El artista del té presenta las principales funciones y efectos farmacológicos del té negro
Los expertos en té presentan las principales funciones y efectos farmacológicos del té oscuro
El té negro se elabora mediante la fermentación de Aspergillus niger. Durante este proceso de fermentación, el té oscuro producirá un ingrediente llamado Punol. tiene un efecto significativo en la prevención de la acumulación de grasa.
A la hora de utilizar té negro para adelgazar, lo mejor es beber té fuerte recién hecho. Además, las personas que hacen dieta deben beber 1,5 litros de jugo de té negro al menos al día, una taza antes y después de las comidas, y deben seguir bebiéndolo durante mucho tiempo. Ya, Weijiang Baimaojian, Wenzhou Huangtang, Té Wanlianghuang, Guangdong Dayeqing, Té Haimagong.
Las materias primas del té oscuro son relativamente toscas y viejas, y el proceso de procesamiento y fabricación generalmente requiere un largo tiempo de acumulación y fermentación. Por lo tanto, el color de las hojas es mayoritariamente marrón oscuro, de ahí su nombre. El té oscuro lo consumen principalmente algunas minorías étnicas, entre las cuales a los tibetanos, mongoles y uigures les gusta especialmente beber té oscuro, que es una necesidad en su dieta diaria. En términos de tecnología de producción, el proceso del té negro es relativamente único. El área de producción de té oscuro es amplia y hay muchas variedades, como ladrillos negros, tejas de flores y ladrillos Fu hechos de té oscuro de Hunan, té de ladrillos verdes hecho de té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi y té occidental. de Sichuan, té apretado, té plano, té cuadrado y té redondo de Yunnan, etc.
Los tipos de té oscuro más famosos incluyen el Xiangjian, el té oscuro de Hunan, el té de Laoqing, el té de Sichuan Bian, el té a granel Liubao, el té Pu'er, el té de ladrillo negro, el té Fuzhuan, el Kangzhuanzi, etc.
El té oscuro es un tipo de té que tiene todas las características bioquímicas de otros tipos de té. Sin embargo, debido a que el té oscuro se diferencia de otros tés en la selección de materias primas y tecnología de procesamiento (fermentación y floración), la composición y proporción de los componentes bioquímicos del té oscuro y los efectos farmacológicos resultantes son especiales. entre sexo y personalidad.
No hay duda de que beber té es beneficioso para la salud humana, pero la elección del té a beber debe basarse en la situación real de cada individuo. El té es indispensable en la vida diaria. Beber té no sólo puede satisfacer la necesidad fisiológica de saciar la sed, sino que también tiene el efecto de prevenir o tratar enfermedades. Esto mata dos pájaros de un tiro.
Los expertos en té Chen Zongmao, Liu Qinjin y otros han trabajado mucho para estudiar la relación entre el té Pu'er y saciar la sed en el cuerpo humano. Él cree que entre los ingredientes funcionales del té Pu'er, además de los efectos de los polifenoles y teaflavinas del té, los derivados dimetoxi y trimetoxi son sustancias con fuertes efectos antioxidantes. Un gran número de ensayos clínicos han demostrado que el té formado por la participación de microorganismos en el proceso de fermentación tiene grandes diferencias con respecto al té rojo y verde en sus ingredientes y sus funciones también son diferentes. Tiene efectos importantes para reducir los lípidos en sangre, reducir la presión arterial, reducir el azúcar en sangre, perder peso, prevenir enfermedades cardiovasculares y combatir el cáncer.
(1) Polifenoles del té
1. Los polisacáridos del té tienen el mayor contenido y la actividad más fuerte en el té en ladrillo.
Según la medición, el contenido de polisacáridos del té aumenta con las materias primas del té. Aumenta con el envejecimiento. El contenido de polisacáridos del té en el té de grado 6 es aproximadamente el doble que el del té de grado 1. Además, el contenido de polisacáridos del té de diferentes tipos de té también varía según los diferentes métodos de procesamiento. la misma ternura se procesa en Entre el té verde, el té oscuro y el té negro, el té negro tiene el mayor contenido de polisacáridos, seguido del té verde y el té negro tiene el menor contenido de polisacáridos.
