¿Cómo encurtir mostaza?

Los productos vegetales de invierno encurtidos tienen las ventajas de ser salados y deliciosos, frescos, tiernos y crujientes, y duraderos para el almacenamiento. A continuación se muestra la receta de mostaza en escabeche que compilé. ¡Bienvenido a inspeccionar!

Primero: ¿Cómo encurtir mostaza en escabeche para que quede deliciosa?

Ingredientes: 5 jins de mostaza, 3 taels de sal, 0,5 taels de pimiento rojo 65438+ en polvo, 2 taels de aceite vegetal, 2 taels de azúcar, 3 taels de ajo picado y 3 taels de arroz vinagre.

Ejercicio:

1. Pelar las hojas de mostaza, lavarlas y cortarlas por la mitad o en tres trozos.

2. Ponlo en una olla y remójalo en agua fría durante 1 a 2 días, cambiando el agua una vez a la mitad.

3. Retire el agua de la superficie de las hojas de mostaza remojadas y córtelas en tiras (las más gruesas son mejores). Por supuesto, también puedes romperlo a mano.

4. Ponga el aceite vegetal en la olla, hierva y enfríe (para evitar el olor a aceite crudo)

5. Vierta todos los ingredientes y revuelva uniformemente (asegúrese de hacerlo). use guantes desechables para revolver, de lo contrario sus manos estarán demasiado calientes)

Segundo: ¿Cómo encurtir mostaza para que quede deliciosa?

Ingredientes: 5 jins de mostaza, 3 taels de sal, 2 taels de chile fino en polvo, 3 taels de aceite vegetal, 3 taels de vinagre de arroz y 3 taels de ajo picado.

Ejercicio:

1. Pelar las hojas de mostaza, lavarlas y cortarlas por la mitad o en tres trozos.

2. Utiliza un rallador para moler la mostaza en tiras (las más gruesas son las mejores), por supuesto también puedes partirla en tiras a mano.

3. Hervir más agua en una olla grande, poner los trozos de mostaza y remover uniformemente con los palillos. Apaga el fuego y sácalo inmediatamente.

4. Colócalo debajo de una tubería de agua fría durante un rato para permitir que los trozos de mostaza se enfríen por completo.

5. Sácalo y ponlo en un recipiente que pueda tener fugas para controlar la depuración del agua.

6. Mientras esperas, puedes calentar el aceite y verterlo sobre los fideos con chile para hacer aceite picante y enfriarlo.

7. Ponga el chile y los demás ingredientes en los trozos de mostaza controlados con agua y mezcle uniformemente con las manos.

Consejos:

1. El primer tipo de azúcar elimina algo de amargor. El segundo tipo de azúcar no tiene amargor después del escaldado en agua caliente.

2. Al hervir mostaza rallada con agua caliente, el tiempo debe ser corto. Sácalo inmediatamente después de apagar el fuego y enjuágalo inmediatamente con agua fría repetidamente, para que los trozos de mostaza no pierdan su textura original;

3. Marina la mostaza mezclada por un día y podrás. cómelo;

4. Estos dos tipos de mostaza triturada se pueden colocar en frascos y botellas y almacenar en un recipiente protegido de la luz, y no se deteriorarán durante varios meses.