Cómo hacer albóndigas de rábano, cómo hacer deliciosas albóndigas de rábano
Las albóndigas de zanahoria son un plato casero muy común en la zona de Hakka.
Ingredientes: Carne de cerdo (opcional, añadir un poco para mejorar el sabor), rábano blanco, maicena, champiñones (también se pueden sustituir por especias como calamares o ajo según preferencia personal), aceite, Sal
Preparación: 1. Remojar primero los champiñones, luego picarlos junto con el cerdo, añadir un poco de sal, agitar bien y dejar marinar unos minutos.
2. Lavar el rábano, quitarle la piel, rallarlo, añadir un poco de sal para rayarlo, escurrir el agua y reservar.
3. Añade los rábanos escurridos y la carne picada de hongos shiitake a la maicena (preferiblemente de patata), revuelve uniformemente y forma una masa.
4. Formar bolitas con la masa una a una, ponerlas en una sartén con aceite caliente y sofreírlas brevemente.
Quienes no le temen al calor pueden añadir más aceite y freír las albóndigas hasta que estén doradas. Se pueden comer inmediatamente después de estar cocidas.
A mí me da más miedo el calor, así que simplemente lo frito y le agrego agua para cocinarlo.
Consejos:
1. Lo mejor es elegir hongos shiitake secos, que tienen un sabor más fragante.
2. Lo mejor es elegir un trozo de cerdo que sea graso y magro. La carne entera magra sabrá peor.
3. Después de darles forma de bolitas, hay tres métodos de cocción:
Primero, puedes freírlas como lo hice yo, y las bolitas quedarán cuajadas y no se desharán. Agrega un poco de agua y cocina hasta que la sopa se seque y puedas comerla.
La segunda es sofreír las albóndigas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Además quedan muy ricas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Muy dulce y crujiente.
En tercer lugar, coloca las albóndigas amasadas en un plato, luego ponlas en una olla, tápala y cocina al vapor a fuego medio durante 25 a 30 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas. Esta forma de comer es la menos picante y mantiene mejor el dulzor y el sabor umami del propio rábano.