Pensamientos filosóficos sobre el "gourmet" de Su Shi
Es tan atrevido como el poeta Li Bai, que sólo está dispuesto a escribir palabras tan vacías y tímidas como "la placa de jade es preciosa y expresa directamente su corazón". Sólo Su Shi no tuvo reparos en comerlo e incluso lo encontró interesante. Cuando era gentil, cantaba "Ahí es cuando el pez globo quiere subir"; cuando estaba lleno de energía, gritaba "300 lichis al día".
Su Dongpo no sólo fue un erudito famoso, sino también un famoso gourmet. Se dice que muchos platos famosos están directamente relacionados con Su Dongpo, y más platos llevan su nombre.
Por ejemplo, codo Dongpo, tofu Dongpo, Dongpo Yuman, pierna Dongpo, brote Dongpo, carpa negra Dongpo, pastel Dongpo, crujiente Dongpo, tofu Dongpo, carne Dongpo.
Hay comida en la poesía, y hay poesía en la comida.
A Su Shi le gusta la sopa de cordero. Al comer cordero el primer día de invierno, escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón". Un día también escribió "Oda al cerdo": "Limpia la olla, falta agua". No puedes permitirte el lujo de ahumar la leña. No la apresures hasta que esté cocida.
La buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como la tierra. Los ricos no la comen y los pobres no. Saber cocinar Levántate por la mañana y llena dos tazones, no te preocupes en absoluto "Aunque es comida de cerdo, es inevitable que haya menos soledad en el poema".
En una fiesta gourmet, Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. Sabía bien, por lo que escribió una quintilla: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, es buena pero no delgada. Guiso de brotes de bambú". Como en la anterior "Oda al cerdo", también hay un misterio oculto.
Verduras silvestres, tortas de sésamo
"Llega el otoño, las heladas y el rocío llegan al este del jardín, y las mostazas dan a luz hijos y nietos. Estoy tan lleno como él odia , y no sé por qué como pollo y delfines". En su opinión, estas verduras son más deliciosas que el pollo, el pato y el pescado.
El lago Hufeng es el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua del Lago del Oeste en Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen comparables a la sopa".
Pastel: "El pastel pequeño es como masticar la luna, crujiente y suave por dentro "
Verduras silvestres: "En lugar de hacer sopa de ñame para la familia del monje, es mejor recorrer los campos de trigo y preguntar por las hierbas silvestres".
p>Brotes de bambú: "Sé que los peces son hermosos cuando están rodeados por el río, y siento los brotes de bambú en las montañas. Fragantes".
Vino: "¿Cuándo habrá un brillo? luna? Pide vino del cielo",
"No es suficiente, el sabor es muy largo",
"Tengo razón, me interesa el vino y muchas veces lo sostengo vacío. taza."
Su Dongpo no pudo evitar escribir un poema después de comer el pastel de arroz hecho por una anciana: "El color jade se mezcla con las manos y el aceite azul es tierno y amarillo". Conociendo la importancia, la sencillez y la belleza envuelven los brazos. "
En sólo 28 palabras, describe las características de los pasteles de arroz uniformes, brillantes y crujientes y la imagen que parece un hermoso círculo de Año Nuevo. Efectivamente, un entusiasta de la comida puede escribir poesía, e incluso la comida se convierte en
Lichis
Ramitas
literarias y artísticas “Con 300 lichis al día, bien podrías llegar a ser un nativo de Lingnan. "
Cuando fue degradado a Huizhou a la edad de 59 años, Su Gong marcó el comienzo del punto más bajo de su carrera. Dedicó su energía a la comida. Pronto, descubrió que Huizhou es en realidad un lugar hermoso: "La comida local de Huizhou no es mala, los funcionarios y la gente son muy amables. ”
El clima aquí es templado y los productos ricos. Cultivó una amplia variedad de huertos, incluidas verduras de ratán que son tan deliciosas como escudos de agua y lichis que nunca se cansa de comer.
Un día, su hijo Su Guo le llevó un plato de lichis frescos a su padre. A Su Dongpo le gustaron mucho los lichis después de probarlos, lo que lo inspiró a escribir "Lychee Tan", "La primavera en la montaña Luofu está llena". de cuatro temporadas, Luju y Yangmei." Es una nueva temporada. 300 lichis al día, no quiero convertirme en un nativo de Lingnan. "
A Su Shi también le encantaba el té y a menudo lo elogiaba en sus poemas. "Dos nuevas banderas bajo el pico Baiyun, verdes y frescas en la primavera de Grain Rain", describe el paisaje de los montañosos jardines de té en las afueras de Hangzhou. .
"El té nunca es tan hermoso como la belleza" y otro poema "Quiero comparar el Lago del Oeste con el Lago del Oeste" fueron compilados en la famosa Asociación de Casas de Té y Casas de Té.
