¿Cuáles son las delicias especiales del pueblo manchú?

Costumbres manchúes y delicias especiales

1. Pastel pegajoso: también llamado "pastel de arroz" o "pastel de arroz". Debido a que está hecho de harina de arroz pegajoso, se le llama "pastel pegajoso", y debido a que mucha gente tiene la costumbre de prepararlo antes del Festival de Primavera, se le llama "pastel de arroz". Las zonas rurales siempre han preferido utilizar arroz amarillo grande, seguido de arroz amarillo pequeño, y luego elaborado con arroz glutinoso, pero el sabor del arroz es diferente dependiendo de la calidad del arroz. Método de preparación: Primero lave el arroz pegajoso con agua y escurra el agua. Cuando la humedad sea moderada, muélelo hasta obtener una masa, luego extienda los fideos pegajosos húmedos capa por capa en el cajón y cocine al vapor hasta que estén cocidos, lo que se llama "pastel pegajoso". .

Por ejemplo, cuando los fideos se esparcen en la vaporera, se espolvorea alternativamente una capa de frijoles (cocidos) y una capa de frijoles (cocidos) o el relleno de frijoles sobre el pastel una vez que esté fuera. En la olla, se corta en trozos pequeños, lo que se llama "pastel cortado". Algunos de ellos se espolvorean con azufaifa según la preferencia del comensal, también llamado "pastel de azufaifa".

A los manchúes de las zonas rurales montañosas siempre les ha gustado comer "pastel de arroz". En primer lugar, el pastel de arroz se puede obtener de una variedad de delicias. En segundo lugar, el pastel de arroz es un mejor alimento para combatir el hambre. Especialmente en invierno, a los manchúes les gusta ir a cazar o trabajar en las montañas. No almuerzan y desayunan pasteles de arroz. No sienten hambre cuando regresan a casa por la noche.

2. Envolver las tortitas de arroz: Sacar las tortitas de arroz al vapor que acaban de salir de la olla mientras estén calientes, mojar las manos en agua fría y amasarlas hasta que ya no estén calientes, y luego envuélvelos con tus rellenos favoritos como brotes de perilla, azúcar, etc. Luego congélalo y guárdalo. Cuando quieras comerlo, cocínalo al vapor y caliéntalo antes de comer.

3. Tortitas fritas: Prensar las tortitas preparadas hasta darles forma achatada, freírlas o sofreírlas en una sartén con aceite (no tardar mucho, no quemarlas), sacarlas y guárdalos antes de comerlos al vapor en una olla. Tiene un sabor único.

4. Pastel hervido: Antiguamente se solía utilizar chucrut para hacer sopa (más adelante es más conveniente hacer otras sopas de verduras). Una vez hecha la sopa de verduras, agregue las tortas de arroz en rodajas y cocine hasta que estén suaves pero no derretidas antes de comerlas.

5. Torta de aceite grande para rallar con aceite: use harina de trigo como materia prima, mézclela con agua tibia y déjela reposar durante aproximadamente 2 horas, luego mezcle alumbre y álcali en proporción con agua a la harina mezclada. y agregar la cantidad adecuada Amasar con agua salada y dejar reposar durante 30 minutos. Utilizar unos 150 gramos de masa por cada pieza y enrollarla hasta formar una hoja rectangular, luego cortar 3-4 tiras por la mitad y freírlas hasta que estén cocidas. Después de freírlos, los panqueques se hincharán y adquirirán un color rojo claro, con una textura tierna y crujiente.

Nota: Debe neutralizarse con alumbre y álcali, de lo contrario el sabor cambiará.

6. Arroz con ruibarbo: Añadir una cantidad adecuada de agua al arroz y cocinar al vapor en una olla, o hervir el arroz en agua hirviendo hasta cierto punto, sacarlo y cocinar al vapor en la olla. .

7. Arroz con mijo y frijoles secos: Hervir el arroz y los frijoles por separado y mezclarlos, luego sacarlos y cocinarlos al vapor en una olla, o agregar primero los frijoles y cocinar hasta que estén casi cocidos. Luego agrega el arroz y cocina juntos. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en la olla a cocer al vapor.

