¿Cómo hacer bollos negros integrales al vapor, conocidos como el alimento básico para reducir la grasa?

Déjame responder a esta pregunta. En comparación con el trigo común, el trigo negro es raro y los bollos al vapor hechos con harina de centeno pura también son raros. Pero en realidad es similar a la harina común, excepto que el sabor y el color de los bollos al vapor son diferentes.

Harina de centeno

En comparación con el trigo común, el triticale es rico en calcio, hierro, zinc, selenio y otros oligoelementos. El contenido de selenio es más de tres veces mayor que el del trigo común. Debido a la baja producción, es raro. El año pasado vi a mi amigo haciendo bolas de masa con harina de centeno. No tiene buena pinta, pero sabe bien, muy áspero. Así que también compré unos bollos al vapor.

La harina de centeno que compré es harina integral con algunas cáscaras finas de trigo. No se añade ninguna otra harina al cocinar. Agregué directamente levadura en polvo y agua para hacer bollos al vapor. Después de la fermentación, lo cocino al vapor en una olla. Al ser integral y no tener añadidos, es muy adecuado para quienes quieren adelgazar.

Déjame compartirte cómo hacer bollos al vapor con harina pura de centeno.

[Ingredientes utilizados]

Harina de centeno 500g agua levadura 270g 5g.

[Proceso de elaboración]

1. Poner la harina en el recipiente, verter la levadura en polvo en el agua pesada, dejar reposar 2 minutos, remover uniformemente con los palillos y dejar. la levadura en polvo se disuelve. Vierta el agua de levadura en la harina varias veces y revuelva uniformemente con los palillos. No agregue agua de una vez. Cada tipo de harina absorbe el agua de forma diferente. La cantidad de agua añadida debe determinarse según la situación real.

2. Hacer la masa a mano con harina y agua, cubrir con film transparente y dejar madurar una hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura de la habitación. Cuando la masa haya duplicado su tamaño y tenga un panal en su interior, fermentará.

3. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa encima y desinfla suavemente hasta obtener una masa pequeña de tamaño uniforme.

4. Debido a que el trigo integral tiene un bajo contenido de gluten y una textura suelta, no es necesario amasarlo demasiado. Use sus manos para darle a la masa forma de bollo al vapor y colóquela en una canasta vaporera para hacerla 1,5 veces más grande.

5. Esperar la segunda fermentación. Enciende la vaporera a fuego alto, hierve el agua durante 15 minutos, cocina a fuego lento durante 3 minutos, luego abre la tapa y sácala.

La estructura interna es relativamente suave y el sabor es un poco áspero. El sabor del trigo es rico y delicioso.

Resumen de las habilidades de producción

1. La harina de centeno tiene un bajo contenido de gluten y una fuerte absorción de agua. La masa es fácil de formar, pero carece de dureza. La cantidad de agua es mayor que la de la harina normal.

2. Después de la fermentación, no es necesario amasar demasiado durante demasiado tiempo, ya que afectará a la fermentación secundaria. Cuanto más suelta esté la masa, mejor.

3. Se necesitan unos 15 minutos para cocinar los bollos al vapor y la harina integral no es fácil de cocinar.

Resumen

Se ha compartido el método de elaboración de bollos al vapor con harina pura de centeno. Si te gusta comer algo delicado, puedes añadir un poco de harina blanca para aumentar la dureza de los bollos al vapor. Los amigos a quienes les guste pueden probarlo.