Disculpen amigos, la receta especiada de camarones picantes.

Los camarones picantes son ligeramente picantes, dulces y deliciosos. La carne es firme, crujiente y está mezclada con una variedad de especias especiales, lo que deja un regusto interminable. I0D3NrX

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Ingredientes: Yxt_;

Gamba blanca sudamericana: 1,2kg, pasta especial de gamba frita: 50g, especial Aceite de camarones fritos: 2 kg, esencia de pollo: 60 g, glutamato monosódico: 45 g b1qYh.

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Vino para cocinar: 25 g, hojas de laurel: 2 piezas, pimiento silvestre: 15 g, hinojo: 3 g, granos de pimienta de Sichuan : 5 g, jengibre: 15 g, ajo: 30 g, patatas chips: 0,6 kg, tiras de pepino (brotes de ajo, brotes de ajo, coliflor.

Inglés ( ) chino pJ

Proceso de elaboración: ME1V , O (1) Lavar las gambas, quitarles las barbas y pulirlas.

(2) Poner en la olla aceite de ensalada. Cuando esté entre un 60 y un 70% de temperatura añadir las gambas. y freír durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el exterior esté carbonizado y el interior tierno, sácalo.

(3) Agrega el aceite de ensalada a otra sartén, calienta hasta que esté 40% caliente, agrega el ajo y revuelve. sofreír bien, agregar aceite de chile y pimiento encurtido, sofreír por unos segundos Agregar los camarones fritos, sazonar con sal, glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo, maní triturado y semillas de sésamo, sofreír uniformemente y sacar. , y espolvorear con cebollino.

Clave de producción:

(1) La clave es hacer camarones picantes. Puedes usar langostinos vivos o langostinos frescos, o elegir langostinos frescos con piel fina. (piel negra y piel gruesa), los camarones con menos sesos y carne entera no quedarán crujientes porque la piel gruesa es fácil de freír, lo que consume demasiado aceite y la carne no queda llena.

(2) Elija hielo transparente. Una descongelación inadecuada de los camarones también afectará la calidad del plato. No permita que los camarones se descongelen de forma natural, de lo contrario las cabezas se pondrán negras. La forma correcta es remojarlos. los camarones en agua y enjuáguelos con un pequeño chorro de agua corriente.

(3) Los pimientos encurtidos deben ser espesos y de color brillante, preferiblemente pimientos encurtidos, para asegurar el sabor suave y picante.

(4) Al freír los langostinos, utilice un buen control de temperatura y cantidad de aceite. La cantidad de aceite debe ser 4-5 veces mayor que la de los camarones. 60-70% caliente y ligeramente ahumado. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los camarones se freirán, y si la temperatura del aceite es demasiado baja, la piel de los camarones no quedará crujiente. y no lo frías por mucho tiempo.

(5) Cuando cocines aceite picante, no uses demasiadas especias con fragancia fuerte (como hierba, nuez moscada) para resaltar la hierba de limón y el comino. sabor.