8. Arroz cocido en agua: Cocer el arroz, sacarlo y ponerlo en agua fría (la temperatura del agua se puede determinar según la preferencia del comensal)

9. arroz: también conocido como Para hacer pasta de arroz, se fríe el trigo (o mijo) y luego se usa para cocinar arroz con agua. Este arroz se come principalmente frío en verano.

10. Longhudou: arroz seco elaborado a base de arroz, arroz de sorgo y frijoles rojos. Primero, hierve los frijoles rojos adzuki hasta que estén medio cocidos, luego pon el arroz de sorgo y el arroz en la olla y cocínalos juntos. Después de hervir, cocínalos a fuego lento o después de que estén cocidos, sácalos y cocínalos al vapor. olla. Debido a que el color es rojo y blanco, el color y el sabor son buenos. El arroz representa "dragón", el arroz con sorgo representa "tigre" y los frijoles adzuki representan "lucha", por eso se le llama "lucha entre dragón y tigre".

11. Bollos de frijoles pegajosos: Pasta estilo manchú Lavar el arroz amarillo o arroz glutinoso y dejar en remojo hasta que fermente. Después de enjuagar, muele en agua, use una bolsa de gasa para filtrar el agua, agregue agua para mezclar los fideos uniformemente, cocine los frijoles adzuki y tritúrelos para hacer el relleno. Envuelva la pasta de frijoles hasta obtener una masa pegajosa y forme un panecillo al vapor, luego póngalo en una vaporera hasta que esté cocido. Los agricultores manchúes suelen fabricar y almacenar grandes cantidades para el consumo en invierno. También se puede utilizar como alimento seco durante la pesca, la caza y la recolección. También conocido como "Tuanzi" entre la gente.

12. Cuchara de fuego pegajosa: La fermentación, el filtrado y la mezcla de la materia prima son básicamente los mismos que los bollos de frijoles pegajosos, excepto que la masa es un poco más suave. Envuelva la pasta de frijoles en el interior para hacer un pastel redondo. En una olla de hierro caliente, frotar la piel de cerdo con un poco de aceite y hornear el bizcocho redondo en la sartén. Por eso se le llama cazo de fuego, o quema de fuego.

13. Pastel de hojas de polo: comida tradicional manchú. Polo, también conocido como "Boli" o "Pole". Son hojas de roble. Durante los meses de abril y mayo del calendario lunar, se recogen, lavan y reservan las hojas jóvenes y grandes de los robles. El proceso de producción consiste en moler arroz glutinoso o arroz amarillo hasta convertirlo en harina, enrollarlo en tortitas y cocinarlo. Luego hierva los frijoles adzuki y tritúrelos hasta obtener puré de frijoles, envuelva el puré de frijoles en un panqueque, lave y engrase las hojas de perejil y envuélvalas fuera del panqueque. Luego se cuece al vapor hasta convertirlo en una masa de hoja de pollo. Las hojas se pelan al comerlas, pero las hojas de roble ya son sabrosas y extremadamente fragantes.

Algunos también muelen arroz de sorgo y maíz hasta convertirlos en harina, lo untan sobre hojas de roble, lo rellenan con puerros picados, caupí, frijoles y otras verduras frescas, y lo cocinan al vapor en una olla. pastelería de hojas.

14. Pastelería Su Ye: En verano, se remoja arroz pegajoso de sorgo o arroz glutinoso y luego se muele hasta convertirlo en harina, se enrolla en una torta redonda, se rellena con relleno de frijoles adzuki y se cuece al vapor con hojas de su por fuera. Se quitan las hojas y se comen, y el sabor es fragante.

15. Pastel Su Ye: Cocine al vapor la harina de arroz amarillo hasta formar un pastel, sáquelo y haga un pastel, envuélvalo con hojas de su y agregue frijoles adzuki en su interior. Se elabora principalmente en julio y se utiliza como elemento de sacrificio y como alimento.

