Receta casera de gambas fritas con cebolla
3 consejos para desbloquear los deliciosos "Camarones Fritos con Cebolla". ¡Se recomienda leer los consejos primero!
Ingredientes
300g de gambas
3 cebolletas
2g de jengibre picado
5g de ajo
Proporción de salsa
1 gramo de sal
1 gramo de azúcar
5 g de Diaojiu/vino de cocina
2 g de almidón
30g de agua
Gambas salteadas con cebollino
300g de gambas frescas, añadir 3g de sal, 10g de almidón, frotar suave y repetidamente para eliminar la mucosidad de la superficie. de los camarones, enjuague inmediatamente con agua limpia. Escurrir el agua, luego añadir 1 g de sal y 2 g de almidón y dejar marinar durante 5 minutos.
Picamos la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
Mezcla 1g de sal, 1g de azúcar, 5g de Diaojiu, 2g de almidón y 30g de agua para hacer una "salsa" para su uso posterior.
Calienta el wok y añade 1 cucharada (unos 10 g) de aceite de cocina. Freír camarones salados así.
Freír las gambas por ambos lados hasta que cambien de color. Agrega el jengibre picado y la mitad del ajo picado.
Nota: Freír hasta que cambie de color (unos 7 minutos listos).
Sofríe el aroma del jengibre y el ajo.
Vierta la salsa preparada.
Pon a hervir la salsa a fuego alto.
Nota: No revuelvas todo el tiempo en este momento, la salsa se volverá turbia.
Cuando la salsa esté espesa y brillante, añadimos la cebolla y la otra mitad del ajo picado.
Sofríe uniformemente y sirve.
El producto final es de color rojo brillante y la carne de camarón se envuelve uniformemente en la salsa. El aroma de las gambas se mezcla con el aroma de la cebolla y el ajo, que resulta muy apetecible.
Consejos
1. Para camarones frescos, frótelos suavemente con sal y almidón repetidamente para eliminar la mucosidad y la sangre en la superficie de los camarones, y luego enjuáguelos con agua limpia. . Los camarones fritos de esta forma quedan dulces y crujientes.
2. La proporción de sal y azúcar en la salsa es de 1:1, lo que constituye una deliciosa fórmula de condimento para cocinar mariscos. El azúcar no sólo mejora la mezcla de condimentos, sino que también resalta el sabor fresco y dulce de los camarones.
3. Deje la mitad del ajo picado antes de servir para que el sabor del ajo complemente la delicia de los camarones y haga que el aroma sea más intenso.