¿Alguna vez ha comido fitoquímicos de verduras y frutas? Debes conocer el poder de los fitoquímicos.

Solía ​​pensarse que las frutas y verduras eran ricas en fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes y eran las fuentes alimenticias más importantes para reducir las enfermedades crónicas; recientemente, los científicos han descubierto que las frutas y; Las verduras contienen miles de compuestos naturales diferentes. ¡Los "fitoquímicos" son productos de salud raros!

Desde hace mucho tiempo, la gente sabe que comer más frutas y verduras puede reducir la aparición de enfermedades crónicas. Creen que las ricas vitaminas, minerales, fibra dietética y otros fitonutrientes de las frutas y verduras son los principales. clave sin embargo, cada vez más, cada vez más nutricionistas descubren que, además de los nutrientes esenciales anteriores, hay más de 10.000 nutrientes en frutas y verduras que se han descubierto y confirmado uno por uno. Estos nutrientes son "fitoquímicos".

El crecimiento de las plantas requiere luchar contra la naturaleza, incluidos diversos daños causados ​​por los rayos ultravioleta, el suelo ambiental, la humedad y la contaminación. En pocas palabras, los fitoquímicos son sustancias especiales que proporcionan a las plantas funciones de autoprotección, así como se utilizan colores y olores para atraer mariposas y abejas para esparcir el polen, se producen olores especiales para repeler y protegerse de insectos, bacterias, hongos o peligros extraños; de virus. Chen Bangji, médico consultor y profesor clínico de Cirugía Gastrointestinal y Hepatobiliar en el Linkou Chang Gung Memorial Hospital, describió: "Los fitoquímicos son como el sistema inmunológico de las plantas. No sólo mantienen la vida, sino que también desempeñan un papel en la reproducción de las plantas y en la protección del cuerpo". ."

Hipócrates, el padre de la medicina occidental, dijo una vez: "La comida es la mejor medicina. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, "la medicina y la comida provienen de la misma fuente" ha sido demostrado a lo largo del tiempo. Una vez más, cada alimento tiene sus propios nutrientes diferentes. Estas sustancias también pueden desempeñar un papel considerable en el cuerpo humano y pueden mejorar las funciones fisiológicas y prevenir o mejorar enfermedades.

Chen Bangji señaló que, a partir de la investigación actual, diferentes fitoquímicos también tienen diferentes efectos en el cuerpo humano, incluidos poderosos antioxidantes que pueden eliminar los radicales libres, activar la función inmune, regular y mejorar la inmunidad, al mismo tiempo que pueden ayudar a las vitaminas a realizar funciones fisiológicas y estimular la actividad de desintoxicación; enzimas del cuerpo, regula y produce enzimas y previene defectos celulares. Por otro lado, también puede mejorar la circulación sanguínea, inhibir la inflamación y las alergias, combatir infecciones bacterianas y virales y reducir el riesgo de cáncer. Además, también puede ayudar a tratar y prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y osteoporosis. Además, debido a que estos nutrientes se derivan de la propia resistencia de la planta al medio ambiente, también ayudan. mejorar la capacidad del cuerpo para curarse a sí mismo.

¿Cuántos tipos de fitoquímicos existen? De hecho, hasta ahora se han descubierto nuevos fitoquímicos uno tras otro porque hay tantos tipos que son difíciles de distinguir, nutrición. Los expertos clasifican las verduras y frutas según sus colores y utilizan sus pigmentos. Etiquetan su contenido nutricional, como el licopeno en los tomates rojos y los carotenoides en las zanahorias.

Los fitoquímicos comunes se pueden dividir en seis categorías: flavonoides, carotenoides y sulfuros orgánicos, ácidos fenólicos, fitoestrógenos y otras

flavonas

como antocianinas, catequinas, quercetina, citrina, rutina y apigenina, estos nutrientes pueden proteger principalmente a las plantas de insectos y microorganismos. , y tienen efectos antialérgicos, antiinflamatorios, antibacterianos y anticancerígenos en el cuerpo humano

Colores principales: amarillo, rojo, morado

Carotenoides

Incluyendo β-caroteno, β-criptoxantina, α-caroteno, luteína, zeaxantina, licopeno, capsaicina, capsaicina, etc. Como grupo de pigmentos solubles en aceite, son responsables de proteger las plantas y, por lo tanto, se consideran buenos antioxidantes. que pueden capturar los radicales libres y son de gran ayuda para prevenir el cáncer, proteger el sistema cardiovascular y evitar la degeneración de la retina.

Colores principales: amarillo, naranja

Sulfuros orgánicos

Como alicina, sulforafano, glutatión, indol, isotiocianato, etc. Los químicos orgánicos que contienen sulfuros tienen diferentes funciones en las plantas, incluida la emisión de un olor único para repeler plagas, combatir la luz solar y la contaminación del aire y ser buenos antioxidantes para el cuerpo humano.

Colores principales: blanco, verde

Ácidos fenólicos

Por ejemplo, ácido clorogénico, ácido elágico, ácido gálico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico y. Ácido salicílico. Los ácidos fenólicos sirven como enlaces estructurales entre los grupos de azúcares de las plantas y las paredes celulares.