16. Hojaldre de tilo: Durante el sexto mes del calendario lunar se recogen las hojas del árbol de tilo para elaborar hojaldre de tilo. Su método de preparación y método de consumo son los mismos que los de Polo Leaf Pastry.

17. Pasta dura de fideos: Pasta estilo manchú. Al horno con harina blanca y azúcar. Según los distintos ingredientes, se divide en "torta de azúcar blanca" y "torta de azúcar moreno". Según su forma, se dividen en "pulseras", "sándwiches" y "tapas convexas". Se suele utilizar como alimento seco para saciar el hambre en situaciones de emergencia o para llevar al salir.

18. Masa agria: Remojar el arroz con ruibarbo en agua, retirarlo cuando esté fermentando y molerlo hasta obtener agua. Luego use una bolsa de gasa fina para filtrar el agua, forme una torta redonda y cocine al vapor en un cajón. Tiene un sabor ligeramente ácido, por eso se le llama pastel amargo.

19. Bola de masa de Qingming: también conocida como "bola de masa pequeña de tubérculos", llamada así porque se come más durante el Qingming. El método consiste en lavar y picar los "pequeños tubérculos" (una especie de ajo silvestre), rellenarlos con fideos y tofu y utilizar harina de arroz de sorgo para hacer la envoltura. Al envolver, doblar la envoltura en forma de semicírculo y amasar. Forme un cordón con el borde exterior y colóquelo sobre una superficie plana. Freír en aceite hasta que esté cocido. Fragante y delicioso.

20. Tortitas rellenas de sésamo: Utiliza nueces, azúcar, pechuga de perro (planta silvestre), carne de cerdo y harina blanca, y cocínalas en una olla. Su sabor es dulce y fragante.

21. Torta lanzadera de aceite: La torta lanzadera, también llamada "youzhila", es el residuo de aceite del refinado de manteca de cerdo. Corte la lanzadera de aceite en trozos, mézclela con harina de maíz, harina de mijo o harina blanca, agregue agua tibia para amasarla hasta formar una masa, enróllela hasta formar una torta redonda y hornee en una sartén hasta que esté cocida. Su sabor es fragante pero no grasoso.

22. Tortita de huahua: Mezclar harina de mijo, harina de maíz y agua. Mezcle puerros picados, repollo y tubérculos pequeños con manteca de cerdo y sal, forme una torta redonda, engrase una olla de hierro con aceite y pegue la masa de repollo a un lado de la olla hasta que esté cocida. El pastel es amarillo y verde, por eso se llama pastel Huahua.

23. Torta de aceite de cinco colores: use peras secas, uvas silvestres, torta de ciruela maloliente, residuos de leche, leche de perro en agua (plantas silvestres), espino, leche, aceite, miel, etc., mezcle. bien y dejar coagular. Se consume principalmente en verano y otoño y es fresco, grasoso, ácido y dulce.

24. Fa Gao: "pastel de arroz Nama" en manchú. Mezclar la harina de maíz y fermentarla uniformemente, esparcirla en el cajón y cocinar al vapor hasta que esté cocida. Al comerlo, córtelo en forma de rombos, sírvalo con miel y sumérjalo en jugo rojo. La textura es suave y el sabor dulce y ligeramente ácido.

25. Pastel de pasta de arroz: Agrega los fideos de arroz glutinoso o los fideos de arroz amarillo al agua y revuélvelo hasta obtener una pasta. Vierte el polvo fino en el recipiente de abajo con el agua. Y luego se vierte la pasta en polvo se extiende sobre un paño de cajón, se cuece al vapor y se corta en trozos, se moja en miel o azúcar y se come. La textura es fina, dulce y suave. Debido a que está elaborado con lechada líquida, se le llama torta de lechada líquida.

