¿Comiendo la salsa de cangrejo real en el vídeo?
Ejercicio 1. Lavar los cangrejos, picarlos en trozos grandes, agregar sal refinada (un poco) y vino de cocción en un bol grande, dejar marinar durante 15 minutos, espolvorear con harina y almidón y mezclar bien. 2. Pon el aceite vegetal en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Agrega los trozos de cangrejo y sofríe hasta que estén tiernos. Sácalos. Calentar el aceite en la olla al 80% y volver a freír los trozos de cangrejo hasta que estén crujientes. 3. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, luego agregue el chile rallado, la pasta de frijoles y el vino de cocción. Luego agregue la salsa de soja, sal y pimienta, mezcle bien, agregue los trozos de cangrejo, sofría y espolvoree con sal y pimienta, rocíe con aceite de sésamo y retire.