¿Cómo cocinar lechuga al vapor?
Lechuga cortada en rodajas
500 g de lechuga, 100 g de magro de cerdo, media clara de huevo, 1 cucharadita de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal y pollo en polvo, un poco de cebolla verde y picadita jengibre, 1 cucharada de agua, almidón y un poco de aceite de sésamo.
1. Quitar las hojas, pelar y lavar la lechuga, cortarla en trozos en forma de rombo, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla, enfriarla con agua fría, escurrirla y reservar. .
2. Lavar el magro de cerdo, cortarlo en rodajas y ponerlo en un bol. Agrega sal, vino Shaoxing, clara de huevo y un poco de agua, almidón y mezcla bien.
3. Coloca el wok a fuego medio, añade suficiente aceite para calentar, pega bien las lonchas de carne y extiéndelas con los palillos. Cuando las lonchas de carne estén fritas hasta que cambien de color, retiramos y escurrimos el aceite y reservamos.
4. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregar el vino Shaoxing, agregar las rodajas de lechuga y las rodajas de carne y sofreír, agregar la cantidad adecuada de agua, el pollo en polvo y sal, hervir con agua Espesar el almidón, verter el aceite de sésamo en el wok y sofreír uniformemente.
Dawnrain: El pollo en polvo y el agua son sustitutos de la sopa clara, haciendo los platos más deliciosos puedes agregar con moderación un poco de hongo curado con agua y ponerlo en la olla junto con rodajas de lechuga y rodajas de carne;
Lechuga tahini
Pelar la lechuga, cortar las costillas gruesas, cortar la carne de la lechuga verde en rodajas gruesas de cinco centímetros de largo y dos dedos de ancho y marinar con sal fina al gusto. No sea codicioso por la mantequilla de maní barata, compre una buena marca, porque los maníes de baja calidad y los maníes germinados son carcinógenos. Algunas mantequillas de maní son muy pegajosas. Tome dos cucharadas y agregue aceite de sésamo para adelgazar. También puedes añadir un poco de azúcar según tu propio gusto. Al comer, la lechuga se moja en salsa de sésamo y se envuelve en nefrita, que queda crujiente y refrescante. El hermoso paisaje primaveral se desarrolla lentamente ante tus ojos, lo cual es refrescante.
Lechuga fresca frita
Ingredientes: 500 gramos de lechuga, 30 gramos de aceite vegetal, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de pimienta y 3 gramos de cebolla verde picada.
El método consiste en quitar las hojas y la piel de la lechuga, lavarla, cortarla en rodajas de 3 cm de largo de la pendiente del brote de bambú, ponerla en un recipiente, escaldarla con agua hirviendo, enfríelo con agua fría y controle la humedad. Ponga el wok al fuego, agregue aceite vegetal a calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén cocidos, saque los granos de pimienta de Sichuan, agregue la cebolla verde picada y sofría un poco, luego agregue la lechuga, sofría uniformemente, agregue la soja Salsa y sal, sofreír uniformemente y luego sacar.
Lechuga mezclada con carne blanca
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
La carne de cerdo especial no es grasosa y está deliciosa.
250g de carne de cerdo cruda (punta de cadera trasera), 100g de lechuga, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja, sal, vinagre, glutamato monosódico, cebolla en rodajas y jengibre, y un poco de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Pelar y lavar las hojas de lechuga, cortarlas en rodajas finas, mezclar bien con un poco de sal, dejar marinar durante 15 minutos, exprimir el agua y extenderlo en un plato. Reservar lavar el cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar. 2. Ponga el ajo picado en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para formar una salsa y reserve. 3. Poner la carne de cerdo en una olla, agregar agua, vino Shaoxing, cebolletas y rodajas de jengibre y llevar a ebullición a fuego lento hasta que esté cocido, retirar y cortar en rodajas finas, colocar sobre rodajas de lechuga, verter sobre la salsa. y mezclar bien al comer. Nota: La carne de cerdo debe estar fresca y se debe limpiar al momento de cortar la carne, cortarla lo más finamente posible y verterle la salsa mientras esté caliente;
Lechuga estofada en vinagre
[Ingredientes] 150 g de lechuga, 4 g de vinagre, 1 azúcar, 5 g de almidón húmedo, 15 g de aceite de cocina, 50 g de salsa de soja, 5 g de ajo picado, 5 g.
[Método]
1. Pelar la lechuga, lavarla, cortarla en trozos y colocarla en un plato.
2. Toma un bol, bate los huevos y mézclalos con el almidón húmedo hasta formar una pasta.
3. Calentar el wok, verter aceite de cocina y calentar hasta que esté 80% caliente. Sumergir la lechuga en la huevera y freír en la sartén con aceite hasta que esté dorada, verter el aceite.
4. Dejar un poco de aceite en la olla original, poner el ajo picado en el wok, añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, las rodajas de lechuga, espesar el almidón húmedo y sofreír hasta que esté cocido.
Manatí mezclado con lechuga
Su plato es un famoso plato francés.
Características: crujiente, delicioso, apetitoso y refrescante, salado, ácido y refrescante.
