¿Dónde se producen los fideos?
Esto es folklore, pero los fideos no son sólo un plato casero en Shanxi, sino también un placer para entretener a familiares y amigos. En las zonas montañosas de Yanbei y Luliang, la gente considera que comer fideos es un símbolo de delicia, como "firmeza" y "armonía". Cada vez que un anciano celebra su cumpleaños, un niño cumple un mes o recibe invitados durante las fiestas, se suele comer esta comida. Cuando la gente de algunas zonas montañosas se casa, los novios también tienen que comer, lo que significa que la pareja envejecerá junta. Coma más al final del año y ore por la armonía y la prosperidad familiar.
La mayoría de las costumbres gastronómicas provienen de especialidades locales y herencia histórica. Las zonas alpinas del norte de Shanxi son ricas en avena (también conocida como avena y trigo jade), lo que se puede ver en la canción popular "Tres tesoros de Yanbei: avena, ñame y grandes abrigos de piel". En el pasado, las duras condiciones naturales perfeccionaron las habilidades de los habitantes de las montañas para preparar cuidadosamente los cereales. Cuando una nueva nuera sirve marihuana en la casa de su marido por primera vez, primero tiene que mostrar sus habilidades. Además, el nuevo yerno también come diez tipos de arroz con avena cuando viene de visita durante el Año Nuevo chino. El arroz con yogur aceite-aceite-aceite-aceite-aceite es uno de estos tipos de arroz. Como parece un "panal de abejas", los lugareños también lo llaman "Yumian Wowo". Hay tres claves en su método de elaboración: primero, hervir agua para amasar los fideos, segundo, enrollarlos rápidamente y tercero, controlar el calor. Hay una deslumbrante variedad de delicias de fideos con aceite con exquisita artesanía, hermosa apariencia y rico sabor. Junto con la "sopa de carne picada, champiñones y cordero, diez sabores para toda la familia", se convirtió en un manjar absoluto, incluso el emperador Kangxi lo consideraba una gran alegría en la vida cuando adoraba el monte Wutai. En términos de valor nutricional, el alto contenido de oligoelementos puede fortalecer el cerebro y mejorar la vista, y también puede reducir los "tres máximos" modernos (hipertensión, hiperlipidemia e hiperglucemia). Por lo tanto, los fideos son conocidos como "uno de los diez mejores fideos de Taiyuan".