Las espinacas, la achicoria, la lechuga y la artemisia tienen un mayor valor nutricional.

Las espinacas no solo contienen una gran cantidad de betacaroteno (una taza de verduras crudas y agotadas contiene 3690 UI de betacaroteno, que es casi el 70% de la dosis diaria recomendada), sino que también es una excelente fuente de vitamina B6, ácido fólico, hierro y potasio. Además, contiene riboflavina, vitamina C, calcio y magnesio, superando todos ellos el 10% de la ingesta diaria recomendada.

Eficacia: 1. El caroteno protege contra muchos cánceres y enfermedades cardíacas.

El ácido fólico puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento, algunos cánceres y enfermedades cardíacas.

3. El potasio puede ayudar a mantener el equilibrio electrolítico en las células y normalizar la función cardíaca y la presión arterial.

La vitamina B6 y la vitamina C son beneficiosas para el sistema inmunológico.

5. El hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica.

6. El calcio y el magnesio pueden fortalecer los huesos y equilibrar la presión arterial.

Cómo comer: Se puede añadir jugo de limón a las espinacas para que la vitamina C ayude a que el cuerpo absorba el hierro.