Carpa cruciana de loto
"Hunan es conocida como la 'tierra de los hibiscos'. El presidente * * * una vez elogió el 'amanecer en la tierra de los hibiscos'. El símbolo del hibisco blanco es la clara de huevo del chef, que se mezcla uniformemente con surimi para hacer Se convierte en una carpa de loto con color local y sabor delicioso. Características: 1. La carpa cruciana es un pez pequeño con amplia adaptabilidad y está ampliamente distribuido en todos los sistemas acuáticos de mi país, excepto en la meseta Qinghai-Tíbet. Vive en ríos y lagos poco profundos con densas plantas acuáticas. La tasa de crecimiento de la carpa cruciana es diferente en diferentes regiones. La carpa cruciana en el tramo medio y bajo del río Yangtze es generalmente de unos 250 gramos, y la carpa cruciana más grande se produce en todas partes. todo el año La calidad de la carne es mejor en primavera y verano 2. La zona del lago Dongting es rica en carpa cruciana, regordeta y regordeta, con forma de bolso, de textura tierna, dulce y deliciosa, y es el mejor pescado. Este plato utiliza carpa cruciana hervida como ingrediente principal, cocida al vapor con clara de huevo y tiene un sabor fresco y tierno. Es un plato tradicional de Hunan.
Ingredientes
Clara de huevo (apropiada). cantidad) Carpa cruciana fresca (cantidad adecuada) Jamón magro cocido (cantidad adecuada)
Condimentos
Pimienta (cantidad adecuada) cebolla verde (cantidad adecuada) jengibre (cantidad adecuada) ) Vino Shaoxing (cantidad adecuada) aceite de sésamo (cantidad adecuada) sal refinada (cantidad adecuada) sopa de pollo (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Barco de vapor
Uno
Fresco Reservar carpa cruciana y huevos.
2
Retirar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavarlo y cortar la cabeza y la cola del carpín de forma oblicua.
Tres
Juntar el pescado en el plato, añadir el vino Shaoxing y la cebolla verde y el jengibre picados.
Cuatro
Cocínalo al vapor durante 10 minutos y sácalo manteniendo intactos la cabeza, el rabo y la sopa original.
Cinco
Cortar el pescado con un cuchillo.
Seis
Batir las claras.
Siete
Agregue caldo de pollo, caldo de pescado, sal, glutamato monosódico y pimienta, y revuelva uniformemente.
Ocho
Añade el surimi y revuelve uniformemente.
Nueve
Pon la mitad en el tazón de sopa.
10
Ponlo en una jaula y cocina al vapor hasta que esté medio cocido, luego sácalo.
11
Verter la otra mitad encima y disponer las cabezas y colas de pescado en el plato.
12
Jaula al vapor.
13
Espolvorea con jamón picado y cebolla verde picada y rocía con aceite de sésamo.
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