Método del licor casero

El método de elaboración del vino de sorgo toma como ejemplo 20 libras de sorgo.

Ingredientes: 20 libras de sorgo. La cantidad adecuada de koji.

1. Remojar el sorgo en agua fría durante 24 horas, y cambiar el agua cada seis o siete horas. Esta agua no será cambiada en bodega. Preparo en casa por razones de salud y seguridad. La razón por la que cambio el agua varias veces es porque los taninos y la pectina de los granos se eliminan más completamente.

2. Cocine al vapor el sorgo hasta que florezca y seque el arroz de sorgo.

3. Revuelva: Cuando el arroz de sorgo baje a 25-35 grados, agregue el koji y revuelva. La agitación depende de la diferencia del koji, de cuánta levadura, de agua, de azúcar poner por kilogramo de grano. Depende de la canción que compraste y luego agrégala de acuerdo con las instrucciones de la canción.

4. Estos barriles de acero inoxidable se utilizan para remojar las materias primas y luego fermentar el clinker. Aunque el costo es mayor, los barriles de acero inoxidable no contendrán plomo.

5. Fermentación. Coloque el grog mezclado con levadura de destilería en un balde, cúbralo con una capa de film transparente, luego con una capa de lámina de plástico y átelo bien con una banda elástica. Tranquilo durante dos o tres meses.

6. Las barricas están hechas de sorgo mezclado con levadura de destilería, la capa interior se sella con cera fresca y la capa exterior se cubre con láminas de plástico.

7. Destilación Debes comprar un destilador y seguir las instrucciones del destilador para la destilación. Como primer vino, mezclé diez libras de sorgo con una onza de vino. Este primer vino tiene un alto contenido en metanol, por eso lo uso como alcohol para desinfectar tinajas de vino, botellas de cristal, etc. El vino de cola debe almacenarse por separado a menos de 50 grados, porque el vino de cola contiene alcohol de fusel, y la próxima vez que se destile nuevamente el vino, se cocerá al vapor con grano.

8. Después de 45 días de fermentación del sorgo, el vino se puede destilar. El frasco de vidrio de abajo se usa para contener vino. El vino cocido al vapor debe cocinarse al vapor de principio a fin. La cabeza del vino contiene metanol; la cola del vino contiene alcohol fusel. El vino con una temperatura inferior a 50 grados se considera cola. Guárdalos por separado y déjalos a un lado para la siguiente destilación.

Recuerde a todos que cuando compren licor a granel en el exterior, nunca compren licor a menos de 50 grados.