Método de extracción de pectina de cáscara de sandía

1. Pretratamiento de la materia prima: Para conservar las materias primas, las materias primas deben procesarse y calentarse rápidamente a 95 °C durante 5 a 7 minutos. El propósito del tratamiento térmico es pasivar la pectinasa, evitar la descomposición de la pectina y reducir el rendimiento, y luego secar las materias primas para fabricar productos semiacabados para el almacenamiento.

2. Remojo: Remojar la piel seca en agua para eliminar inicialmente sustancias aromáticas, azúcar, sustancias amargas y pigmentos.

3. Enjuague: El remojo anterior es principalmente para hacer que la cáscara absorba agua y se ablande con una gran cantidad de agua para eliminar el azúcar, pigmentos y otras sustancias no coloidales tanto como sea posible. Calidad de la pectina.

4. Escurrir y triturar: Utilizar una picadora de carne para triturar la piel en partículas de 3-5 mm de tamaño para poder extraer la pectina por completo.

5. Extracción de pectina por método ácido: El método ácido se utiliza para extraer pectina, que se basa en la teoría de que la solución de pectina se calienta y se hidroliza en pectina soluble en ácido diluido. Cuando se extrae pectina, la temperatura, el tiempo y el tipo de ácido tienen un gran impacto en la calidad y cantidad de pectina. Se puede añadir ácido clorhídrico diluido al 1 % a la materia prima cuatro veces y calentar hasta aproximadamente 90 °C. La solución estará ligeramente hirviendo y se mantendrá durante aproximadamente 1 hora con agitación constante hasta que se complete la hidrólisis.

6. Filtración: Filtrar y eliminar los residuos para obtener un líquido de pectina fino y gelatinoso.

7. Decoloración: El objetivo es eliminar completamente los pigmentos, el amargor y el olor. Utilice carbón activado para la decoloración.

8. Concentración: Para producir pectina líquida, la pectina líquida debe diluirse y concentrarse para eliminar una cierta cantidad de agua, en la producción se utiliza una concentración de vacío a presión reducida, utilizando un evaporador de doble efecto. con un grado de vacío de 660 mm de columna de mercurio, la temperatura de ebullición es de 45 a 50 ℃ y la relación de concentración es de 4:1 o 5:1.

7. Decoloración:

9. Enlatado y sellado: enlatado y sellado por calentamiento múltiple.

11. Esterilización: Dado que el pegamento es ácido, la temperatura de esterilización debe ser de pasteurización, es decir, 70°C durante 30 minutos.

12. Enfriamiento: enfriamiento del líquido del producto pectina.