Cómo cocinar carne de cangrejo con manteca
Materias primas:
Dos libras y cinco onzas de cangrejo vivo; una libra de vino de arroz; cinco dólares en cebollas; una libra de manteca de cerdo cocida; p>Método de elaboración:
1. Lavar los cangrejos, atarlos con cordeles y ponerlos en una jaula (o cocinarlos en una olla)
2. unos 20 minutos hasta que estén cocidos, sáquelos y corte las puntas de las pinzas de cangrejo, abra el caparazón del cangrejo, use rodajas de bambú para quitar las huevas y la carne del cangrejo, deseche la bolsa del estómago, triture las patas de cangrejo y retire la pata. carne;
3. Espolvorear con cebollas verdes y jengibre suelto;
4. Poner la olla al fuego, agregar manteca de cerdo cocida y calentar hasta que esté 80% caliente, luego. agrega las cebolletas y el jengibre, sofríe hasta que las cebolletas estén doradas y el jengibre no tenga humedad, luego retira
4. Pon la carne de cangrejo y las huevas de cangrejo en el aceite; cacerola varias veces (no pongas más a la vez, porque el vapor de agua pesado producirá más espuma) y usa constantemente una espátula para palear los bordes de la olla hasta el fondo para evitar que la olla se queme;
6. Mientras se cocina, verter el vino de arroz hasta que no quede humedad, verterlo en un bol, cubrirlo con tela de esmeril y dejarlo en un lugar fresco para que se enfríe.
Consejos:
1. No utilices herramientas con agua cruda al tomarlo para evitar que el aceite de cangrejo se deteriore en el proceso.
2. del aceite de cangrejo es fácil de almacenar y comer, y se puede usar para condimentar al cocinar y comer pasta.
3. No coloque la carne de cangrejo y las huevas de cangrejo en la sartén de aceite a la vez; provocará vapor de agua pesado y producirá más espuma.