El valor principal del ñame

Los humanos han consumido la cúrcuma desde la antigüedad y es una de las primeras plantas consumidas por los humanos. Ya en los poemas del poeta Du Fu de la dinastía Tang, hay una frase famosa: "Come más ñame para llenar tus intestinos". Los tubérculos de Dioscorea son espesos, jugosos, dulces, suaves y pegajosos. Delicioso crudo o caliente. Según los resultados de las pruebas del ñame realizadas por la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong, sus tubérculos contienen 14,48% de proteína cruda, 3,48% de fibra cruda, 43,7% de almidón, 1,14% de azúcar, 2,62% de potasio, 0,2% de fósforo y 0,14% de calcio. Entre los 18 aminoácidos que necesitamos los humanos, el ñame contiene 16.

Beneficios nutricionales

La pulpa del ñame es blanca y contiene nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas, almidón, calcio y fósforo. La investigación farmacológica muestra que los mucopolisacáridos del ñame pueden estimular y regular el sistema inmunológico humano y tener efectos antitumorales, antivirales, antienvejecimiento y otros. Los mucopolisacáridos combinados con sales inorgánicas forman huesos y hacen que el cartílago sea elástico.

La característica más importante de la dioscorea es que contiene una gran cantidad de mucina, que es una mezcla de polisacáridos y proteínas. Tiene efectos especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis prematura. Las saponinas del ñame pueden regular la presión arterial, reducir el azúcar en sangre, reducir los lípidos en sangre e inhibir los tumores. También es beneficioso para la protección del tracto gastrointestinal. La textura viscosa única del moco puede formar una capa protectora para la pared del estómago y reducir la presión sobre la mucosa gástrica.

La alantoína contenida en Huaiyam tiene un efecto anestésico, puede favorecer el crecimiento epitelial, tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos y se utiliza para el tratamiento auxiliar de manos y pies agrietados, ictiosis, etc.

Terapia dietética

1. Prevenir enfermedades cardiovasculares.

La diferencia de temperatura interior es relativamente grande y la temperatura es generalmente baja en invierno, que es una de las estaciones con mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. El ñame contiene una gran cantidad de mucina, vitaminas y oligoelementos, que pueden prevenir eficazmente la deposición de lípidos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir enfermedades cardíacas, reducir la presión arterial y calmar los nervios. Muy indicado para comer en invierno.

6. Fortalece el bazo y el estómago y ayuda a la digestión.

La cantidad de ejercicio en invierno disminuirá inconscientemente, y la tasa metabólica también disminuirá debido a la temperatura más baja. Además, la frecuencia de comer estofado en invierno aumentará la posibilidad de enfermedades gastrointestinales. El ñame contiene amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias que son beneficiosas para la función de digestión y absorción del bazo y el estómago. Es un alimento y medicina que sólo puede nutrir el bazo y el estómago. Puede ser consumido por personas con deficiencia de yang en el bazo y deficiencia de yin en el estómago. Clínicamente, a menudo se usa junto con bebidas gastrointestinales para tratar la debilidad del bazo y el estómago, la anorexia, la fatiga, la diarrea y otras enfermedades. Por lo tanto, el ñame se debe agregar a las sopas y ollas calientes en invierno.

3. Beneficia los pulmones y alivia la tos.

Invierno seco y frío, muy perjudicial para los pulmones y la garganta. En invierno, la gente tiende a tener la garganta seca e incluso dolor. Dioscorea contiene saponinas y moco, los cuales tienen el efecto de lubricar y humedecer la sequedad. Por lo tanto, pueden beneficiar el qi pulmonar, nutrir el yin pulmonar y tratar la deficiencia pulmonar, la tos con flema y la tos crónica.

Funciones para la salud

Beneficios de comer ñame para las mujeres

Las mujeres tienen más probabilidades de sufrir anemia y debilidad. Comer ñame con regularidad tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre. Las personas con manos y pies fríos tienden a tener debilidad por las mujeres. La medicina tradicional china cree que las manos y los pies fríos están estrechamente relacionados con la debilidad física. Pero ya sea sopa de ñame, pollo con huesos negros o sopa de longan y ñame, tienen un muy buen efecto de reponer el qi y nutrir la sangre, y son muy adecuados para personas con manos y pies fríos.

Los beneficios de comer ñame para los hombres.

El ñame puede prevenir la recurrencia de la "vieja enfermedad del estómago". Entre los pacientes con "vieja enfermedad del estómago", muchos padecen úlceras. El otoño y el invierno son las estaciones en las que es más probable que se produzcan o recaigan las úlceras. La investigación farmacológica moderna muestra que la alantoína contenida en el ñame ayuda a reparar la mucosa gástrica. En la sociedad actual, los compatriotas varones tienen mayores responsabilidades. Al enfrentar diversas presiones de la vida y el trabajo, trabajar horas extras durante largos períodos de tiempo y comer de manera irregular, es más probable que sufra problemas estomacales. Por lo tanto, con ñame a menudo se elaboran tortas de ñame y lentejas o tortas de ñame y mijo, que se cuecen al vapor y se comen.

