Por favor, dame algún consejo sobre cómo hacer bollos de piña.

Ingredientes

Parte de masa: Harina rica en gluten 250g agua 75g leche 50g azúcar fina 25g huevo entero líquido 25g leche en polvo 15g levadura seca 3g mantequilla sin sal 15g sal 2g Parte de masa: ? -harina de gluten 70g de mantequilla sin sal 50g de azúcar en polvo 30g de huevo entero líquido 15g de leche en polvo 15g de yema de huevo (para cepillar la superficie) 1

Pasos

1. excepto la sal al vaso para mezclar.

2. Empezar a remover a velocidad media del robot de cocina.

3. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa.

4. En este momento, añade la mantequilla blanda y la sal y continúa amasando la masa a velocidad media.

5. Amasar hasta que esté completamente expandido, es decir, que se pueda sacar la película.

6. Cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

7. Mientras la masa fermenta, prepara la parte de hojaldre. Mezcle la mantequilla blanda y el azúcar en polvo.

8. Amasar uniformemente y añadir el líquido del huevo entero.

9. Utiliza un batidor para batir uniformemente y combinar por completo.

10. Tamizar la harina baja en gluten y la leche en polvo.

11. Utiliza la técnica del plegado para mezclar el hojaldre de manera uniforme. Tenga cuidado de no amasar demasiado y utilice una técnica de plegado para evitar que la masa se vuelva glutenosa. ?

12. Cubrir con film transparente y refrigerar para su uso posterior. El hojaldre recién hecho queda bastante pegajoso, por lo que es necesario refrigerarlo un rato antes de continuar.

13. Después de que la masa haya fermentado al doble de su tamaño, puedes usar los dedos para mojar un poco de harina y pincharla. Si no se encoge ni rebota, la fermentación está completa.

14. Frotar para aliviar el cansancio.

15. Formar tiras largas.

16. Cortar en 7 porciones del mismo tamaño.

17. Amasar cada uno hasta formar bolitas.

18. Cubrir con film transparente para evitar la pérdida de humedad y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

19. Coger una pequeña porción y aplanarla.

20. Utiliza un rodillo para darle forma de pastel redondo.

21. Junte los cuatro lados y júntelos. ?

22. Haz los restantes en secuencia y cúbrelos con film transparente para evitar la pérdida de agua.

23. Sacar el hojaldre refrigerado y enrollarlo formando una tira larga.

24. Cortar en 7 porciones iguales.

25. Haz una forma redonda.

26. Cúbrelas con film transparente.

27. Usa un rodillo para darle forma de pastel redondo.

28. Cogemos un trozo de masa y cubrimos la superficie con hojaldre.

29. Recogemos la masa mientras presionamos, e intentamos que el hojaldre quede pegado a la superficie de la masa. ?

30. Después de que cada uno esté listo, colóquelo en el molde para hornear con la costura hacia abajo.

31. Pincelamos otra capa de líquido de yema de huevo sobre la superficie de la masa para que el color quede más bonito.

32. Usa un palillo para dibujar una forma de cuadrícula similar a la piel de una piña. Tenga cuidado de no rayar demasiado el patrón para evitar romperlo durante el horneado.

33. Colocar en la rejilla central de un horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 20 minutos. La 'temperatura' de cada horno es diferente. Cuando esté casi listo, mantente atento al costado y observa el color. Después de colorear uniformemente, está listo para sacar del horno.

34. Los bollos de piña recién horneados tienen el mejor sabor. Si no puedes terminarlos todos de una vez, puedes sellarlos en una bolsa o caja de conservación y guardarlos en el congelador del frigorífico. . Cuando esté listo para comer, sácalo a temperatura ambiente y descongélalo, luego hornéalo a 150 grados durante unos minutos.

Consejos

Herramientas: Máquina de cocinar, horno, batidor de huevos Cantidad: 7 Tiempo hábil: 50 minutos (sin incluir el tiempo de fermentación) Edad de referencia: 1 año y medio en adelante Lo anterior es Adecuado para: bebés que no son alérgicos a los ingredientes anteriores