¿Cómo se elabora el aceite de cebolla? Ver 7. Ingredientes: 350 g de pollo con hueso, 150 g de patatas, 50 g de cebollas verdes, 20 g de curry en polvo, 2 dientes de ajo, 10 g de harina, vino Shaoxing, pollo en polvo, sal. Cómo hacer nuggets de pollo al curry: 1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua y cocinar un rato, retirarlo, lavarlo y reservar, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño adecuado; ; cortar las cebolletas en trozos pequeños; agregar el ajo picado y hecho puré. 2. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Cuando las patatas estén fritas hasta que la piel se ponga amarilla, retirar y escurrir el aceite y reservar sofreír los trozos de pollo hasta que la superficie esté ligeramente seca, retirar y escurrir y reservar; 3. Ponga unas dos cucharadas de aceite en el wok, agregue el curry en polvo, la harina y el ajo picado, sofría a fuego lento, agregue la cebolla verde, agregue media taza de agua y mezcle los fideos, luego agregue un bol con agua. agregue el pollo en polvo y revuelva bien. Agregue los trozos de pollo, agregue el vino Shaoxing, caliente a fuego medio durante 5 minutos, luego agregue las papas, ajuste la sal y el agua y cocine hasta que el pollo esté cocido. Guangdong: 1) Pollo hervido Ingredientes: Pollo nativo Condimento: cebolla verde, jengibre, salsa de soja Método: Hervir una olla con agua, poner el pollo entero, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos, cortar el tuétano de pollo ensangrentado; . Después de cortar, encender el condimento y comer. Características: Mantiene la frescura y el sabor original del pollo. 2) Ingredientes para pollo frito seco: pollo, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, cebolla y jengibre rallados, huevos, harina, agua, aceite, sal y pimienta. Limpiar el pollo, cortarlo en cubos, marinarlo con sal, vino de cocción, glutamato monosódico y cebolla verde rallada y jengibre por un rato, luego agregar una pasta compuesta de huevos, harina y agua, freír hasta que esté cocido y mojarlo. en sal y pimienta al comer. 3) Llevar a ebullición y sofreír los ingredientes del pollo: pollo, sal, vino de cocción, salsa de soja, agua, aceite, sal y pimienta. Método: Limpiar el pollo. 4) Ingredientes para el pollo asado: pollo, caldo, cebolla, jengibre, rodajas de ajo, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, clara de huevo, harina y fideos con pimienta. Método: Limpiar el pollo, agregar el caldo, la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y los fideos con pimienta. 5) Ingredientes del pollo crujiente: pollo, vino de cocción, sal, pimienta, cebolla y jengibre rallados, harina, aceite, pimienta, sal. Método: Lavar el pollo, agregar vino de cocción, frotar con sal, espolvorear con pimienta, poner la cebolla y el jengibre en tiras en la panza del pollo por un rato, ponerlo en la jaula, luego sacar la cebolla y el jengibre en tiras y la pimienta, agregar salsa de soja, pasar por harina y freír hasta que estén doradas. 6) Ingredientes del pollo con champiñones: pollo, champiñones, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, caldo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Elaboración: Lavar el pollo, picarlo en trozos, remojar los champiñones y quitarles las raíces, y lavarlos (lavar varias veces). Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color. Agregar los champiñones, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. caldo, cebolla, jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís, y guise. Agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. 7) Pollo con aceite de cebolleta: pollo, agua, vino de cocción, sal, anís, canela, fideos de cinco especias, cebolla y jengibre rallados, glutamato monosódico, aceite. Método: Lavar el pollo, ponerlo en la olla, agregar agua, agregar vino, sal, anís, canela y fideos de cinco especias. Después de que esté cocido, sacarlo junto con la sopa, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 2 horas. , sácalo y córtalo en trozos, luego agrega. 8) Ingredientes para el pollo picado: pollo con coliflor, coliflor, aceite, cebollas verdes ralladas y jengibre, caldo, sal, glutamato monosódico y harina. Elaboración: Lavar el pollo, quitarle los huesos, cortarlo en puré, lavar la coliflor, partirla en floretes pequeños, luego cortarla en trozos, escaldar con agua hirviendo, retirar, escurrir, poner en la olla un poco de aceite, sofreír. las cebollas verdes y el jengibre, agregue el pollo picado y saltee hasta que esté cocido. 