Cuando consumimos frutas y verduras, los ácidos fenólicos se liberan de los enlaces después de la digestión y luego ejercen efectos antioxidantes para proteger el sistema inmunológico del daño causado por el estrés oxidativo, similar a la medicina preventiva.

Colores principales: verde, naranja, blanco, rojo y morado.

Fitoestrógenos

Como isoflavonas, lignanos, jabones de patata y taro, etc. Los fitoestrógenos, al igual que las hormonas humanas, tienen un efecto regulador bidireccional y se utilizan principalmente para equilibrar las hormonas del cuerpo. Pueden prevenir varios tipos de cáncer y reducir el riesgo de osteoporosis y colesterol alto.

Colores principales: naranja, verde

Otros

Incluye clorofila, curcumina, resveratrol, ácido cafeico, limoneno, limonina, saponinas vegetales, charantina, ácido rosmarínico, etc. Este tipo de fitoquímicos no se pueden clasificar en ninguna de las categorías anteriores, pero tienen muchos efectos especiales, como reducir la absorción de colesterol, inhibir el crecimiento de tumores, etc., y son de gran ayuda para la salud humana.

Colores principales: verde, naranja y blanco.

En 2015, la Asociación de Alimentos Saludables de Taiwán realizó una encuesta sobre la ingesta de nutrientes vegetales de los chinos y descubrió que el 92,6 % de la ingesta diaria de frutas y verduras de los chinos no cumplía con el estándar, y solo el 7,4 % de los chinos La gente no cumplió con el estándar. Comer cinco frutas y verduras de diferentes colores todos los días es seriamente inadecuado.

El estudio encontró que entre los adultos mayores de 19 años, sólo el 27,8% de los hombres y el 33,8% de las mujeres cumplieron con la ingesta diaria recomendada de verduras; la ingesta diaria recomendada de frutas para los hombres fue de 65438±07,4%; y 265438±0,6% para las mujeres. Sólo el 6,2% de los hombres y el 8,6% de las mujeres cumplen con la ingesta diaria recomendada de verduras y frutas.

Casualmente, el Servicio Nacional de Salud del Ministerio de Salud y Bienestar también realizó la Encuesta de Vigilancia de Factores de Riesgo de Comportamiento de Salud (BRFSS) en 2015. Los resultados mostraron que la ingesta diaria de tres verduras y dos frutas para adultos mayores de 18 años fue solo del 12,9%, para los hombres fue del 8,9% y para las mujeres fue del 16,8%. El grupo de edad más joven consume menos, con un 8,9% para los de 18 a 24 años, un 10,4% para los de 25 a 34 años, un 11,0% para los de 35 a 44 años y un 14,5% para los de 45 a 54 años.

Los resultados de las dos encuestas anteriores son consistentes e indican que la ingesta de frutas y verduras por parte de los chinos es generalmente insuficiente. No sólo la ingesta de frutas y verduras no alcanza las cantidades recomendadas de "cinco frutas y verduras al día", y mucho menos las "579 frutas y verduras" o incluso la "dieta arcoíris".

En sus 40 años de práctica médica, Chen Bangji ha atendido a demasiados pacientes con cáncer intestinal. Todas las causas están relacionadas con la dieta, el medio ambiente y el estilo de vida irregular. "En el pasado, las personas naturalmente tenían que tomar medicamentos cuando estaban enfermas, pero ahora prestamos atención a la medicina preventiva, y la prevención es más importante que el tratamiento. Si se pueden absorber completamente los nutrientes completos, equilibrados y apropiados, las células del El cuerpo humano activará el poder de autocuración de regeneración y reparación, y la enfermedad se curará de forma natural sin medicación”.

Chen Bangji, que ahora estudia activamente medicina nutricional, cree que además de los seis. Nutrientes esenciales como azúcar, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua, la nutrición diaria del cuerpo humano también debe incluir fibra y sustancias fitoquímicas. Pero la fibra y los fitoquímicos no son nutrientes esenciales, por lo que no existe un estándar de referencia para su ingesta. En pocas palabras: "Es mejor tenerlo, pero puedes vivir sin comerlo". Y los alimentos naturales contienen muchos nutrientes y no hay límite en la cantidad.

De hecho, las frutas y verduras son ricas en agua y fibra dietética, lo que también puede hacer que las heces pasen rápidamente por los intestinos, reducir la absorción de sustancias nocivas, inhibir la producción de carcinógenos en los intestinos y evitar la formación de células cancerosas; ahora también contiene una variedad de vitaminas y fitoquímicos que son de gran beneficio para la salud. Mientras la gente común consuma suficientes y diversas frutas y verduras, podrá lograr los objetivos de prevenir el cáncer, antienvejecimiento, regular la inmunidad y reducir los tres niveles máximos. ¿por qué no?

Los beneficios para la salud de los fitoquímicos

Los fitoquímicos son buenos ayudantes para la salud humana y son conocidos como las "vitaminas del siglo XXI". En los últimos años, cada vez más experimentos científicos han confirmado que los fitoquímicos tienen los siguientes efectos protectores sobre el cuerpo humano:

Antioxidantes y antiinflamatorios

Retrasan el envejecimiento

Anticancerígeno

Regula la expresión genética

Evita la obesidad

Regula la inmunidad y antialérgico

Previene enfermedades cardiovasculares