Cómo cocinar bollos al vapor
Bollitos al vapor
En primer lugar, añade agua. Tome tres libras de harina y póngalas en el recipiente preparado. Tome un trozo de levadura fresca (generalmente hay tres tipos de harina fermentada: levadura fresca, levadura en polvo o fermentación mecánica. En los hogares generalmente se usan las dos primeras), disuélvala con agua tibia, viértala en un recipiente y luego agregue agua. a la palangana. Agrega agua y amasa la masa. Por lo general, la proporción de harina y agua es de 2:1, es decir, tres libras de harina utilizan una libra y media de agua. La temperatura del agua varía según las estaciones y el clima. Generalmente, el agua tibia es adecuada en invierno y el agua fría en verano.
En segundo lugar, amasa la masa. Al agregar agua, amase la masa al mismo tiempo. Al amasar, amase la masa vigorosamente, afloje y luego amase bien para que la masa amasada quede dura. Si la masa está demasiado dura, agregue un poco de agua y amase bien la masa; si la masa está demasiado blanda, agregue un poco de harina y amase la masa uniformemente.
En tercer lugar, la fermentación. Después de amasar la masa, tapar el recipiente. Por ejemplo, a la hora de hacer masa en invierno, primavera y otoño, lo mejor es envolver la olla en algodón y colocarla en un lugar soleado, de esta forma la temperatura será alta y la fermentación será rápida. Por ejemplo, en verano, basta con poner la maceta en un lugar cálido y ventilado. Se necesitan entre tres y cuatro horas para hacer la masa en invierno, entre dos y tres horas en primavera y otoño, y aproximadamente una hora en verano.
En cuarto lugar, haz bollos al vapor. Saque la masa del recipiente y colóquela sobre la tabla (espolvoree un poco de harina sobre la tabla para evitar que se pegue). En este momento, la masa suele ser una o dos veces más grande que el tamaño original y tendrá un olor agrio. Necesitas agregar un poco de álcali en polvo y amasarlo. La cantidad de álcali en polvo es muy importante. Si es muy poca, los bollos al vapor se volverán amargos; si hay demasiado, los bollos al vapor se volverán amarillos, lo cual es feo y desagradable. Después de agregar el álcali, amase la masa repetidamente para que quede suave y elástica. Luego, amase la masa en tiras largas y córtela en varios trozos con un cuchillo para hacer bollos al vapor.
Quinto, humeante. Mientras prepara los bollos al vapor, use una olla grande para cocinar los bollos al vapor para hervir agua. Cuando el agua hierva o esté a punto de hervir, coloque los bollos al vapor preparados en el cajón. Lo mejor es esparcir una capa de gasa entre los bollos al vapor. bollos y el cajón Evita que se pegue a la sartén. Debe haber un poco de espacio entre los bollos al vapor porque los bollos al vapor se expandirán mucho. Después de colocar los bollos al vapor, tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto durante unos 3O minutos. Lo anterior es todo el proceso de cocinar bollos al vapor. Las personas a las que les gusta comer bollos al vapor pero no saben cómo hacerlos pueden probar este método.