¿Cuál es la diferencia entre clara y yema de huevo?

La diferencia entre clara y yema de huevo se divide principalmente en: diferente nutrición y diferente proteína.

Las siguientes son las diferencias específicas:

1. Desde una perspectiva nutricional, sería una lástima que solo comieras claras de huevo y renunciaras a las yemas. Excepto en el caso de los pacientes que deben limitar su colesterol, se deben comer huevos enteros y no se debe renunciar fácilmente a la yema, rica en nutrientes.

2. En términos de proteínas, aunque la clara y la yema del huevo contienen las mejores proteínas, la clara del huevo contiene más proteínas que la yema. En términos de grasa, toda la grasa de los huevos se encuentra en la yema y la clara casi no contiene grasa. La grasa de las yemas de huevo no sólo es de buena calidad y fácil de digerir y absorber, sino que también es rica en fosfolípidos. Además, las yemas de huevo contienen mucho colesterol, algo que las claras no tienen. La mayor parte de la sal inorgánica contenida en los huevos se encuentra en la yema y la clara contiene muy poca.

Información ampliada:

1. Clara de huevo

Además del 90% de agua que contiene la clara de huevo, el 10% restante es principalmente proteína. No subestimes este 10% de proteína, que se incluye principalmente en la proteína de los huevos. La proteína de los huevos ocupa el segundo lugar después de la leche materna y es altamente utilizada por el cuerpo humano. Es una de las proteínas de mayor calidad en los alimentos.

2. Yema de huevo

En comparación con la clara, el contenido nutricional de la yema es mucho más complejo. Toda la grasa de los huevos se concentra en la yema, pero la mayor parte son ácidos grasos beneficiosos para el cuerpo humano. También contiene ácido oleico, el componente principal del aceite de oliva, que es bueno para prevenir enfermedades cardíacas.

Además, las vitaminas A, D, E, K, fósforo, hierro y otros minerales también se encuentran principalmente en las yemas de huevo. Aunque la tasa de absorción del hierro es relativamente baja, parece ser difícil para los bebés. que no pueden comer carne. Al mismo tiempo, en la yema de huevo también se encuentra una sustancia muy importante: la lecitina, que es especialmente importante para el desarrollo del cerebro y también puede reducir el colesterol.

El color de la yema del huevo también contiene ricos códigos nutricionales: riboflavina para evitar el agrietamiento de las comisuras de la boca, y luteína y zeaxantina para proteger los ojos.

Algunas personas temen el colesterol de las yemas de huevo, pero en realidad esto está muy mal. Si el colesterol sérico en los ancianos es demasiado bajo, provocará una baja inmunidad y afectará la fuerza de los vasos sanguíneos, lo que también es perjudicial para la salud cardiovascular y cerebrovascular.

Por tanto, es muy saludable para personas sanas comer una o dos yemas de huevo al día. Para personas con niveles elevados de lípidos en sangre, lo más adecuado es comer media yema de huevo al día.

Enciclopedia Baidu - Huevos