incorporan otros aceites vegetales. El precio del aceite mezclado es obviamente más barato que el del aceite de sésamo de acero y el aceite de sésamo molido, principalmente porque el precio de otros aceites vegetales agregados es bajo, lo que ahorra muchos costos.
El aceite de mezcla de sésamo no es un tipo de aceite de sésamo o aceite de sésamo. Debido a que las proporciones son diferentes, las mezclas de aceites comestibles también son diferentes. A algunas personas les gusta, a otras no les gusta mucho. El lugar más común donde aparecen estas mezclas de aceites comestibles es en las tiendas especializadas en ollas calientes. Estos tarritos contienen aceite de sésamo, o aceite de sésamo de la sección de condimentos del autoservicio. La mayor parte es aceite mezclado con sésamo.
Aunque todos sabemos que debe ser aceite de sésamo puro o aceite de sésamo molido, cuantos más hoteles y restaurantes hay, más necesitan saber el costo del aceite de mezcla de sésamo que es rentable pero que se puede producir. La fragancia tendrá un ambiente vivo, un precio bajo y puede aportar muy buena textura y sabor. Es comprensible, pero como invitado, no deberías probar el aceite de sésamo mezclado.