9) Ingredientes para los huevos revueltos con pollo desmenuzado: pollo, huevos, sal, glutamato monosódico, agua, aceite, cebolla verde picada, salsa de soja. Método: abrir los huevos, agregar sal, glutamato monosódico y agua, sofreír uniformemente, desmenuzar el pollo, agregar las cebollas verdes picadas en la olla y sofreír, sofreír el pollo unas cuantas veces, agregar un poco de salsa de soja, revolver. -sofreír y sacar de la olla, añadir un poco de aceite a calentar. 10) Yunnan - ingredientes del pollo al vapor: 2000 g de pollo graso, 3 g de pimiento, 30 g de jengibre, 30 g de cebolla verde. Método de preparación: Lavar el pollo, cortarlo en trozos, ponerlo en una vaporera, agregar agua fría, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, cocinar al vapor durante unas 4-5 horas, hasta que el pollo esté cocido. Recoge la cebolla picada y el jengibre, espolvorea con los condimentos y sirve. 11) Ingredientes del pollo entero Fujian-Luxiang: 1 gallina gorda, hongos shiitake, 2 trozos de jamón, 2 trozos de vino de sorgo, 50 gramos de caldo de pollo y 750 gramos de semillas de clavo. Método de preparación: Lavar el pollo, abrirlo por la parte posterior, cortarlo transversalmente tres veces, poner la panza de pollo hacia arriba en la olla, ponerle lonchas de jamón y champiñones, agregar los condimentos y el caldo de pollo. Ponga una taza pequeña con vino de sorgo y clavo en el bol, ciérrelo con una tapa y cocine al vapor durante 2 horas antes de sacarlo. 12) Bola de pollo con salsa de las Mil Islas Guangdong Ingredientes: 450 g de muslos de pollo, salsa 11 de las Mil Islas, 10 g de ajo, 2 g de pollo en polvo, 5 g de pimienta, 0 g de sal, 5 g de aceite de sésamo.

Método: Cortar las piernas de pollo; agregar sal, glutamato monosódico, maicena, polvo comestible y agua durante 20 minutos, hacer una bola en 40% de aceite caliente, dejar el aceite del fondo en la olla, agregar un poco de ajo picado y el jugo de Thousand Island; , y luego agregar Para las bolitas de pollo, agregar sopa, sal, pollo en polvo, aceite de sésamo y pimienta, espesar la olla y poner en un plato poner los corazones de mostaza en el agua y hervir dejando un poco de aceite base en la olla; , añadir los corazones de mostaza al vino de cocción y sofreír brevemente la sopa. El patio puede estar al lado de la bola de pollo; 13) Cocina de Sichuan - Pollo Bangbang Ingredientes: Un pollo con cebolla rallada, 10 gramos de pollo francés, atar las alas y las piernas con una cuerda, usar una aguja de bambú para hacer un agujero en la carne espesa, cocinar, sacar y dejar enfriar; la carne de la pechuga y las piernas Batir la carne con un palo de madera para aflojarla, luego desmenuzarla en pollo desmenuzado, colocarla en un plato, rodearla con cebollas verdes ralladas y verter el condimento sobre ella. 14) Pollo Yuanyang Ingredientes: 1 pollo (aproximadamente 700 g), 1 pollo (aproximadamente 700 g), 200 g de relleno de cerdo, 150 g de cebada, 4 rebanadas de arroz salvaje, 4 rebanadas de corazón de col verde, 4 rebanadas de hongos shiitake, 4 jamones cocidos. Método de preparación: (1) Deshuesar el pollo entero, mezclarlo con cebollas verdes y sal refinada para hacer jugo, aplicarlo en la pared interior, luego voltear la piel hacia afuera y remojar un poco después de darle forma. Las dos alas se insertan a través de la incisión debajo de la cabeza, se conducen al esófago y a la boca, y se dividen en dos alas. (2) Introduzca el relleno de cerdo en la cavidad abdominal de la gallina desde el borde cortante y séllelo con una brocheta de bambú. Introduce la semilla de coix en la cavidad abdominal del gallo y séllala con una brocheta de bambú. Al mismo tiempo, poner los dos pollos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que la piel se encoja. Limpiar la gallina, aplicar maltosa, aceite, sacarla de color naranja, ponerla en un recipiente, agregar la sopa original y la salsa de soja, ponerla en una jaula y cocinar al vapor hasta que quede crujiente y luego poner el gallo en el recipiente; , agrega la sopa original y la sal refinada, y pon al vapor en un cestillo hasta que esté crujiente. (3) Vierta la sopa de pollo roja y blanca original, coloque los pollos uno al lado del otro en un plato plano grande, retire las brochetas de bambú y déles forma. Luego vuelva a colocar el arroz salvaje hervido, el repollo chino y los hongos shiitake. hervir la sopa y cocinar, y ponerlas con las lonchas de jamón respectivamente. Juntos, disponer el pollo. (4) Ponga las sopas de verduras blancas y rojas en la olla respectivamente, espese la sopa y viértala sobre el pollo rojo y blanco. Características: Parece un pato mandarín, tiene dos colores y dos sabores, y tiene una fragancia refrescante y suave. 