¿Qué sustancias contiene el cerebro de crisantemo?

El cerebro de crisantemo es rico en nutrientes. Cada 100 gramos de tallos y hojas tiernos contienen 17,1 mg de vitamina C, 1,85 g de azúcar reductor, 2,79 g de proteína bruta, 1,98 g de celulosa, 0,872 mg de caroteno. , 419 mg de potasio y 1 mg de sodio, calcio 131 mg, magnesio 62,9 mg, fósforo 56,9 mg, cobre 0,27 mg, hierro 4,46 mg, zinc 0,61 mg, manganeso 0,38 mg, estroncio 0,79 mg, selenio 2,38 mg. Además, también contiene inulina, adenofina, aminoácidos, colina, glucósidos flavonoides y sustancias aromáticas volátiles, que tienen el efecto de dispersar el viento y el calor, calmar el hígado y eliminar el calor y desintoxicar. Está registrado en "Ben Cao Tan": "Calma el hígado y alivia los pulmones, elimina el mal calor en el quemador superior, trata los ojos y disipa el viento, repone el yin y nutre los riñones".

Métodos de cocción: Sopa de huevo con sesos de crisantemo, lonchas de cerdo fritas con sesos de crisantemo, tripas mixtas, etc. A la hora de elaborarlo, la costumbre de los consumidores de la zona de producción es blanquear los cerebros de crisantemo en una olla con agua hirviendo, sacarlos y lavarlos, exprimirles el agua y cortarlos en trozos, luego sofreírlos o añadirles condimentos y sírvelos fríos. Además, también se puede cocinar con gachas de arroz japónica, que tienen el efecto de limpiar el hígado, mejorar la vista y reducir la presión arterial. Es adecuado para enfermedades como hepatomegalia, ojos rojos, presión arterial alta, hiperlipidemia, visión deficiente y ántrax.