¿Cuáles son las funciones y diferencias entre el dihidrogenofosfato de potasio y el hidrogenofosfato dipotásico en el proceso de fermentación? ¿La proporción debe ser de 1:1?

El dihidrógenofosfato de potasio, fórmula química KH2PO4, peso molecular 136,09, es un cristal incoloro o un polvo granular blanco. Estable en el aire, pierde agua a 400°C y se convierte en metafosfato. Soluble en aproximadamente 4,5 partes de agua, con una solubilidad de 83,5 g/100 ml de agua, e insoluble en etanol. Densidad relativa 2,34, punto de fusión 252,6 ℃. Se utiliza para preparar soluciones tampón. Determinación de arsénico, antimonio, fósforo, aluminio y hierro. Prepare una solución estándar de fósforo. Preparar medio de cultivo. Se midieron las actividades séricas de fósforo inorgánico y fosfatasa alcalina.

El hidrogenofosfato dipotásico, de fórmula molecular K2HPO4, se utiliza en medicina, fermentación, cultivo bacteriano y producción de pirofosfato potásico, y en ocasiones se añade al té con leche en polvo.

Como se puede observar en la fórmula molecular, la principal diferencia entre ambos es el contenido de potasio. Durante el proceso de fermentación, la proporción general es 1:1.