¿Son comestibles las conchas de cangrejo?

El caparazón de un cangrejo no se puede comer, ni tampoco las branquias, los intestinos, el estómago y el corazón de un cangrejo. Además de estas partes, se pueden comer otras partes de cangrejos.

Las cáscaras de cangrejo se pueden utilizar para extraer quitina, una materia prima industrial, y también para extraer glucosa. Algunos cangrejos se pueden utilizar en la medicina tradicional china. Se pueden utilizar larvas de cangrejo o cangrejos adultos como cebo y alimento. Además, algunos cangrejos pueden dañar la conservación del agua en las tierras agrícolas o servir como huéspedes intermediarios para los parásitos humanos.

Datos ampliados

Valor nutricional del cangrejo: Cada 100 gramos de la parte comestible del cangrejo contienen 17,5 gramos de proteínas, 2,8 gramos de grasa, 182 mg de fósforo, 126 mg de calcio y 2,8 mg de hierro y rico en vitaminas A y B1.

Tomemos como ejemplo el cangrejo azul Scylla serrata para analizar su contenido nutricional. Los ingredientes de Scylla serrata son ricos en proteínas, de las cuales el contenido de las gónadas femeninas llega al 30,98%, ocupando el primer lugar entre las proteínas frescas. La proteína Scylla serrata tiene una gama completa de aminoácidos, con una puntuación de aminoácidos esenciales de 84,23 ~ 93,58.

Enciclopedia Baidu-Cangrejo