El complejo de polisacáridos del té suele denominarse polisacárido del té, antiguamente conocido como lipopolisacárido. Es una mezcla con componentes complejos y muy variables. El ex académico soviético B?A Samdak informó por primera vez sobre la investigación sobre la farmacología de los polisacáridos del té y realizó investigaciones sobre las funciones de extracción y protección radiológica de los polisacáridos del té en 1962. Posteriormente, investigaciones adicionales demostraron que los polisacáridos del té son una glicoproteína ácida y se combinan con. Una gran cantidad de elementos minerales, los elementos minerales incluyen principalmente calcio, magnesio, hierro, manganeso y una pequeña cantidad de oligoelementos como las tierras raras.
Los científicos han descubierto que es su estructura avanzada la que determina la función biológica de los polisacáridos del té. La difracción X muestra que la actividad del lentinano y del longulano se pierde cuando se añade urea o dimetilsulfóxido. Esto confirma plenamente el impacto significativo de la configuración del huésped en la actividad de los polisacáridos. Las cadenas de azúcar de los polisacáridos son grandes o delgadas. Si están activas, debe haber centros activos (o fragmentos activos). Aunque los científicos han logrado algunos logros en el estudio de la estructura de los polisacáridos, todavía existe un gran vacío en comparación con la investigación sobre proteínas. ácidos nucleicos.
Debido a la suavidad de las materias primas y los métodos de procesamiento, el alto contenido de polisacáridos del té oscuro y los cambios en sus componentes han atraído cada vez más la atención de los científicos sobre la edad de los pacientes con polifenoles del té en varios tipos de té. Los resultados de las mediciones muestran que el té negro tiene el mayor contenido de polifenoles y la actividad de sus componentes también es más fuerte que la de otros tés. Esto se debe a que durante el proceso de fermentación, debido a la acción de las glicosidasas, proteasas e hidrolasas, se forman polifenoles relativamente largos. debido a cadenas de azúcar y cadenas peptídicas más cortas. Los estudios han demostrado que las cadenas peptídicas cortas y las cadenas peptídicas más largas se absorben más fácilmente y tienen una actividad biológica más fuerte. Esta puede ser una de las razones por las que el té fermentado, especialmente el té negro, tiene un mejor efecto reductor del azúcar en sangre que otros polisacáridos del té.
Los azúcares son un tipo de compuestos orgánicos ampliamente distribuidos en la naturaleza. También son importantes sustancias informativas en importantes mezclas de biopolímeros y se utilizan clínicamente como polisacáridos del té para tratar bacterias epidémicas. Pueden reducir el azúcar y los lípidos en sangre. mejorar la salud del organismo Tiene una serie de funciones para la salud como inmunidad, anticoagulación, antitrombosis, resistencia a la hipoxia, resistencia a los rayos ultravioleta y a la radiación de rayos X.
Sin embargo, los polisacáridos del té son un tipo de sustancias fisiológicamente activas que son solubles en agua e insolubles en disolventes orgánicos de alta concentración. Pierden actividad fácilmente a altas temperaturas. El exceso de acidez o alcalinidad degradarán parcialmente los polisacáridos. Por lo tanto, es técnicamente difícil aislar los polisacáridos activos del té a partir de las hojas de té.
2. El polisacárido del té tiene múltiples funciones farmacológicas.
Como se mencionó anteriormente, el polisacárido del té es una proteína ácida compleja y muy variable que combina una gran cantidad de elementos minerales. Aunque los científicos han trabajado mucho en ensayos clínicos de polisacáridos en el cuerpo humano, la relación entre la estructura compleja de los polisacáridos y sus funciones en el cuerpo aún no se comprende completamente. La investigación sobre la conformación de la solución y la estructura cristalina de los polisacáridos es casi total. en blanco Medición simultánea Todavía hay muchos problemas con este método. Los resultados de algunos ensayos clínicos especiales de polisacáridos en el cuerpo humano ahora se enumeran a continuación:
⑴Los polisacáridos del té pueden reducir el azúcar en la sangre.
