Pregúntale a un amigo de los vegetales: ¿Se pueden usar los frascos de kimchi para producir enzimas?
"Enzima" es "enzima". Es una proteína que no necesita comprarse a un precio elevado ni elaborarse con grandes esfuerzos, porque está en todas partes, presente en cada vida y en cada bocado de comida.
"Enzyme" está en pleno apogeo recientemente. Los productos enzimáticos se recomiendan en Moments, Weibo, programas de televisión y revistas de moda, afirmando que pueden desintoxicar, embellecer la piel, perder peso y mejorar la condición física. Junto con algunas imágenes comparativas antes y después de comer, es realmente más emocionante que actuar.
De hecho, la "enzima" que suena extranjera es solo el nombre japonés de la familiar "enzima". Otros también tienen un nombre en inglés, Enzyme. La enzima es un tipo de proteína. No es necesario gastar mucho dinero para comprarla, ni esforzarse mucho para producirla, porque está en todas partes, presente en cada vida y en cada bocado. alimento.
La temperatura corporal es de 37°C, porque a la enzima le gusta.
Cualquier proceso vital es inseparable de reacciones metabólicas catalizadas por enzimas, por lo que el organismo puede sintetizar las enzimas que necesita. Estas enzimas tienen actividad catalítica, y esta actividad es muy exigente con el medio ambiente y es particularmente sensible al pH y la temperatura. ¿Sabes por qué la temperatura del cuerpo humano es de 37°C? (La temperatura de la superficie corporal es de aproximadamente 36,5 ℃) 37 ℃ es la temperatura favorita de nuestras propias enzimas. Incluso una ligera desviación de un grado y medio puede hacernos sentir débiles y mareados porque las enzimas no pueden seguir el ritmo.
Enzimas que “se caen de la cadena” nada más entrar en la boca.
Las proteínas son en realidad cadenas de aminoácidos, y las enzimas también son un tipo de proteína. La actividad de las enzimas depende de la estructura 3D formada por la torsión y plegamiento de las cadenas de aminoácidos.
Sí, es 3D. Hay enzimas en los alimentos. El problema es que si lo comes de un bocado, incluso si la estructura 3D se destruye por completo, incluso las cadenas de aminoácidos se romperán en pedazos. Esta es probablemente la "pérdida de cadena" más vívida. El iniciador de la "caída de la cadena" es la enzima activa que se ha sintetizado en su propio cuerpo.
Este proceso hay que hacerlo, de lo contrario comeríamos tantas enzimas al día. Si todos ingresan al tracto gastrointestinal y aún están activos, catalizarán nuestras reacciones metabólicas a voluntad. Comer carne de cerdo cataliza la reacción hormonal del cerdo. ¿Qué debo hacer si creo que la cerda es particularmente hermosa? ¿Juntos?
Así que no digas que las enzimas de las frutas no tienen esos efectos mágicos. Incluso si lo hay, queda inactivo después de la digestión y absorción. ¿Cómo funcionan?
No se recomiendan los “encurtidos de frutas” caseros.
Enzyme es en realidad la marca de una enzima en Japón. Es bastante cara, pero su eficacia es vaga. Luego dijiste que no tengo que gastar dinero para comprarlo, que lo haré yo mismo, por si acaso es bueno. Aquí, seriamente no recomendamos hacer enzimas de frutas en casa.
Esta enzima de frutas es, para decirlo sin rodeos, un encurtido elaborado a partir de frutas. Sin embargo, es factible encurtir verduras, pero no es adecuado para encurtir frutas. Hagamos un análisis de remojo: el ambiente donde se remojan las verduras es adecuado para el crecimiento de bacterias beneficiosas como los lactobacilos, mientras que el ambiente donde se remojan las frutas puede atraer fácilmente bacterias dañinas.
La bacteria que se encuentra naturalmente en la superficie de la fruta es la levadura, lo cual no es malo, pero cuando la levadura crece, probablemente crezca moho. ¿Por qué no cultivar algunas bacterias del ácido láctico? Los lactobacilos son bacterias, los mohos y las levaduras son hongos. Las bacterias no pueden matar los hongos. De lo contrario, ¿cómo puede la penicilina reducir la inflamación? La sucesión microbiana de la leche a temperatura ambiente es "bacterias del ácido láctico-levadura-moho". Verá, en la leche adecuada para el crecimiento de las bacterias del ácido láctico, las bacterias del ácido láctico no pueden defenderse, y mucho menos esta levadura de la fruta ya es dominante.
Así que las frutas remojadas son propensas a enmohecerse y son ricas en micotoxinas. ¿Vale la pena correr el riesgo de una eficacia inexistente? Además, estas frutas no pueden evitar tirarse así y se perderán la mayoría de sus nutrientes. La fruta ahora es cara, así que cómela mientras esté caliente.