¿Hasta qué punto el brócoli se vuelve amarillo antes de poder comerlo?
El brócoli ligeramente amarillento se puede comer. Si el color del brócoli se vuelve demasiado amarillo o demasiado blando, es probable que esté podrido y no se debe comer.
La razón por la que el brócoli se vuelve amarillo es que se deja reposar durante mucho tiempo, lo que provoca la pérdida de agua en el organismo, y no se expone a la luz solar, por lo que no puede producir clorofila. El brócoli amarillento es simplemente una gran cantidad de nutrientes que se pierden en el cuerpo, pero no se echan a perder y son completamente comestibles.
El indicador importante al seleccionar el brócoli es la firmeza. Debe ser firme y regordete al tacto y sentirse pesado al recogerlo. El bulbo floral tiene una sensación de elevación en su conjunto y menos irregularidades en la superficie. La ternura del brócoli reside enteramente en los cogollos. Compra aquellos que no hayan florecido. Los cogollos son verdes, que no sólo saben mejor, sino que también son más fáciles de almacenar. En circunstancias normales, es mejor guardar el brócoli en el compartimento de conservación del refrigerador y comerlo lo antes posible. El brócoli almacenado durante mucho tiempo no sólo perderá su humedad, sino que además sus nutrientes no estarán tan frescos.
Precauciones al comer brócoli:
1. El brócoli es rico en nutrientes, pero a menudo contiene pesticidas residuales y es propenso a los insectos de la lechuga, por lo que puedes ponerlo en él antes de comerlo. Remojarlo en agua salada durante unos minutos ayudará a que los insectos del repollo escapen y también ayudará a eliminar los pesticidas residuales.
2. Es mejor blanquear el brócoli y comerlo frío, lo que puede evitar la pérdida de nutrientes durante el calentamiento a alta temperatura y es más beneficioso para la salud. Sin embargo, cabe señalar que al escaldar el brócoli, el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario perderá su textura crujiente y las verduras mixtas se reducirán mucho después del escaldado, se debe colocar en agua hervida fría para que se enfríe, escurrir y; luego usar.
3. El tiempo de cocción y salazón del brócoli no debe ser demasiado largo.