En la actualidad, no hay investigaciones sobre la capacidad del té para reducir el azúcar en la sangre. Se han informado tres tipos principales de ingredientes activos: polisacárido del té, polifenoles del té, difenilamina, etc., entre los cuales el polisacárido del té es el principal. El sabor de los polisacáridos del té es dulce y puro. El té negro viejo que ha estado almacenado durante muchos años se vuelve más dulce cuanto más tiempo se elabora, lo que puede estar relacionado con el contenido de polisacáridos del té.
El mecanismo del polisacárido del té que reduce el azúcar en sangre: la epinefrina, la tiroxina y el glucagón pueden aumentar el azúcar en sangre y acelerar la descomposición del glucógeno hepático, pero solo la insulina puede reducir el azúcar en sangre, por lo que el efecto hipoglucemiante de los polisacáridos del té también puede estar relacionado con su protección y estimulación de las actividades de secreción de las células de insulina. Li Buqing cree que el polisacárido del té puede reducir la concentración de azúcar en sangre de ratones hiperglucémicos aloxanos y aumentar significativamente el glucógeno hepático, lo que indica que el efecto del polisacárido del té sobre el metabolismo del azúcar es similar al de la insulina.
Las células de los islotes pancreáticos son susceptibles al daño de los radicales libres como el aloxano. La diabetes por aloxano es causada por la necrosis selectiva y específica de las células de insulina por el aloxano. A los ratones ICR se les administró polisacárido de té de forma profiláctica durante 4 semanas y luego se les administró aloxano para formar una película durante 3 días. Las actividades hepáticas de SOD y GSH-Px aumentaron y el contenido de malondialdehído disminuyó. mejorando la función antioxidante del cuerpo.
Por otro lado, Wu Jianfen y otros descubrieron que puede mejorar de manera única la actividad de la glucoquinasa hepática. Es una isoenzima de la hexoquinasa que existe principalmente en las células parenquimatosas maduras del hígado y en las células de los islotes pancreáticos y está regulada. por la insulina , cataliza la conversión de glucosa en glucosa 6-fosfato, formando así glucógeno hepático, reduciendo así el azúcar en sangre. Los polisacáridos del té pueden reducir eficazmente el azúcar en sangre a través de efectos antioxidantes y una mayor actividad de la glucoquinasa.
Además, el mecanismo de reducción del azúcar en sangre del té también está relacionado con otras enzimas. Yin Xuezhe et al. informaron que el extracto de té verde también tiene un cierto efecto inhibidor sobre la beta-amilasa (tasa de inhibición del 21%). Puede retrasar o ralentizar la digestión y la absorción de azúcar en el intestino y aumentar su excreción, reduciendo así la postprandial. hiperglucemia. En cuanto al mecanismo hipoglucemiante de los pigmentos del té, Tao Chunxiang y otros creen que puede estar relacionado con la mejora de la reología sanguínea y la agregación plaquetaria, la reducción de la viscosidad de la sangre total y la mejora de la microcirculación sistémica y el metabolismo tisular. , mejorando indirectamente la función de las células de insulina, reduciendo así el azúcar en sangre.
⑵El efecto del polisacárido del té en la reducción de los lípidos en sangre.
La hiperlipidemia es la principal causa de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares en humanos.
