La diferencia entre harina para pasteles y harina para pasteles

La diferencia entre la harina para repostería y la harina baja en gluten radica en los diferentes tipos, diferentes materias primas, diferente masticabilidad y diferentes usos.

1. Diferentes tipos

La harina para pasteles es un tipo de harina baja en gluten, pero la harina baja en gluten no es necesariamente harina para pasteles. En países extranjeros, además de la harina para pasteles, Existe otro tipo de harina baja en gluten. La especie se llama polvo para tarta.

2. Diferentes materias primas

Algunas harinas para pasteles agregarán otras materias primas y aditivos. Al hacer pasteles, agregar harina para pasteles básicamente no fallará.

Al comprar harina, preste atención a la proporción de materias primas en la bolsa de embalaje para ver si se agrega algo más. Si no puede comprar harina con bajo contenido de gluten, puede comprar harina con contenido medio. La harina y el almidón de maíz pueden reducir la densidad de la harina.

3. Masticabilidad diferente

La masticabilidad de la harina para pasteles es un poco menor que la de la harina para pasteles; en comparación, la masticabilidad de la harina para pasteles es relativamente alta;

La harina para repostería, harina de trigo apta para la elaboración de repostería, se llama harina para repostería. La harina de harina para repostería es fina y uniforme, con baja actividad de amilasa, el almidón está menos dañado, es uniforme y expandido, pudiendo dar; el pastel una textura suelta.

4. Diferentes usos

La harina para repostería se utiliza principalmente para hacer tartas, mientras que la harina baja en gluten tiene una amplia gama de usos y se puede utilizar para elaborar una gran variedad de alimentos.