El sabor en la memoria - cerdo frito con chucrut
De esto también obtuve un título: carne de col en escabeche.
Aunque fue una broma que me hizo un amigo de mi padre, se nota que este plato me encanta al extremo.
Cuando crecí y fui a la escuela en el norte, me di cuenta de que había una gran diferencia entre el chucrut del norte y el del sur.
Para ser precisos, el chucrut es diferente en diferentes lugares.
El chucrut del norte se encurte principalmente con col china, mientras que el chucrut de Yunnan se encurte principalmente con un ingrediente que llamamos "col china".
Cuando era niña, solía ir a jugar a la casa de mi abuela. Una vez la vi preparando verduras encurtidas.
Para encurtir chucrut es necesario secar las verduras durante unos días, luego limpiarlas y cortarlas en trozos pequeños. Según la experiencia en encurtidos, agregue varios condimentos al frasco y selle la boca del frasco con agua. Tras unos días de fermentación ya está listo para consumir.
Ahora que lo pienso, sólo recuerdo vagamente los pasos anteriores. No sé si eso es correcto. Lo único que recuerdo correctamente es que el chucrut en escabeche de mi abuela es el mejor.
La abuela suele enviar chucrut encurtido a casa.
El cerdo frito con chucrut también es inolvidable por el chucrut que hacía la abuela.
Cuando crecí y fui a la escuela, el chucrut y la carne se convirtieron poco a poco en mi nostalgia.
Ahora que tengo trabajo y un lugar estable donde vivir, he empezado a cocinar para mí.
Mi madre me transmitía una sensación de nostalgia.
Sin embargo, descubrí que cuando estaba allí, ya no podía saborear ese recuerdo.
Parece que poco a poco entiendo que algunas cosas, después de muchos años, tienen el principio de "novedad duradera en Mikali"...
Hoy escribiré sobre cómo hacer un plato de cerdo salteado con chucrut.
Preparación de ingredientes: Chucrut de Yunnan, cerdo, jengibre, ajo, vino de cocina, almidón, sal, salsa de soja.
Triturar el jengibre y picar el ajo en trozos pequeños.
Marina la carne con almidón, vino de cocción y la cantidad adecuada de salsa de soja durante 10-15 minutos.
Ponemos aceite en una sartén caliente, añadimos las lonchas de carne y sofreímos hasta que cambie de color. Añadimos el chucrut picado, sofreímos uniformemente, añadimos un poco de sal al gusto y añadimos pimienta y. pimienta al gusto.
Además de la carne salteada, el chucrut también se puede preparar en sopa de chucrut y patatas ralladas, arroz frito con chucrut y carne picada y sopa de chucrut y carne picada de taro. También es ácido y refrescante, apetitoso y delicioso.
Existe un modelo sencillo para la sopa de chucrut:
Hervir una cantidad adecuada de agua mineral, añadir manteca de cerdo para que se derrita, añadir patatas chips o puré de taro cocido, volver a hervir y verter. una pequeña cantidad de chucrut, agrega sal, pimienta y otros condimentos. Si te gusta ácido, puedes agregar vinagre. La sopa de repollo hervida en escabeche se remoja en arroz, ah ~~~ ¿advertencia de grasa?