Los estudios han demostrado que cuando a cada ratón se le inyectó por vía intraperitoneal 0,2 ml de polisacárido de té a una concentración de 4,0 mg/ml, el grupo de administración de triglicéridos en suero fue aproximadamente un 1% menor que el control después de 12 horas y 24 horas; El grupo de fármacos era aproximadamente un 1,5 % más bajo que el control después de 12 horas y aproximadamente un 5,0 % más bajo después de 24 horas. Sin embargo, no alcanzaron niveles significativos. El experimento de Zhou Jie también obtuvo los mismos resultados. Tanto los triglicéridos como el colesterol sérico habían disminuido ligeramente pero no alcanzaron niveles significativos. Al mismo tiempo, se encontró que el contenido de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad aumentó en un 7,1% 12 horas después de la administración. 15% a las 24 horas El aumento en el contenido de colesterol de lipoproteínas de alta densidad indica que el polisacárido del té puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en el suero. El colesterol de lipoproteínas de baja densidad puede hacer que el colesterol ingrese a los vasos sanguíneos y cause aterosclerosis, mientras que las lipoproteínas de alta densidad. El colesterol se considera perjudicial para el organismo. Porque potencia la excreción de colesterol a través del hígado. El polisacárido del té también puede unirse a la lipoproteína esterasa y promover la entrada de la lipoproteína esterasa en la pared arterial, desempeñando así un papel antiaterosclerótico.
Desde mayo de 1900 hasta mayo de 1991, el Hospital General del Ejército Popular de Liberación de China trató a 55 pacientes con hiperlipidemia entre 155 cuadros en una estación de descanso para cuadros. Tomaron té negro durante 180 días (3 gramos por día). ) entre ellos, 50 casos de consumo de té oscuro tuvieron una disminución significativa en el contenido de lípidos en la sangre. Los resultados mostraron que el té oscuro puede reducir la actividad de la LPO en la sangre. LPO es un tipo de peróxido generado a partir de ácidos grasos poliinsaturados a través de la vía enzimática. Los principales sitios de daño son las biopelículas y los orgánulos subcelulares, que afectan las funciones celulares. Los datos clínicos muestran que los pacientes con aterosclerosis tienen niveles elevados de peróxido de lípidos en plasma (LPO). Esto demuestra que el té oscuro reduce la actividad de la LPO, lo que puede reducir la incidencia de enfermedades coronarias y retrasar el envejecimiento.
⑶ El polisacárido del té tiene efectos anticoagulantes y antitrombóticos.
La trombosis incluye principalmente tres etapas: ① adhesión y agregación de plaquetas; ② coagulación de la sangre; ③ disolución de la proteína de celulosa; El polisacárido del té puede inhibir significativamente la adhesión de las plaquetas y reducir la viscosidad de la sangre. Wang Shuru et al. informaron que la administración intragástrica de 50 mg/kg prolonga el tiempo de coagulación de ratones en un 19%; la administración de 37 mg/kg prolonga el tiempo de protrombina de conejos en un 40% e inhibe la trombosis experimental en conejos. Por lo tanto, los polisacáridos del té no sólo pueden anticoagular, sino que también desempeñan un papel antitrombótico. Los polisacáridos del té tienen importantes efectos anticoagulantes tanto in vivo como in vitro, reducen el número de plaquetas, prolongan la coagulación sanguínea y, por tanto, afectan la formación de trombos. además. El polisacárido del té puede mejorar la actividad de disolución de la proteína de celulosa. Se puede observar que el polisacárido del té puede actuar sobre todos los aspectos de la trombosis.
