Las manzanas son coloridas y difíciles de vender. ¿Qué medidas se pueden tomar para favorecer la coloración?
1. Clasificación por colores de las manzanas
A menudo vemos los colores de las manzanas, principalmente verde, amarillo y rojo. Entre ellas, las manzanas rojas se pueden dividir en rojo brillante, rojo intenso y rojo oscuro según su tono de color, y se pueden dividir en rojo escamoso y rojo rayado según su tono de color. El color del fruto se refiere principalmente al rojo. Para las variedades rojas, las manzanas de alta calidad y de alta gama requieren frutos de color rojo brillante. Rojo completo significa que toda la superficie del fruto, incluida la depresión del tallo del fruto y la depresión del cáliz, es roja y básicamente uniforme. Para que el color de las manzanas sea uniforme, brillante y regordete, primero debemos comprender el mecanismo de coloración de las manzanas.
2. El mecanismo colorante de la manzana
Los pigmentos que determinan la coloración de la cáscara de la manzana incluyen principalmente clorofila, carotenoides y antocianinas. Sus colores son verde, amarillo y rojo. Diferentes proporciones de los tres pigmentos dan al fruto diferentes colores. Durante el desarrollo de las manzanas, los tres pigmentos tienen sus propias reglas de formación dinámica. Entre ellos, la formación de clorofila y carotenoides se produce principalmente en las primeras etapas de crecimiento y desarrollo del fruto, mientras que la formación de antocianinas comienza cuando el fruto madura gradualmente, lo que es una señal de que las manzanas han comenzado a madurar. Las antocianinas dan a la fruta un color rojo y son de gran importancia para la coloración y el valor comercial de las manzanas.
El color de la piel de la manzana se puede dividir en color de superficie y color de fondo. El color de fondo de la cáscara está determinado por la clorofila y los carotenoides, y es verde o amarillo en diversos grados. Cuando el fruto está inmaduro, generalmente es de color verde oscuro cuando el fruto comienza a madurar, sucederán tres cosas. En primer lugar, el verde no se desvanece en absoluto y el color de fondo es verde en diversos grados; en segundo lugar, el verde se desvanece de forma incompleta y el color de fondo se vuelve verde-amarillo o amarillo-verde; tercero, el verde se desvanece gradualmente hasta que se desvanece por completo y; el color de fondo también cambia en distintos grados de amarillo, desde amarillo blanco, amarillo lechoso hasta amarillo oscuro. El color de la superficie de la piel está determinado por las antocianinas. Después de la maduración, los frutos generalmente aparecen en tres colores: rojo, verde y amarillo. También hay otros colores, pero son relativamente raros.
Para las variedades tintas, el color de la piel viene determinado por el color de fondo y el color de superficie * * * (determinado primero por el color de fondo). Cuando el color de fondo es cercano al blanco, se puede formar un rojo muy vivo; cuando el color de fondo es verde oscuro, se forma un marrón oscuro. En las primeras etapas de expansión de la manzana, la clorofila y los carotenoides se forman principalmente en la cáscara, por lo que los frutos jóvenes también muestran el correspondiente color verde. A medida que la fruta entra en la etapa de madurez, se forma una gran cantidad de antocianinas en la cáscara. A medida que las antocianinas en la cáscara aumentan gradualmente, el color de la fruta cambia gradualmente de verde a rojo.
Las antocianinas son el resultado de la acción combinada de antocianinas, hidratos de carbono y luz. Entre estos factores, la luz juega un papel importante en la formación de antocianinas. En el cultivo real, la coloración de los frutos con buena luz fuera de la copa del mismo árbol frutal es mejor, mientras que los frutos con buena luz dentro de la copa son relativamente pobres, lo que también confirma este punto.
Tras la interpretación anterior, entendemos el mecanismo de coloración de las manzanas. En la coloración de las manzanas, la cantidad de antocianinas juega un papel decisivo en el color de las manzanas y la luz es un factor importante para determinar la formación de antocianinas. Por lo tanto, para que las manzanas tengan buen color y brillo, se debe suprimir la formación excesiva de clorofila durante la etapa de fruta joven y la etapa de expansión. Las buenas condiciones de luz son una condición necesaria para la formación de antocianinas durante la etapa de expansión de las manzanas.