26. Pastel espolvoreado: Moler arroz amarillo o arroz glutinoso hasta convertirlo en harina y mezclar con agua. Muele el caupí blanco hasta convertirlo en berro, enjuaga la piel del frijol con agua y cocínalo al vapor para rellenarlo. Cuando la vaporera esté llena, agregue la mitad de los fideos pegajosos y cubra con pasta de frijoles. Cuando el vapor de la olla vuelva a estar lleno, agrega la otra mitad de los fideos pegajosos. Cuando se cuece al vapor, se corta en cubos o en forma de diamantes para su consumo. Si este pastel se prepara durante el primer mes lunar, se utilizarán frijoles adzuki rojos como relleno para mostrar lo auspicioso. Debido a que la masa se espolvorea dos veces al hacerla, se llama bizcocho espolvoreado.

27. Me encanta comer Victory Buns. Simplemente use hojas de vegetales cubiertas con salsa amarilla y agregue cebollas verdes, enróllelas en varios vegetales salteados, cerdo estofado y mijo y cómelos. Se dice que el paquete de la victoria se originó en la Batalla de Jinchuan y Jinchuan. En aquella época, los combates eran intensos y los soldados no tenían cuencos de arroz, por lo que comían su comida envuelta en hojas de verduras. Confórmate con la sencillez, sé flexible y consigue la victoria. Por eso, esta forma de comer hojas de verduras envueltas en arroz se llama Shengbao. Posteriormente se presentó al pueblo y la práctica se volvió más refinada. Los platos incluyen carne de cerdo salteada, callos grandes, callos pequeños, salchichas, tofu de sésamo salteado con judías verdes, vegetales mixtos salteados (gotitas de huevo, flores amarillas, hongos, espinacas, puerros, fideos) y arroz. Primero, unta las hojas de col con salsa amarilla y agrega cebolletas (o ajo picado), pon la paella mixta y arroz sobre las hojas de col, envuélvelas y cómelas con las manos. Para poder comer bollos hay que "mantener los bollos en la boca" y "nunca dejar la boca en los bollos".

28. Perezoso frito: muele arroz glutinoso o arroz amarillo hasta convertirlo en harina, cocine los guisantes rojos y tritúrelos hasta obtener puré de frijoles. Enrolle los fideos de arroz pegajosos hasta formar tortitas finas, cocínelas al vapor, rellénelas con pasta de frijoles, conviértalas en calamares y fríalas en aceite. Originalmente era un sacrificio para el pueblo manchú para adorar a los dioses en septiembre y luego se convirtió en un alimento tradicional.

29. Empanadillas de huevo: Remojar el arroz glutinoso y molerlo hasta obtener fideos. Mezclar los huevos, la miel y el azúcar con los fideos. Utilizar las nueces como relleno, envolverlas y freírlas en manteca de cerdo madura. , dulce, suave y pegajoso.

30. Tofu pequeño: Triturar la soja, añadir la cantidad adecuada de verduras secas y agua a la olla y cocinar, mezclar con la salsa y comer con arroz. En invierno, a menudo se amasa hasta formar bolas, se colocan afuera para congelarlas y se comen según sea necesario. Coge una bola y ponla en una olla a calentar, lo que ahorra tiempo y comodidad.

31. Empanadillas de agua: también conocidas como “tortas flotantes”. Remojar el arroz amarillo y molerlo hasta convertirlo en harina. Al hacerlo, mezcla la masa con agua tibia, dale forma redonda plana con las manos, ponla en una olla con agua y cocínala, por eso se llama bola de masa de agua. Y como flota después de colocarlo en la olla, también se le llama "pastel flotante". Si se utiliza para adorar a la "Madre Buda", debe estar elaborado con harina de arroz nueva con granos enteros para mostrar sinceridad.

2. Gachas

32. Gachas de judías rojas: Hervir las judías rojas hasta que estén ocho maduras y añadir el resto de mijo o maíz.

33. Gachas de frijol mungo: Utiliza frijoles mungo adzuki, el método es el mismo que el anterior.

34. Papilla de heces en palo: es decir, gachas de maíz. Se muele el maíz hasta obtener heces. Al hacer la papilla, se hierve el agua, se lavan las heces y se ponen a hervir. Se puede mezclar a fuego lento con una pequeña cantidad de álcali, lo que hace que la papilla sea espesa, fragante y refrescante, y los agricultores suelen comerla.

