Cómo hacer pan tierno con mantequilla de ajo

Ingredientes: 300 g de harina con alto contenido de gluten, 165 g de agua, 30 g de leche, 18 g de azúcar, 15 g de huevo líquido, 5 g de levadura, 15 g de mantequilla blanda, 6 g de sal;

1. Agregue los materiales anteriores excepto la mantequilla y la sal. Penguin Top Chef Machine, revuelva uniformemente a velocidad baja, luego revuelva a velocidad media para formar una película espesa;

2. Envuelva la mantequilla y la sal en la masa, revuelva uniformemente a velocidad baja y luego bata a velocidad baja. alta velocidad para formar una película delgada. Este tipo de pan no tiene altos requisitos de membrana y es dentado.

3. Dale forma, redondea y fermenta hasta que tenga el doble de tamaño, y no rebotará ni colapsará al presionar con los dedos.

4 Después de la fermentación, divídelo en 6 partes iguales; , redondear y reposar 15 minutos. 5. Relajar durante 15 minutos, repetir la forma nuevamente, pincelar la superficie con huevo batido y fermentar durante unos 40 minutos;

5. Precalentar el horno con antelación a 200 grados y 190 grados;

6. Sacar el pan fermentado, cortar un cuchillo por la mitad, exprimirle mantequilla y hornear a 190 grados durante 15 minutos.

Salsa de ajo superficial: 30 g de mantequilla, 4 g de ajo picado, 0,5 g de sal, 4 g de cilantro picado o cebolla de verdeo;

Remueve lo anterior uniformemente y reserva, unta sobre pan recién horneado y derretir. Si no te gusta el ajo crudo, asa durante 2 minutos más.