Muchos de los poemas de Su Dongpo están relacionados con la comida. Sus obras maestras incluyen "Poema de sopa de verduras", "Poema para comer cerdo", "Carne de frijoles", "Un viaje de ballenas" y la famosa "Oda gourmet".
"Dongpo" en la punta de la lengua
Cerdo Estofado Dongpo
Todo el mundo conoce el "Cerdo Dongpo", pero desconocen el nacimiento de este. delicadeza. Fue sublimado por la inquebrantable adhesión del PCUS a la línea de masas. Zhou Zizhi, un poeta de la dinastía Song, dijo que a Su Dongpo le gustaba más comer carne de cerdo.
Se dice que "Dongpo Meat" es un incidente interesante que ocurrió cuando regresó a Hangzhou por segunda vez para ser funcionario local. ? En ese momento, West Lake estaba básicamente sumergido en la maleza.
Después de asumir el cargo, movilizó a decenas de miles de trabajadores migrantes para despejar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago, amontonar el sedimento excavado, construir largos terraplenes y construir puentes para dragar el lago, acercando el Lago Oeste. volver a la vida y ganar prosperidad en agua para riego.
Este largo terraplén apilado mejora el medio ambiente, no solo brinda beneficios de conservación del agua a la gente, sino que también realza el paisaje del Lago del Oeste. Más tarde, formó la "Calzada Xiao Chun Su" y fue catalogada como el primero de los diez lugares escénicos en el Lago del Oeste. .
En ese momento, la gente elogió a Su Dongpo por hacer algo bueno por el área local. He oído que le gusta el cerdo estofado. Durante el Festival de Primavera, todos le regalaron carne de cerdo como muestra de su cariño.
Después de que Su Dongpo recolectara tanta carne de cerdo, sintió que debía compartirla con las decenas de miles de trabajadores inmigrantes que dragaban el Lago del Oeste. Pidió a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara usando su método de cocción y la distribuyera a cada hogar junto con vino de acuerdo con la lista de trabajadores migrantes.
Todos elogiaron y la anécdota se difundió. Entre las personas que le pidieron consejo a Su Dongpo en ese momento, además de aprender caligrafía y escribir artículos, algunos también aprendieron a cocinar carne Dongpo.
Después de la víspera del Año Nuevo Lunar, todos los hogares cocinan cerdo Dongpo. Se utiliza para expresar la memoria del glucósido. Ahora se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou. El restaurante Louwailou imitó su método para cocinar este plato y lo sirvió en todo el mundo. En la práctica, se ha mejorado continuamente y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Cordero Asado, Escorpión y Pollo Hongzhi
Y su comportamiento se refleja plenamente en su informalidad y determinación por innovar. Por ejemplo, había una granja de sal local y Su Dongpo inventó el método de comer abanicos de sal. El pollo al horno con sal tiene piel crujiente, carne tierna, huesos fragantes y rico sabor.
Su trabajo de mayor orgullo es el cordero asado y los alacranes. El negocio de Huizhou está atrasado y su mercado está fragmentado. El carnicero mata al menos una oveja cada día. Su Dongpo le dijo en secreto al carnicero: "Déjame algunas vigas". Los huesos de las vigas son las ovejas y los escorpiones que comemos hoy.
Su Gong cocinó cuidadosamente las ovejas y los escorpiones. Primero los hierve, los reboza con una fina capa de vino y sal y los asa al fuego hasta que estén ligeramente carbonizados. La carne desmenuzada del escorpión es crujiente, tierna y tiene un sabor muy fragante. Sabe a carne de cangrejo.
Hoy en día, el estofado de ovejas y escorpiones es popular en todo el país. De hecho, hace ya mil años, Su Dongpo descubrió las delicias de las ovejas y los escorpiones con su genio y creatividad. En ese momento, ya fuera voluntario o impotente, hacer que todo fuera extraordinario era la diferencia entre el genio y la mediocridad.
El pollo frito desarrollado por él y su esposa Wang Chaoyun es crujiente por fuera, tierno por dentro y de color dorado. Se llama Hongzhi Chicken y es más de 800 años más antiguo que KFC. Es nuestro encantador tío Dongpo.
Debido a que hay una granja de sal local, además de freír y freír, también creó una nueva habilidad culinaria: el pollo al horno con sal. Su pollo al horno con sal tiene piel crujiente, carne suave, huesos fragantes y rico sabor.
Mientras estaba en Guangdong, Su Shi preparó el famoso pollo Hongzhi, una deliciosa chuleta de cordero a la parrilla. Después de que Su Dongpo mejoró el cerdo Dongpo, lo cocinó con cerdo Dongpo porque era rico en ciruelas pasas.
Se ha convertido en el cerdo estofado con encurtidos y verduras del que Guangdong está orgulloso, y también nos ha traído la "oveja y el escorpión" por todo el país. Su Shi hizo una gran contribución a la dieta de las generaciones posteriores.