En tercer lugar, medidas para mejorar la coloración de la fruta mediante el control de las condiciones de luz.
Al comprender el mecanismo de coloración de las manzanas, conocemos la importancia de la luz en la coloración de las manzanas. Por lo tanto, en el cultivo real, se deben gestionar las condiciones de luz para promover la coloración de las manzanas.
1. Las bolsas inhiben la formación de clorofila.
Como mencionamos anteriormente, la mejor forma de dar sombra es la bolsa, que se puede sellar completamente y evitar la erosión, matando dos pájaros con uno. piedra. Además, la capacidad colorante de las frutas embolsadas es muy fuerte. En las primeras etapas del crecimiento de la manzana, cuanto mejor sea el efecto bloqueador de luz del embolsado, mejor será el efecto inhibidor sobre la formación de clorofila. De esta forma, el efecto de promover la coloración después de recoger la bolsa será mejor.
En el cultivo real, las bolsas de fruta deben seleccionarse según las diferentes variedades y la dificultad de coloración. Para las variedades que son fáciles de colorear, debe elegir bolsas de papel negras de una sola capa; para las variedades que no son fáciles de colorear, debe elegir bolsas de papel de doble capa.
Además, además de seleccionar diferentes tipos de bolsas de papel para diferentes variedades, el tiempo de embolsado también juega un papel crucial en la coloración de las manzanas. Elegir el momento adecuado de embolsado ayudará a promover la coloración de la fruta. Las manzanas de color amarillo verdoso como Huang Marshal y Banana generalmente se embolsan 12 días después de la floración; las variedades rojas de maduración temprana como Gala y Jonagold generalmente se embolsan aproximadamente 25 días después de la floración; las variedades rojas de maduración tardía como Red Fuji y General generalmente se embolsan; embolsado El embolsado comienza después de 30 días.
El embolsado temprano tiene un buen efecto para inhibir la formación de clorofila, pero no favorece el agrandamiento de la fruta y es fácil provocar la caída de la fruta en climas cálidos y secos. Embolsar demasiado tarde hará que la fruta se desvanezca de forma incompleta y no se lograrán buenos efectos colorantes. En días soleados, el ensacado se puede realizar desde la mañana, cuando el rocío se seca, hasta la noche. Sin embargo, para evitar que la fruta se marchite debido a la luz solar demasiado intensa al mediodía, el ensacado se puede realizar entre las 8:30 y las 11:30. am y 2:30 ~ 5:30 pm En días nublados Se puede realizar durante todo el día, pero no se recomienda embolsar en días lluviosos.
2. Favorecer la formación de antocianinas mediante la recolección de bolsas.
El crecimiento y desarrollo de frutas en bolsas en un ambiente de sombra puede inhibir la formación de clorofila, promover que el color de fondo de la cáscara sea más cercano al blanco y sentar una base sólida para el cambio de color de la fruta. en el período posterior. Después de que las manzanas entren en la etapa de madurez, recoja las bolsas a tiempo para permitir que las frutas reciban suficiente luz, lo que puede promover en gran medida la formación y acumulación de antocianinas y crear condiciones favorables para que la cáscara se vuelva roja.
La elección del momento de recolección también afectará al efecto colorante del fruto. Si recoge la bolsa demasiado pronto, el brillo de la superficie de la fruta empeorará; si recoge la bolsa demasiado tarde, el color de fondo de la fruta roja se volverá verde, la superficie se volverá amarilla, el color se volverá más lento y; el sabor se volverá más claro, afectando la calidad de las manzanas.