⑷El impacto de los polisacáridos del té en la función inmune
Después de aislar los polisacáridos del té, se realizaron experimentos de eficacia sobre la inmunidad humoral y celular. Los resultados mostraron que ambos tenían una mejora significativa del It bifásico. Tiene el efecto de inmunidad y tiene tendencia a reducir el azúcar en sangre, el colesterol sérico y los triglicéridos, lo que es de gran importancia para la prevención y el tratamiento de enfermedades degenerativas en los ancianos, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Una gran cantidad de estudios farmacológicos y clínicos han encontrado que los métodos de comercialización y las formas de los polisacáridos naturales del té sobre la función inmune del cuerpo son los siguientes: ①Activan los macrófagos: Echinacea purpurea, Bupleurum, Ganoderma lucidum, Tremella fuciformis Tea Los polisacáridos extraídos de otras plantas han mostrado funciones en este sentido. El patrón de flor dorada y hongo coronoides en las flores pilosas del té Fuzhuan sólo se encuentra en materiales medicinales preciosos como el Ganoderma lucidum. Puede ser misterioso y necesita más investigación y discusión. ②Activar el sistema reticuloendotelial: el sistema reticuloendotelial en los organismos tiene la función de engullir y expulsar células envejecidas, cuerpos extraños y patógenos. Su actividad se mide comúnmente mediante el método de eliminación de partículas de carbono. Por ejemplo, se han informado los efectos farmacológicos de los polisacáridos de regaliz y los polisacáridos de Eucommia a este respecto. ③ Activar los linfocitos T y B; Lentinan es un activador de células T típico, que puede promover la producción de linfocitos T de células específicas tanto in vivo como in vitro. Y mejorar su actividad asesina ④ Activación del complemento: Hay un grupo de series de proteínas con actividad zimógena en la sangre, que médicamente se llama complemento. Puede matar microorganismos patógenos o ayudar y cooperar con los fagocitos para matar microorganismos patógenos. ⑤ Promover la producción de diversas citoquinas (interferón, mediadores de leucocitos, factor de necrosis tumoral). Estos concuerdan con los resultados de la investigación sobre los polisacáridos del té.
⑸ Otras actividades biológicas del polisacárido del té
El efecto eliminador del polisacárido del té sobre los radicales hidrocarbonados: El polisacárido del té (TPS) es un tipo de glicoproteína ácida combinada con proteínas. compuesto por arabinosa, xilosa, ribosa, glucosa y galactosa. En el sistema D-desoxirribosa-hierro, TPS8,5-170 mg/L. La tasa de eliminación de -OH es del 5,5% al 74,7%. Por lo tanto, los polisacáridos del té tienen diversas funciones biológicas, como protección contra la radiación, antitumorales, antivirus, mejora de la inmunidad corporal, reducción de la presión arterial, reducción de los lípidos en sangre, resistencia a la hipoxia y aumento del flujo sanguíneo coronario.
Wang Dinggang et al. realizaron inyecciones duodenales e intraperitoneales de polisacárido del té en ratas y ratones SD, respectivamente, y los resultados mostraron que el polisacárido del té puede reducir la presión arterial, ralentizar la frecuencia cardíaca, aumentar el flujo coronario y prolongar la supervivencia. tiempo (en condiciones hipóxicas), tiene efectos significativos en la resistencia a los rayos ultravioleta y los rayos X.
En lo profundo del té negro almacenado durante muchos años crece un insecto especial (aún no se conoce su nombre). Este tipo de "insecto del té" sólo se puede encontrar en lo profundo del oxígeno comprimido. -Pila de té agotada. El "gusano del té" se alimenta de té y sus larvas son blancas, tiernas y redondas desde que son jóvenes. Aún es un misterio si esto está relacionado con el efecto resistente a la hipoxia de los polisacáridos del té.
La zona tibetana está situada en una meseta y los humanos viven en un entorno de hipoxia y fuertes rayos ultravioleta. ¿Tiene algún papel aquí el alto contenido de polisacáridos del té, exclusivo de este viejo y áspero té? Cuestiones que merecen un mayor estudio.
(2) Aminoácidos especiales
El ácido aminobutírico es un aminoácido no proteico que se encuentra ampliamente en animales y plantas. Las hojas de té frescas pueden convertir el ácido glutámico en ácido ?-aminobutírico en condiciones anaeróbicas, lo que básicamente coincide con las condiciones durante la fermentación y el almacenamiento del té oscuro. Aún no se ha informado en detalle si el té oscuro formó una gran cantidad de ácido ?-aminobutírico durante esta tecnología de procesamiento o si dichas sustancias se produjeron debido al metabolismo de microorganismos (hongos) (el ácido aminobutírico existe ampliamente en animales y plantas).
