Todo el proceso de cómo hacer té Kuding

1. Marchitamiento: Existen tres métodos principales: Marchitamiento por calentamiento: mediante calefacción eléctrica y calentamiento artificial con leña, que es rápido y eficaz, pero si no se controla bien la temperatura no se puede garantizar la calidad.

Marchitamiento natural interior: se realiza principalmente en un local ventilado y trasparente de luz. Es decir, extienda las hojas de té uniformemente sobre esteras de bambú durante aproximadamente 15 a 20 horas, gírelas uniformemente varias veces y deje que el agua se evapore al 50-60%. Los pecíolos y las yemas de las hojas se marchitarán cuando estén suaves. En comparación con este método, la evaporación es lenta y fácil de manejar. Marchitamiento por el sol: Extiende las hojas frescas sobre una estera de bambú o colócalas al sol. Solo toma 30 minutos en un día soleado. Comprueba la suavidad en un día nublado. En resumen, los criterios para el marchitamiento son: las hojas se encogen; los tallos gruesos son suaves y difíciles de romper y el sabor verde se reduce;

2. Acabado: El acabado es una medida clave para mejorar la calidad del té. El requisito general es que las verduras se cocinen de manera uniforme y completa, y se debe respetar el principio de "alta temperatura, pocas hojas, combinado con salteado". Para freír manualmente se utiliza generalmente una olla de hierro, el diámetro y el ancho deben ser grandes. La temperatura de la olla debe estar entre 150-200°C, primero alta y luego baja. Las hojas se fríen en la olla por aproximadamente 2 libras. a la vez y el procesamiento se duplica. Estándares de ecologización: la apariencia de las hojas cambia de verde brillante a verde oscuro, las hojas de té son ligeramente pegajosas cuando se sostienen en la mano, los tallos gruesos están rotos y son continuos, el gas verde desaparece y hay un aroma a té.