Diferentes variedades de manzana, diferentes condiciones climáticas y ambientales, y diferentes momentos de recolección. Las variedades rojas que colorean rápidamente, como New Red Star, New Jonagold, etc., generalmente son adecuadas para recoger bolsas entre 5 y 20 días antes de la cosecha. En zonas productoras de manzanas con temperaturas frías y grandes diferencias de temperatura, las bolsas se pueden recoger entre 10 y 15 días antes de la cosecha. En zonas productoras de manzanas con gran altitud y fuerte sol, las bolsas se pueden recoger entre 7 y 10 días antes de la cosecha, lo que puede evitar eficazmente la decoloración de la fruta. Para las variedades que son difíciles de colorear, como Red Fuji, Jonagold, etc., las bolsas deben recogerse unos 30 días antes de la recolección. En zonas productoras de manzanas con frío o grandes diferencias de temperatura, las bolsas deben recogerse con la suficiente antelación, preferiblemente entre 20 y 25 días antes de la recolección.
Al recoger una bolsa, elija primero la copa interior, luego la copa exterior; elija primero los árboles densos y luego los árboles claros. Elija primero bolsos de gama media y baja, luego bolsos de gama alta. Si se trata de una bolsa de doble capa, primero retire la bolsa exterior y luego retire la bolsa interior después de 3 a 5 días. Se puede abrir el fondo de la bolsa de una sola capa o se puede romper la bolsa de papel en tiras a lo largo y; Se retira después de 3 a 5 días para evitar la exposición repentina al sol. Al recoger las bolsas, puede hacerlo después de las 10 a. m., cuando la temperatura de la superficie de la fruta es cercana o ligeramente superior a la temperatura atmosférica. No es adecuado recoger las bolsas por la mañana o por la noche.
3. Mejorar las condiciones de luz mediante podas de otoño.
Unas buenas condiciones de iluminación son requisito previo y garantía para mejorar la coloración de los frutos. Tiene un impacto directo en la coloración de los frutos. Para garantizar que los frutos tengan un buen ambiente lumínico después del embolsado, la poda de otoño se suele realizar antes o de 3 a 5 días después del embolsado, para que los frutos reciban suficiente luz. Para lograr este objetivo, primero debemos eliminar o encoger moderadamente las ramas demasiado densas, las ramas demasiado vigorosas, las ramas superpuestas, las ramas periféricas competidoras y las ramas verticales vigorosas en las ramas del tronco en la copa para aumentar la luz dentro de la copa y la transmitancia de la luz. árbol. . Para las ramas frutales que caen debido a la gravedad, se pueden tomar medidas como tirar de las ramas para mejorar las condiciones generales de iluminación. Lo que conviene recordar aquí es que los fruticultores no deben podar demasiado en otoño para no afectar el vigor del árbol.
4. La recolección manual de hojas y la transferencia de frutos favorecen aún más la coloración.
La poda en otoño mejora mucho el ambiente lumínico de los frutos.
Sin embargo, en la producción real, las manzanas a menudo quedan ocultas por ramas, hojas o frutos, lo que da como resultado frutos con manchas verdes y frutos semirojos. Para evitar este fenómeno, la recolección manual de hojas y el volteo de frutos antes de la cosecha se ha convertido en un eslabón técnico indispensable para promover la plena coloración de los frutos.
(1) Recolección de hojas
La recolección de hojas consiste en eliminar las hojas que afectan la luz de la manzana para aumentar la transmitancia de luz de todo el árbol y eliminar las manchas verdes en la fruta. Superficie y promueve la coloración de la fruta uniformemente. Dominar el tiempo, el método y la cantidad de recolección de hojas no solo puede afectar la acumulación de nutrientes de los árboles, sino también promover la coloración de la fruta.
El período de recolección de hojas debe determinarse en función de las características biológicas de las diferentes variedades de manzana, y generalmente comienza de 3 a 5 días después del embolsado. Las variedades de maduración media, como Gala, tienen un período corto de desarrollo del fruto y las hojas se pueden recolectar unos 15 días antes de la cosecha, mientras que Marshal Xin Hongxing y otras variedades de manzanas de ramas cortas son fáciles de colorear y las hojas se pueden recolectar más tarde. y el momento adecuado es de 15 a 20 días antes de la cosecha. Para variedades de maduración tardía como Red Fuji, es recomendable empezar a recoger las hojas 20 a 25 días antes de la cosecha.