15) Ingredientes para el pollo a la hierba campesino: 1 pollo a la hierba (unos 1500 g), 60 g de jengibre, 150 g de cebolla verde, 100 g de vino añejo, 50 g de canela, 30 g de piel de mandarina y clavo, 30 g de canela, 20 g de nuez moscada. Método: (1) Sacrificar el pollo, quitarle las plumas, destriparlo, cortarle las garras y lavarle el pico. Poner la olla al fuego, calentar el aceite vegetal hasta que esté 50% caliente, ponerlo en la cacerola y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo (2) Lavar el jengibre y triturar la cebolla hasta obtener el jugo; agregue el anís estrellado, la canela, el clavo, la canela y otras especias antes mencionados. Divídalo en dos partes, envuélvalo con una gasa, póngalo en una olla, póngalo en agua y hiérvalo durante 2-3 horas hasta que se revele la fragancia. (3) Ponga el pollo frito en la sopa de salmuera vieja, hiérvalo, cocine a fuego lento durante 1 hora y sáquelo. Después de que la sopa guisada vieja se haya enfriado, remoje el pollo en la sopa durante 5 horas hasta que la piel del pollo esté crujiente. Características: color rojo brillante, crujiente y sin residuos, aroma especiado y rico. 16) Pollo Bang Bang Ingredientes: 250 g de pechuga de pollo, 250 g de muslos de pollo. Condimento: cebolletas, 20 g de aceite de sésamo, 40 g de pasta de sésamo, 15 g de aceite de chile, 65438 de azúcar, 65438 de salsa de champiñones, 3 g de pimienta en polvo. Método: Use una cuerda de cáñamo para envolver la pechuga de pollo y las piernas de pollo, haga agujeros en la carne espesa y agregue la sopa. Luego saca el pollo y suéltalo con un palo de madera especial, córtalo en tiras gruesas y colócalo en un plato. Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el azúcar y la salsa de soja a la sartén y mezcle. Vierta la salsa preparada sobre el pollo desmenuzado y espolvoree con los granos de pimienta de Sichuan. 17) Pollo Jinhua Yushu Remojar el pollo tres amarillos en sopa de aceite, quitarle los huesos, cortarlo en trozos y luego ponerlo en un plato. Col rizada blanqueada, rebozada en aceite y rodeada de trozos de pollo. Pon la sopa en la olla, agrega sal, glutamato monosódico, salsa de ostras y un poco de salsa de soja ligera. Finalmente espesa la salsa con agua y almidón y vierte el aceite sobre el pollo. 18) Ingredientes para nuggets de pollo secos asados: 400 g de nuggets de pollo con hueso, 50 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de champiñones frescos, 50 g de plantas, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón, vino de arroz, vinagre balsámico, canela, cebolla. jengibre, sal refinada. Método: 1. Lave las tiras de pollo blancas, retire las vísceras, lávelas, córtelas en trozos de 8 pulgadas de ancho y 1,5 pulgadas de largo, cocine a fuego lento con menos salsa de soja y vino de arroz. 2. Escurre el aceite de la olla. Cuando la sartén esté al 60% caliente, coloca los trozos de pollo en la sartén y viértelos en un colador. 3. Deje el aceite en el wok, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, el azúcar, el vinagre balsámico, la salsa de soja, la sal, la canela, los nuggets de pollo, agregue la sopa, agregue los brotes de bambú de invierno y los champiñones frescos. Cocine la sopa a fuego lento a fuego alto. Cuando la sopa esté espesa, retírela del fuego y espese con aceite transparente. Puntos clave: Controlar el fuego con cuidado y los trozos de pollo no se deben freír en la olla por mucho tiempo. 19) Pollo Kung Pao Ingredientes: 150 g de pechuga de pollo tierna, 50 g de maní, 1 nugget de pollo, 6 g de almidón seco, cebolla verde, aceite de chile, azúcar, salsa de soja, almidón húmedo, glutamato monosódico, sal refinada, vino de arroz, chile seco, balsámico vinagre. Método: 1. Retire los tendones de la pechuga de pollo, córtela en cubos con un cuchillo para flores, agregue clara de huevo, almidón seco y sal refinada, mezcle bien, póngalo en la bandeja de aceite Wangzhu y escurra el aceite.