Como hacer tostadas de uva, como hacer deliciosas tostadas de uva, tostadas de uva

Goffin 218g

Zhongfen 180g

Azúcar 35g

Sal 8g

Maltosa 5g

44g mantequilla

9g leche en polvo

2 yemas de huevo

212ml agua

22g mantequilla

5 g de levadura

Condimentos

153 g de pasas remojadas en vino tinto

Pasos

1 Combinar harina común + 126 g de agua + maltosa. Mezclar 2g + 3g de sal + 1g de levadura y amasar hasta obtener una masa suave y extensible. Fermentar la masa a temperatura ambiente durante dos horas, meterla en una bolsa de plástico y refrigerarla durante la noche para su uso posterior.

2. Sacar la masa fermentada refrigerada, cortar la masa en trozos pequeños, añadir otros ingredientes además de mantequilla, sal y pasas de vino tinto, meter en la máquina de hacer pan y amasar, dejar en remojo durante 20 minutos. a 60 minutos, y comience a revolver durante 20 minutos, agregue sal y continúe revolviendo durante 5 minutos, luego agregue la mantequilla y revuelva durante 10 minutos, luego agregue las pasas de vino tinto y revuelva uniformemente, deténgase. En los días fríos, agrega una taza de agua caliente para ayudar a que la masa fermente. Pasados ​​los 90 minutos, la masa habrá duplicado su tamaño.

3. Dividir la masa en 490g/1 trozo, dividir la masa restante en 6 trozos de forma uniforme, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

4. Vuelve a darle forma redonda a la masa, colócala en la bandeja de horno y cúbrela con film transparente.

5. Forma un óvalo con la masa, colócala en un molde para horno y cúbrela con film transparente.

6. En invierno, utiliza la función de fermentación del horno, añade una taza de agua caliente y finalmente fermenta la masa durante 90 minutos a 1,5 veces el tamaño. Utiliza unas tijeras para cortar una cruz en la masa. , cubrimos la superficie con agua y retiramos las semillas de girasol. Precalienta el horno.

7. En invierno, utiliza la función de fermentación del horno, añade una taza de agua caliente y fermenta la tostada durante 2 horas a 9 minutos. Precalienta el horno.

8. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante 18 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

9. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 190 grados durante 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Consejos

1. Los bollos y las tostadas se hornean a diferentes temperaturas.

2. Cuando las bolsitas de cena y las tostadas estén horneadas, colorea la superficie y cúbrelas con papel de aluminio.