?-El ácido aminobutírico tiene muchas funciones fisiológicas en el cuerpo humano y puede utilizarse como materia prima para la fabricación de alimentos y medicamentos funcionales. Los estudios han demostrado que el ácido ?-aminobutírico tiene un efecto reductor significativo de la presión arterial. También puede mejorar la circulación sanguínea en el cerebro, aumentar el suministro de oxígeno y mejorar la función de las células cerebrales. También hay informes de que: el ácido ?-aminobutírico puede mejorar la visión. bajar el colesterol, regular la secreción hormonal, desintoxicar el amoniaco, mejorar la función hepática, activar la función renal, mejorar el síndrome menopáusico, etc.
(3) Pigmentos del té
Los componentes principales de la sopa de té negro son las teaflavinas y las tearubiginas, que son productos de la condensación oxidativa microbiana de los polifenoles del té y también son los componentes principales del té. Una de las principales sustancias fisiológicamente activas.
Los resultados de la investigación muestran que las teaflavinas no solo son un eficaz eliminador de radicales libres y antioxidantes, sino que también tienen propiedades anticancerígenas, antimutaciones, antibacterianas y antivirales, mejoran y tratan las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y tratan la diabetes. y otras funciones fisiológicas.
Los experimentos han demostrado que las teaflavinas tienen importantes efectos antibacterianos sobre Bacillus botulinum, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Capsulitis y Bacillus cereus. El efecto antibacteriano puede estar relacionado con la resistencia del té negro al enranciamiento.
Además, las teaflavinas tienen cierto efecto inhibidor sobre la invasión de los virus de la gripe. También se ha comprobado que las teaflavinas pueden inhibir la infección por rotavirus, y también tienen ciertos efectos sobre los virus bovinos, coronavirus, etc.
El efecto de las teaflavinas sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares también ha sido un tema de investigación candente en los últimos años. Lou Fuqing y otros descubrieron que las teaflavinas tienen importantes efectos anticoagulantes, promueven la fibrinólisis, previenen la adhesión y agregación plaquetaria e inhiben. arterial El papel de la proliferación de células del músculo liso también puede reducir la lipoproteína roja de alta densidad animal con alto contenido de grasa e inhibir significativamente la enzima ECA. Tiene un efecto reductor de la presión arterial.
(4) Elementos minerales
Los elementos minerales se concentran principalmente en hojas maduras, tallos y tallos. El té negro se elabora a partir de materias primas más antiguas y tiene un mayor contenido de elementos minerales que otros tés. .
El contenido de flúor es el más alto de todas las plantas. El sistema radicular del árbol del té absorbe el flúor del suelo en forma de iones complejos de flúor y aluminio. Se acumula principalmente en las hojas del árbol del té. El contenido de flúor en las hojas viejas es mayor en las hojas jóvenes, entre 12 y 36 veces mayor que el de las hojas; el fluoruro tiene un efecto significativo en la prevención de la caries dental y en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis en los ancianos.
Es un componente esencial de la oxidación del glutatión (GSH-PX) en el cuerpo humano. Puede estimular la producción de proteínas y anticuerpos inmunes, mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades, tratar las enfermedades coronarias e inhibirlas. la aparición de células cancerosas y su desarrollo tienen efectos significativos. El fósforo de las hojas de té también se concentra en las hojas maduras. El suelo de las montañas Wuling es rico en fósforo y el té negro producido es un típico té rico en naturaleza. El contenido de té puede llegar a 3,8-6,4 mg/kg (generalmente menos de 0,16 mg/kg)
(5) Saponina del té
La saponina del té se distribuye ampliamente en el té La saponina del té de árbol que se encuentra en varias partes, principalmente en las raíces de las hojas viejas, tiene efecto hemolítico, efecto reductor del colesterol, efecto antifertilidad, efecto antibacteriano, actividad molusquicida, actividad anticoagulante, actividad sedante, actividad anticancerígena y reducción de la presión arterial. efecto. ;