La forma de Dongpo de mantener la salud
El amor de Su Shi por la comida surge de su pasión por la vida. La forma de comer es la forma de supervivencia humana. Sólo cuando la boca y el abdomen están bien acondicionados se puede estar en buenas condiciones físicas.
Por lo tanto, Su Shi creía que la dieta era crucial para la salud de las personas, por lo que formó su propio conjunto de teorías de "preservación de la salud" a partir de su experiencia de la vida diaria.
También le escribió a un amigo una receta para preservar la salud, diciéndole que se transmitió desde el Período de los Reinos Combatientes, pero que "a mí me funciona". Esta anécdota fue registrada en "Dongpo Branch Forest".
En otras palabras, el buen amigo de Su Shi, Zhang E, le pidió consejo al Sr. Dongpo sobre cómo preservar la salud: "Por un lado, no hay riqueza; por otro lado, acostarse temprano te hará sentir mejor". rico; por un lado, caminarás y trabajarás como carruaje; por otro lado, comer de noche te dará carne."
Nada es caro.
Cuando las personas viven en este mundo, no deben perseguir la fama y la fortuna, no extrañar la burocracia y no tomarse el honor y la desgracia demasiado en serio. El "Huangdi Neijing", escrito durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, presenta el concepto de preservación de la salud: "Estate quieto y vacío, sigue la energía verdadera, mantén el espíritu interior, mantente en paz y no estés enfermo. "
Por lo tanto, el espíritu debe separarse de la búsqueda de fama y fortuna y otros deseos materiales, y utilizarse para mantener la propia salud, mientras que ser indiferente a la fama y la fortuna es "noble".
Vete a la cama temprano para ganar dinero.
Se refiere a los buenos hábitos de vida, que son más preciados que el oro, la plata y las joyas. Los antiguos decían que "dormir y comer son tareas importantes para mantener la salud" y "aquellos que pueden dormir y comer pueden vivir una vida larga".
"La falta de sueño y el exceso de trabajo consumirán qi y sangre y provocarán más daños". los cinco órganos internos, lo que provoca diversas enfermedades.
Caminar tranquilamente en lugar de sentarse en un carruaje
Significa que las personas no deben codiciar la comodidad y el esfuerzo físico, sino caminar en lugar de hacerlo. Montar o montar a caballo puede mover los músculos y los huesos, suavizar el qi y la sangre, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida.
El famoso experto en salud Hua Tuo también defiende el cuerpo humano. Debería ser más activo. Dijo: "Si el cuerpo humano tiene que trabajar, se deprimirá y la sangre se debilitará. Si fluye, la enfermedad no nacerá". ”
Comer carne por la noche
Significa que las personas deben comer cuando están llenas, en lugar de codiciar comida deliciosa. Para explicarlo mejor, come cuando tengas hambre.
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Aunque es una comida sencilla, es más dulce y deliciosa que las delicias de la montaña y del mar, tienes que comer de mala gana cuando estás lleno. Incluso si te ponen algo delicioso frente a ti, lo será. difícil de tragar.
No coma demasiado hasta que tenga hambre. Los defensores de "Shoushi Baoyuan": "Coma menos de la mitad y no tenga sabor, y beba menos de la mitad". >
Esta es también la experiencia de los antiguos sobre "comer con moderación", que está bien fundada y es eficaz. Si tienes demasiada hambre, demasiado calor, demasiado frío, demasiado gordo y comes en exceso, morirás. feo.
La "medicina de la longevidad" de cuatro sabores en realidad enfatiza la emoción, el sueño y el ejercicio, la importancia de la dieta para la salud y la longevidad, esta visión de la salud sigue siendo digna de referencia incluso hoy. /p>
La historia le dio a Su Shi una vida de dificultades, pero Su Shi le dio una leyenda con una sonrisa.
"La vida es una comida deliciosa, tal vez un banquete Hongmen, tal vez un plato para entretener. invitados; tal vez delicias de montañas y mares, tal vez cereales integrales de raíces vegetales, incluso si eres pobre y no tienes comida, a veces puedes disfrutarlo al máximo; ”
“Cada comida tiene un sabor diferente, pero la vida es mayoritariamente aburrida. El verdadero gourmet no se trata de las especificaciones, ni de la comida. No debe haber ninguna desviación, no importa cómo la pruebes. ”
“Si quieres probarlo, debes probarlo con el corazón. Saboréalo con cuidado, incluso el arroz común está lleno de aroma, si no te importa, no importa lo delicioso que sea, será insípido; ”
Shi, sé una persona con corazón y vive con corazón, cada paso que demos será feliz. Aprecia el estado de ánimo que trae cada bocado de comida, cada uno de nosotros es un gourmet en la vida.