3. Los beneficios de que los niños coman ñame.

Dioscorea es un buen ayudante en la prevención y tratamiento de la diarrea en niños. Agosto-65438+febrero es la temporada de diarrea frecuente en los niños. En este momento, el ñame en polvo se puede utilizar para tratar los síntomas de la diarrea en los bebés y el efecto es muy bueno. Además, el ñame en polvo ayuda a los niños a digerirlo y absorberlo sin efectos secundarios.

El método específico es el siguiente: triturar el ñame hasta convertirlo en polvo y mezclarlo con harina de arroz en una proporción de 1:2 para que los niños tomen 2-3 veces al día.

Los beneficios de comer ñame para las personas mayores.

Dioscorea tiene el efecto de reponer el Qi y prevenir resfriados. El ñame tiene muchas funciones y su característica más destacada es fortalecer el estómago y digerir los alimentos.

Por lo tanto, los pacientes con sudoración excesiva y resfriados frecuentes deben aumentar moderadamente su consumo de ñame en otoño. Esto puede mejorar eficazmente la resistencia de las personas mayores y prevenir los resfriados. Hay muchas formas de comer ñame, como freírlo, cocerlo al vapor, hilarlo y preparar gachas con arroz, mijo y azufaifa.

Cosas a tener en cuenta

1. El contenido de almidón del ñame es alto, por lo que es mejor que las personas con llenura en el pecho y el abdomen, heces secas y estreñimiento coman menos.

1. Dioscorea es un tónico, de sabor dulce y de naturaleza cálida. Las personas de constitución caliente y propensas a enfadarse también deben comer con precaución.

3. A algunas personas les gusta usar ñame para hacer estofado. Si se combina con ingredientes picantes quedará aún más picante, por lo que es mejor comer menos.

2. Las personas con diabetes no deben comer demasiados ñames a la vez. Si la cantidad es grande, la cantidad de alimento básico debe reducirse adecuadamente.

5. La diosgenina del ñame puede sintetizar hormonas, como testosterona, estrógeno, etc., por lo que no es adecuada para pacientes masculinos con cáncer de próstata ni para mujeres con cáncer de mama.

Además, los pacientes con úlcera péptica y cirrosis hepática deben elegir métodos de cocción como el vapor y el guisado, y evitar los sofritos y el vinagre.

Las personas con un tracto gastrointestinal deficiente no deben tomar medicamentos alcalinos como tabletas de bicarbonato de sodio cuando comen ñame, para que el bicarbonato de sodio no provoque que falle la amilasa del ñame.

Las saponinas contenidas en la piel de Dioscorea oleifera o los alcaloides vegetales contenidos en el moco pueden provocar alergias y picor en un pequeño número de personas, por lo que se debe evitar el contacto directo con Dioscorea dioscorea.

⑨No se puede comer crudo porque el ñame crudo contiene ciertas toxinas.

Tabúes

1. El ñame no debe comerse junto con carpa y kansui. Son compatibles entre sí.

2. No comer ñame y kansui juntos; ni deben tomarse con medicamentos alcalinos.

3. Ñame e hígado de cerdo. La cúrcuma es rica en vitamina C y el hígado de cerdo contiene oligoelementos como cobre, hierro y zinc. Cuando la vitamina C encuentra iones metálicos, acelerará el daño oxidativo y reducirá su valor nutricional. Por tanto, no es recomendable comer cúrcuma después de comer hígado de cerdo.

4. Ñame y pepinos, calabazas, zanahorias y brotes de bambú. Los pepinos, las calabazas, las zanahorias y los brotes de bambú contienen enzimas que degradan la vitamina C. Si come ñame juntos, la vitamina C se descompondrá y destruirá.

5. Ñame y marisco. Además del calcio, hierro, fósforo, yodo y otros minerales, los mariscos en general (incluidos pescado, camarones y algas) también son ricos en proteínas, y frutas como el espino y la granada contienen ácido tánico. Si se mezclan entre sí se sintetizarán proteínas de ácido tánico, que tendrán efectos astringentes, provocarán estreñimiento, aumentarán la absorción de toxinas intestinales y provocarán síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos.