35. Gachas de Laba: Se elaboran a partir de ocho tipos de cereales, principalmente arroz pegajoso. La mayoría utiliza arroz blanco de sorgo pegajoso, y también se le añaden dátiles rojos, semillas de melocotón, nueces, etc. pequeños leones., villano. La papilla de Laba no sólo es deliciosa, sino que también está decorada con ocho tesoros. Dice el proverbio popular: "No se puede comer suficiente papilla de Laba. Si comes papilla de Laba, tendrás una buena cosecha el año que viene".

36. Gachas de mijo: Esta papilla es muy nutritiva y fortalece el bazo y el estómago. Es la comida favorita del pueblo manchú. Lavar el mijo y hervir en la cantidad adecuada de agua.

37. Gachas de mijo y frijol mungo: primero poner los frijoles mungo en la olla y cocinar hasta que estén casi cocidos, luego añadir el mijo y cocinar hasta que esté listo para comer. Esta papilla se consume principalmente en primavera y verano. No sólo es muy nutritiva, sino que también puede aliviar el calor interno.

38. Papilla de arroz y judías en barra: También se suele llamar “papilla de posos grandes” porque los posos de arroz son de mayor tamaño. Ponga los restos de maíz grandes y los frijoles de arroz (puede agregar sus frijoles favoritos) en la olla y cocine. Lo que hay que señalar es que las gachas cocinadas en grandes ollas de fuego utilizadas en las zonas rurales en el pasado (que tienen un sabor más intenso) tienen un sabor obviamente diferente de las gachas cocinadas en ollas a presión modernas.

39. Gachas de tiras de maíz y melón: Poner los restos de maíz en la olla y cocinar hasta que estén tiernos, luego agregar un pequeño trozo de melón Laowo de unos 3-5 cm de largo y cocinar juntos. Esta papilla de palitos de melón es dulce y deliciosa.

La preparación de tiras de melón es muy sencilla. Puedes sacar la pulpa interior de los melones Laowo que están maduros en otoño, cortar la pulpa en tiras pequeñas y secarlas al sol para su uso inmediato.

40. Gachas de pasta en barra: Utiliza un rallador para quitar los granos del maíz verde que aún no ha sido purgado, y quedará una pequeña pasta de sémola con piel. Luego agregue una cantidad adecuada de agua, agregue las rodajas (tiras) de melón Laowo y cocine juntas.

41. Gachas de col en escabeche con huevo de hormiga: Hervir el mijo hasta que se convierta en perlas (el arroz está medio cocido y no se pega cuando hierve el agua). En un recipiente caliente, espolvorea los fideos de frijoles crudos (frijoles mixtos) y muévelos hasta que los granos de arroz se conviertan en granos grandes después de sumergirlos en los fideos, luego ponlos en agua y agrega el repollo encurtido rallado y cocina los secos. gachas, y las finas son sopa. Tiene un sabor ácido, delicioso y bueno para el estómago.

42. Gachas de almendras: muele las almendras Kushan hasta convertirlas en harina (sin exprimir el aceite) y diluya con agua fría. La proporción de almendras a agua es de aproximadamente 1:20. una olla y hervir con una gran cantidad de agua. Saque y levante repetidamente el arroz (hay un dicho popular de cucharón grande, cucharón pequeño y cien cucharones) hasta que esté dulce pero no amargo, luego ponga el mijo limpio en la olla. Olla y cocine todo junto. Cuando esté cocido, agregue los frijoles frescos o la soja cocida cortada en trozos pequeños y cocine recién.

Sin embargo, cabe señalar que la sopa de almendras hervida se debe revolver bien, de lo contrario será venenosa. Si la papilla se prepara después de exprimir el aceite de semilla, el aroma se reducirá.