Para no afectar la acumulación de nutrientes de los manzanos en las últimas etapas de crecimiento, las hojas se suelen recoger dos veces antes de la cosecha. Cada objeto de remoción e intensidad son diferentes. Los objetos para recoger hojas por primera vez son las hojas cercanas al fruto. Las hojas sombreadas a menos de 5 cm del fruto, incluidas las hojas viejas y las hojas pequeñas con un color amarillo débil y delgadas, esta vez no deben ser demasiado grandes, de lo contrario. Causará fácilmente enfermedades fisiológicas como quemaduras solares en la fruta. La segunda vez que se recogen las hojas es para solucionar el problema general de iluminación del árbol. Suele ser necesario retirar algunas hojas de los nuevos brotes que rodean el fruto. Retire las hojas entre 10 y 20 cm alrededor de la fruta. No recoja las hojas demasiado pronto en este momento, generalmente de 5 a 15 días antes de la cosecha.
Al recoger hojas, debes prestar atención a los siguientes puntos: Primero, debes captar el momento de recoger las hojas. Los nutrientes orgánicos de los árboles se producen mediante la fotosíntesis de las hojas. Recoger las hojas demasiado pronto reducirá la síntesis de materia orgánica, lo que afectará la formación de antocianinas, lo que no favorece los cambios de color. Si las hojas se recogen demasiado tarde, las manchas verdes no tendrán tiempo suficiente para desaparecer, lo que afectará la apariencia y calidad del fruto. En segundo lugar, al recoger hojas, es mejor utilizar tijeras para cortar las hojas desde el pecíolo y mantener el pecíolo para evitar dañar los dientes de las ramas y provocar pérdida de agua. En tercer lugar, tenga cuidado al recoger las hojas para evitar usar demasiada fuerza, lo que provocaría que las ramas tiemblen y los frutos se caigan.
(2) Voltear la fruta
El girar la fruta es una forma de colorear completamente la fruta. El método es muy simple: gira artificialmente la dirección de la fruta, cambia su superficie receptora de luz y elimina la diferencia entre el yin y el yang. Normalmente, la fruta se voltea sólo una vez durante la producción.
Generalmente el tiempo de traslado de la fruta es de 8 a 10 días soleados después de la recolección de la bolsa. Cuando el lado soleado de la fruta esté completamente coloreado, mostrando el color de la variedad y cumpliendo con los requisitos de las normas para productos, la fruta se puede transferir. El volteo de la fruta debe realizarse después de las 4 pm en un día soleado o nublado para evitar que la superficie incolora de la fruta se queme con el sol debido a la incompatibilidad con la luz intensa y las altas temperaturas locales. El método para girar la fruta es sostener la rama de la fruta con una mano y arrastrar suavemente la parte inferior de la rama de la fruta con la otra mano para que la rama de la fruta mire en una dirección. Gírela suavemente 150 ~ 180 grados para que quede el reverso original. Gira hacia el frente para recibir luz, fijando la posición de la rama del fruto y evitando que gire. Las ramas del fruto vuelven naturalmente a sus posiciones originales. Al girar la fruta, gírela siempre en la misma dirección. No la gire hacia la izquierda o hacia la derecha ni use demasiada fuerza para evitar torcer el mango de la fruta y provocar que la fruta se caiga. Para las frutas que no son aptas para fijar después de la transferencia, se pueden colocar cintas transparentes estrechas en las ramas adecuadas cercanas para fijarlas y evitar que las frutas giren.
5. Potenciar la iluminación colocando película reflectante.
En general, los frutos de la parte superior del dosel son más fáciles de colorear que los frutos de las partes media e inferior porque las condiciones de luz en la parte superior son más fuertes que las de las partes media e inferior. Para cambiar este fenómeno, tomamos la medida técnica de colocar películas reflectantes debajo de los árboles para reflejar la luz solar sobre los frutos de abajo hacia arriba, aumentando así la intensidad de la luz de los frutos en las partes media e inferior del dosel y de todos los frutos. con depresiones del cáliz, para que los frutos reciban suficiente luz. La luz coloreará completamente la fruta, aumentando así la tasa de frutos rojos completos.