Consejos de cocina

Pelado: Es mejor comer sin pelar para evitar hormigueos y otros sabores anormales. Las saponinas contenidas en la cáscara de Dioscorea oleifera o los alcaloides vegetales contenidos en el moco pueden provocar alergias y picazón en un pequeño número de personas, por lo que se debe evitar el contacto directo al manipular Dioscorea oleifera. No toque el ñame con las manos después de pelarlo y lávese las manos varias veces a la vez, de lo contrario puede causar picazón.

Cómo evitar que el ñame de hoja protectora se pele: después de pelar el ñame de hoja protectora, la mucosidad de la superficie lo hace resbaladizo, lo que dificulta sostenerlo o colocarlo de manera constante sobre una tabla de madera y cortar en trozos la forma deseada. En este momento, puedes aplicar un poco de sal y vinagre en tus manos, para que no se resbalen al comer cúrcuma y el sabor normal de la cúrcuma no se vea afectado.

Remojo: Remojar el ñame en agua salada inmediatamente después de cortarlo para evitar que se oxide y se ennegrezca.

Consejos de compra

A la hora de comprar, cuanto más pesados ​​sean los ñames del mismo tamaño, mejor, y cuanta más lana de la misma variedad, mejor. Cuanto más pelo, mejor sabor y más polisacáridos del ñame. La nutrición también es mejor. Finalmente mira la sección transversal. La sección transversal de la pulpa del ñame debe ser blanca como la nieve, lo que indica que está fresca. Si es amarillo como el óxido, no lo compres.

Si hay manchas anormales en la superficie del ñame, no lo compre porque puede estar infectado con enfermedades. Además, tenga cuidado de que la parte del ñame contenga moco y la piel no se dañe. Los ñames temen al frío y al calor. Al comprar ñame en invierno, puedes sostenerlo con las manos durante unos 10 minutos. Si los ñames sudan, se congelarán. Si se rompe, la mucosidad en la sección transversal del ñame congelado se convertirá en agua, el corazón se endurecerá, la pulpa se enrojecerá y la calidad será mala.

Receta Dioscorea

1. Gachas de ñame y rábano

Ingredientes: arroz glutinoso, arroz, ñame, rábano, setas shiitake y rodajas de jengibre.

Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y el arroz y dejarlos en remojo durante 10 minutos. Pelar y cortar el ñame en trozos y remojar en agua. Pelar el rábano y cortarlo en trozos pequeños. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Poner los rábanos y los champiñones en la olla y cocinar, blanquear el agua y poner el arroz, los rábanos y los champiñones en la olla interior.

Agregue ñame, agua caliente y coloque la olla interior en la olla a presión. Gachas de arroz nutritivas cubiertas para el cuidado de la salud. Agrega sal al gusto, agrega unas gotas de aceite de sésamo y mezcla bien. Espolvoree la cebolla verde en un tazón.

4. Pasta de ñame con rosas

Ingredientes: 500 g de ñame, 65438 + 0 cucharadita de té de rosas, 2 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de azúcar fina.

Método: Poner el ñame en la olla y cocinar al vapor, y poner el ñame al vapor en la olla. Mientras está caliente, agregue las rosas secas y la cantidad adecuada de leche en polvo. Agrega la cantidad adecuada de azúcar fina al gusto, muele el ñame hasta convertirlo en puré, revuelve uniformemente y usa un molde para darle forma.

3. Gachas de ñame y dátil rojo

30 g de ñame, 10 azufaifas, 20 g de semillas de coix, 30 g de arroz glutinoso, 3 rodajas de jengibre seco y 15 g de azúcar moreno. Cocine las gachas como de costumbre. Tómalo tres veces al día durante medio mes para recuperarte.

Se utiliza para las diarreas crónicas producidas por debilidad del bazo y del estómago, como diarrea persistente, diarrea intermitente, heces blandas, debilidad de las extremidades, etc.

4. Pastel de pasta de ñame y loto

120g de ñame, carne de semilla de loto, fruta de gorgona, poria cocos, 250g de harina de arroz, harina de arroz glutinoso, azúcar blanca y un poco aceite de cacahuete. Seque los materiales medicinales al sol, muélalos hasta obtener un polvo fino, agregue harina de arroz y azúcar, agregue agua y revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa para hacer pasteles y cocínelos al vapor. 200 gramos al día, repartidos en 2-3 veces en ayunas.

Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, y detener el sangrado. Se utiliza en el tratamiento dietético de la deficiencia del bazo, la diarrea, la espermatorrea, la turbidez blanca y la metrorragia. Es de sabor dulce, cálido por naturaleza y no tóxico.