3. Verduras

43. Olla caliente de repollo encurtido: los manchúes están acostumbrados a encurtir repollo en vinagre en invierno. Cada invierno, el repollo se remoja en agua caliente, se prensa en una tina, se coloca sobre una piedra pesada y se exprime. Cuando las verduras se vuelven amargas, se sacan y se comen una tras otra para asegurarse de que haya chucrut para comer cada invierno. El chucrut se puede utilizar para saltear carne blanca con chucrut, guisar chucrut con tofu, rellenar albóndigas y hacer bollos al vapor. El sabor es fresco, ácido y refrescante, pero las comidas favoritas de los manchúes son el chucrut, la carne blanca y la morcilla. olla caliente.

44. Carne blanca loncheada: o “carne cocida”. Cortar el cerdo en trozos grandes, cocinarlo en una olla, retirarlo de la sopa cuando se enfríe, cortarlo en rodajas finas, ponerlo en un plato y bañarlo en salsa de soja, flores de cebollino, aceite de chile y ajo picado. Tierno y delicioso, graso pero no grasoso.

45. Carne blanca salteada: Cortar la carne de cerdo cocida en rodajas finas, escurrir el agua, añadir la salsa de soja a una sartén con aceite caliente y sofreír para obtener una carne blanca salteada.

46. Cazuela de carnes blancas: Plato al estilo manchú. Cortar la grasa de cerdo en rodajas finas, ponerla en una cazuela con repollo (o repollo) encurtido rallado, agregar sal y arroz de mar seco, completar con sopa, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar de la olla y agregar un poco de cilantro. Cómelo en invierno, es fragante y delicioso para quitar el frío.

47. Morcilla: Al matar un animal, utilice una palangana para recoger la sangre. Utilice las manos para triturar la sangre que se ha condensado en una torta de sangre, viértala en los intestinos del cerdo lavados y átelos. bien apretado, luego ponerlo en una olla y cocinarlo para hacer morcilla intestinal.

48. Cerdo tostado: Cortar la panceta de cerdo deshuesada y sin piel en trozos pequeños. Primero sofreír ligeramente la manteca de cerdo con azúcar, luego sofreír los trozos de carne con los fideos, las cebolletas, el jengibre y la salsa de soja. Por último, añadir agua y sal a hervir, verterlo en un frasco, taparlo bien y. cocine a fuego lento hasta que los trozos de carne estén crujientes. Jugoso y delicioso.

49. Carne de piel de tigre: también conocida como "Tijeras Rojas". Se toma un trozo de carne de cerdo sin piel ni hueso, se corta un patrón en forma de "pozo" en la piel que sea tan grueso como la piel de la carne. , blanquear en agua y agregar agua de cebolla verde y jengibre cocinar a medio cocer, sacar la carne, limpiarla, aplicar colorante de azúcar, sofreír la piel con aceite cocido hasta que esté dorada, agregar los condimentos, cocinar hasta que esté tierna, verter. salsa encima y comer. Por su forma y color, es como piel de tigre, por eso se le llama carne de piel de tigre.

50. Codo de cerdo: Picar el codo (pezuña) de cerdo con un tenedor de hierro, usar fuego de carbón para quemar la piel hasta que esté dorada, ponerla en agua húmeda y dejarla en remojo un rato, rasparla y limpiarla. y agregue los condimentos. Cómelo bañado en aceite de chile y salsa de flores de cebollino, queda regordete y tierno pero no grasoso.

51. Croquetas: Picar la carne de cerdo en puré, mezclar con clara de huevo, harina, cebolla, jengibre y sal, exprimirla con las manos formando bolitas del tamaño de una uva y sofreír en aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando se come con salsa tigre queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma seco y un sabor delicioso.

52. Fideos guisados ​​de cerdo: Cortar las tiras de cerdo con piel en formas cuadradas. También puedes cortar la carne en rodajas gruesas según la preferencia de quien come. Cuando la carne esté cocida a fuego lento hasta que esté cocida, agregue los fideos y cocine juntos. También puedes cocinar los fideos por separado y luego mezclarlos con la olla de cerdo guisada, saltándote la comida por un tiempo (para permitir que los fideos absorban el sabor). Según la preferencia del comensal, se pueden agregar al guiso hojaldres de tofu menos congelados, tofu fresco, bolas de soja, etc.