Actualmente, las películas de plástico reflectantes de plata se utilizan ampliamente en la producción de Apple. La película reflectante plateada es una película delgada y plana con una reflectividad de hasta 81,5 ~ 91,5, que puede mejorar eficazmente la iluminación debajo de la corona y aumentar la proporción de rayos ultravioleta. El coste de la membrana es bajo y generalmente dura tres años.
El tiempo de colocación de la película reflectante se controla generalmente tras la poda de otoño y la recogida de las primeras hojas, y de 10 a 25 días antes de la recolección.
Si la película se coloca demasiado pronto, las ramas y hojas podadas caerán sobre la película reflectante, afectando el efecto reflectante; si se coloca demasiado tarde, el tiempo para que la fruta reciba la luz reflejada se acortará y el efecto colorante; no se puede lograr. El rango de recubrimiento se basa principalmente en todo el plano de proyección de la corona y el borde está al ras con el borde exterior de la corona. En los huertos de manzanos enanos de alta densidad, el espacio entre hileras es pequeño y generalmente se colocan películas reflectantes entre los troncos de los árboles para reflejar la luz en todo el terreno del huerto. En los huertos de manzanos enanos de densidad media, el espacio entre hileras es mayor y la película; generalmente se coloca hacia adelante debajo del dosel, es decir, se coloca una fila de películas reflectantes a ambos lados de la proyección de la copa del manzano para formar un área de reflexión con la proyección de la copa como centro. Los manzanos con forma generalmente se cubren con el área de proyección alrededor de la copa como centro.
Antes de colocar el film, limpie las malas hierbas y la grava debajo del dosel y nivele el terreno. Al colocar la película, coloque la película reflectante enrollada en un extremo del huerto y luego enróllela lentamente hacia atrás. Al pavimentar, utilice piedras, bloques de tierra o cuerdas para presionar los bordes de la película y evitar que el viento la destroce. Después de aplicar la película, las hojas, el polvo y otros residuos de la superficie de la película deben limpiarse regularmente y la película soplada debe nivelarse nuevamente a tiempo para evitar afectar el efecto reflectante.
6. Cosecha en el momento adecuado
Después de un cuidadoso manejo de la coloración, los frutos muestran gradualmente el color rojo único de la variedad, y el color se vuelve cada vez más brillante, lo que indica que el Los frutos han entrado en el período de cosecha. Como todos sabemos, los frutos de un mismo árbol tienen diferente coloración y grado de madurez debido a sus diferentes partes, tipos de ramas e intensidad de luz. Para garantizar que los manzanos estén llenos de frutos rojos y tengan alta calidad y alto rendimiento, deben cosecharse por etapas en el momento adecuado y en lotes cuando estén maduros.
En condiciones de cultivo en bolsas, los frutos tienen un color más uniforme y están maduros, y generalmente es necesario recolectarlos de 2 a 3 veces. Los frutos coloreados en la periferia superior de la corona se cosechan por primera vez y el resto de los frutos se cosechan por segunda o tercera vez después de su coloración. Durante el período de cosecha adecuado para las manzanas, recójalas lo más tarde posible. Cuanto más tarde se coseche, mejor será el color y la calidad de la fruta. Dado que la cáscara de las frutas embolsadas es fina y tierna, se deben manipular con el mayor cuidado posible durante la cosecha y el transporte para evitar golpes, presiones, pinchazos y rayones, lo que reduciría el valor comercial de las manzanas.
La coloración de la manzana es un proceso complejo. Además de la iluminación, hay muchos factores que afectan la coloración de la manzana. Mientras aplicamos las medidas de gestión que presentamos anteriormente, también debemos fortalecer la gestión del agua y los fertilizantes del huerto, la poda de árboles frutales y el control de plagas y enfermedades para garantizar la producción de manzanas con excelente apariencia y calidad intrínseca y lograr buenos beneficios económicos.