Se utiliza principalmente para tratar el daño del qi del bazo y del estómago en el quemador medio, reponiendo la deficiencia y disipando el mal frío y el calor, reponiendo el qi y fortaleciendo los músculos, nutriendo los riñones y nutriendo el yin. Comer ñame durante mucho tiempo hace que la gente esté alerta, sea inteligente, no tenga hambre y prolongue la vida. También puede eliminar los mareos, el viento en la cabeza y la cara (hinchazón de la cabeza y la cara, picazón y descamación, sangrado y costras), reducir el Qi y aliviar el dolor de espalda, tratar la fatiga y la pérdida de peso, nutrir los cinco órganos internos, aliviar los problemas y aclarar Elimina el calor, nutre cinco plantas y siete heridas, disipa el viento y el frío, calma la mente y calma la mente, y tonifica la energía insuficiente del corazón, la felicidad, mejora la memoria, fortalece músculos y huesos, cura la amnesia. Repone el qi del riñón, fortalece el bazo y el estómago, detiene la diarrea, resuelve la flema y promueve la producción de líquidos e hidrata la piel y el cabello. Tritura el ñame y pégalo sobre el veneno duro e hinchado para que se disipe.

Dioscorea es un ñame y alimento. No sólo se puede convertir en alimento saludable, sino que también tiene valor medicinal para regular enfermedades. El "Compendio de Materia Médica" señala que el ñame puede curar diversas deficiencias y lesiones, curar cinco lesiones y siete lesiones, eliminar el viento en la cabeza y la cara, aliviar el dolor de espalda, aliviar la irritabilidad y el calor, reponer la deficiencia de Qi del corazón, hacerte feliz, recuerda más. , repone el qi del riñón, fortalece el bazo y el estómago, detiene la diarrea e hidrata. El musgo, materia prima para tratar la hinchazón y el veneno duro en la decocción Yuye y Zipei, el ñame y el astrágalo pueden tratar la sed, la fatiga y el asma; Las hierbas medicinales chinas que a menudo tienen el mismo origen que las medicinas y los alimentos, como la baya de goji, la mora, etc., se pueden combinar para preparar té y bebidas, que pueden nutrir los riñones y fortalecer el cuerpo, y pueden desempeñar un mejor papel en el cuidado de la salud. . Pero ahora el mercado de materiales medicinales chinos falsos y de mala calidad está rampante, con problemas como el teñido, la fumigación con azufre y los orígenes falsos. Le sugiero que elija marcas profesionales como Chen wolfberry y mulberry para evitar problemas de calidad. La investigación médica moderna cree que el ñame tiene las siguientes funciones:

1. Medicina tradicional china para reducir la presión arterial, como las píldoras Liuwei Dihuang, las píldoras Bawei Dihuang, las píldoras Guishao Dihuang, etc. , son famosos medicamentos elaborados a base de ñame que no sólo se utilizan para tratar la deficiencia renal, sino también para tratar la hipertensión arterial, la diabetes, el asma, la neurastenia, la lumbalgia, etc.

La ciencia moderna ha demostrado que la dioscorea puede reducir significativamente la actividad de las enzimas que aceleran el envejecimiento de los organismos. Las pastillas Bawei Dihuang que contienen ñame se utilizan principalmente para tratar la sudoración posparto. La decocción de Baoyuan Qingjiang y la decocción de Baoyuan Hanjiang pueden tratar los vómitos con sangre y las hemorragias nasales; la decocción de Hanlin y la decocción de ungüento Lin pueden tratar la gonorrea. Dioscorea también puede tratar la tuberculosis, la fiebre tifoidea y las enfermedades ginecológicas, y es beneficiosa para prolongar la vida.

3. Efecto antitumoral El ñame es rico en polisacáridos, que pueden estimular y regular el sistema inmunológico humano. Por lo tanto, a menudo se utiliza como medicamento para la salud que estimula el sistema inmunológico. El polisacárido de Dioscorea puede antagonizar la supresión inmune celular causada por la ciclofosfamida y restaurar parte o la totalidad de la función inmune celular suprimida a la normalidad. Dioscorea también puede mejorar la capacidad fagocítica de los glóbulos blancos. Por ejemplo, las pastillas Liuwei Dihuang pueden tratar la nefritis crónica, la hipertensión, la diabetes, la neurastenia y otras enfermedades. Las píldoras Bai Dihuang pueden tratar la espondilitis anquilosante, la fuga fetal ginecológica, la picazón vulvar, la amenorrea y otros síntomas de deficiencia de yin y exuberancia del fuego. Las píldoras Guishao Dihuang pueden tratar el dolor de oído por deficiencia de yin, el tinnitus, la sudoración espontánea y otros síntomas.

1. Dioscorea scutellariae contiene alantoína, que puede tratar enfermedades de la piel, tiene efectos anestésicos y analgésicos, puede promover el crecimiento epitelial, es antiinflamatorio y antibacteriano y se usa a menudo para tratar manos y pies agrietados e ictiosis. y varios ángulos. Tratar enfermedades de la piel.