53. Olla caliente: a los manchúes les gusta comer estofado sobre todo en las estaciones frías de otoño e invierno, y les gusta usar cazuelas y ollas de cobre para mantener el sabor original. , repollo encurtido rallado, tiras de calabaza, etc. en el fondo de la olla y los fideos cubra con una capa de rodajas de cerdo fritas y sirva inmediatamente.

54. Olla caliente: Antiguamente se utilizaban ollas de barro y ollas de cobre, pero ahora se utilizan ollas eléctricas. Se añaden los condimentos al agua y se espera hasta que hierva. Luego se ponen rodajas de carne cruda y otros favoritos. Coloque los alimentos en la olla poco a poco, después de cocinarlos, sáquelos y sumérjalos en condimentos (como salsa de sésamo, salsa de mariscos, etc.) y cómelos.

55. Venado a la parrilla: Cortar el venado fresco y tierno en rodajas, añadir salsa de soja y otros condimentos y mezclar bien, poner una rejilla especial al fuego de carbón, voltear las rodajas de carne sobre la parrilla y parrilla. Tampoco se agregan condimentos y los condimentos se agregan después de cocinar el venado. No sólo es delicioso, sino que también es muy nutritivo.

56. Copos de nieve salteados: Utilizar los restos de frijol extruidos del tofu y mezclar con cebolla verde picada, guarniciones favoritas, etc. y un poco de sal en una sartén con aceite y poner a fuego lento. El color del plato será blanco y verde.

57. Flores blancas salteadas: El método es el mismo que el de los "copos de nieve fritos", pero en lugar de exprimir los restos de frijol de la leche de soja, utilice leche de soja cruda molida y hiérvala con agua hirviendo. Luego cuécelo y presiónelo en cubitos de tofu. Bueno, este tipo de tofu en puré sin heces se llama entre la gente "tofu de heces". Los platos fritos con este tipo de tofu de heces son más dulces y deliciosos que los "copos de nieve fritos". por eso se llama "flores blancas salteadas".

58. Chucrut salteado con cerdo desmenuzado: Sofreír el corazón del chucrut y los magros de cerdo desmenuzados.

59. Salteado de verduras del monte: Salteado de diversas verduras del monte con carne sola o añadida.

60. Tofu seco frito: Cortar el tofu en trozos pequeños, sumergirlo en agua con sal, enfriarlo hasta que esté medio seco y cortarlo en tiras, luego sofreírlo un rato para que se expanda.

61. Mezclar tofu seco: Cortar el tofu en trozos pequeños, sumergirlo en agua con sal y dejar enfriar hasta que esté medio seco y agregar condimentos como cebolla verde, salsa de soja, aceite de sésamo, etc. en.

4. Sopa y té

Los manchúes tienen la costumbre de beber té antes de las comidas y sopa por la mañana. Hay un dicho que dice "bebe sopa antes de las comidas y no estarás". herido en tu vida." Beber una taza de té antes de las comidas y beber unos sorbos de sopa o "té de arroz" casero es bueno para estar en forma.

62. "Té de arroz Bang": Utilice el método del punto 40 de este artículo, diluya más, no agregue rodajas (tiras) de melón y agregue una cantidad adecuada de azúcar, quedará bien. una sopa dulce; si le agregas sal, se convierte en una sopa ligera y salada.

63. “Té de arroz tostado”: ​​Freír sorgo o maíz y hervir (hervir) agua para beberlo como té. Si te gustan las bebidas dulces, puedes añadir azúcar blanca (no moreno).

64. El método del "té de arroz con leche Hu" es el mismo que el del punto 60 de esta sección, excepto que los fideos de arroz fritos y la leche se hierven juntos antes de beber.

65. Sopa de repollo en escabeche con huevo de hormiga: El método es el mismo que el del punto 41. La sopa queda más líquida al agregar más agua que la "papilla de huevo de hormiga".