La materia prima son 2500g de lechuga tierna, 15g de manas, 25g de aceite de sésamo y 1g de vinagre blanco. Un poco de pimienta y una pizca de sal.
Proceso de producción: 1. Pelar la lechuga y quitarle las raíces, dejando las hojas tiernas.
Después del lavado, cortar la lechuga en trozos de fuego, picar las hojas tiernas en trozos pequeños, marinarlas con sal durante 3 minutos, luego enjuagarlas con agua hervida fría y ponerlas en un plato. 2. Ponga el vinagre blanco en un bol, dilúyalo con 3 veces el agua hervida fría, luego mézclelo con manas y granos de pimienta de Sichuan, viértalo sobre los brotes y las hojas de bambú y luego espolvoree con aceite de sésamo.
Lechuga agridulce
Su plato es un famoso plato francés.
Características: color brillante, agridulce, crujiente y tierno, fragante y refrescante.
Ingredientes: 500 gramos de lechuga tierna, 2 tomates frescos, 25 gramos de ajetes tiernos, 75 gramos de zumo de limón (o naranja natural), 30 gramos de azúcar, 50 ml de agua fría. Un poco de sal refinada
El proceso de elaboración es 1. Retire las hojas de la lechuga, pélelas y las raíces, córtelas en cubos y blanqueelas en agua hirviendo; pele los tomates frescos y córtelos en trozos; 2. Ponga el jugo de limón, el azúcar, el agua fría y la sal en un tazón grande de porcelana y revuelva uniformemente, ajuste el sabor, luego agregue la lechuga picada, los cubitos de tomate y la cebolla y el ajo picados, revuelva uniformemente, guárdelo en el refrigerador y llévelo con usted. .
Lechuga Piña
Características: Agridulce, crujiente y refrescante.
La materia prima son 500 gramos de lechuga, 200 gramos de piña (enlatada), 100 gramos de azúcar blanca y 5 gramos de vinagre blanco. Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y agua.
Proceso de elaboración
1. Pelar la lechuga, lavar las hojas y raíces, cortar en trozos traseros, escaldar en agua hirviendo, secar, remojar un rato con sal refinada y enfriar. Enjuagar una vez en agua hirviendo, escurrir y emplatar.
2. Cortar la piña en tazones pequeños, añadir agua azucarada (derretir el azúcar con un poco de agua fría previamente), vinagre blanco y glutamato monosódico, mezclar bien, meter en el frigorífico para que se enfríe y dejar enfriar. viértalo sobre la lechuga.
Rodajas de algas y lechuga
Función; elimina el calor y la humedad, suaviza las durezas y reduce la hinchazón
Ingredientes: algas, lechuga, sal, aceite de sésamo, pimienta .
Elaboración: Lavar los trozos de algas y blanquearlos en agua hirviendo. Pelar y desmenuzar la lechuga, añadir sal y mezclar bien, dejar en remojo durante 10 minutos y exprimir el agua. Mezcle los dos trozos, rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con pimienta y revuelva. También puedes agregar otros condimentos según el gusto personal.
Solomillo de ternera con doble champiñones y lechuga
◆Ingredientes: lonchas de ternera, 160 gramos cada una de lechuga, 80 gramos cada una de champiñones paja y champiñones, 2 ajos, 2 jengibre, 1 cebolla , 1/4 de cucharadita de zanahorias, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, azúcar.
◆Método:
1. Cortar en rodajas finas la carne y mezclar con la marinada durante 5 minutos, cortar el ajo y la cebolla verde picada.
2. Lavar y cortar la lechuga en trozos, ponerla en agua hirviendo, añadir 65.438+0 cucharadas de aceite, 65.438+0 cucharaditas de sal y azúcar respectivamente y escurrir las zanahorias.
3. Calentar 2-3 cucharadas de aceite, sofreír la carne hasta que esté cocida y luego retirar.
4. Añade el resto del ajo, el jengibre y la cebolleta al aceite y sofríe, luego añade todos los ingredientes y mezcla bien.
5. Por último, devuelve la carne a la olla y espesa.
Lechuga cocida a fuego lento en aceite picante
500 gramos de lechuga, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de aceite (también se puede utilizar aceite de sésamo), 3 chiles secos, 2 cucharadas de azúcar y un poco de glutamato monosódico.
1. Quitar las hojas de la lechuga, pelarla, lavarla, cortarla en tiras finas, ponerla en un bol y marinarla con sal durante diez minutos.
2. Escurrir el agua salada de la lechuga rallada, añadir el azúcar y el glutamato monosódico, mezclar bien y reservar.
3. Quitar los tallos y las semillas de los chiles secos, lavarlos y cortarlos en tiras finas.
4. Coge una sartén, calienta el aceite, añade los chiles secos rallados y, cuando estén apenas fragantes, vierte los chiles secos y el aceite en la lechuga rallada y mezcla bien.
Dawnrain: Al freír chiles secos, la temperatura del aceite no debe ser muy alta para evitar que se quemen los chiles.
Pepitas de melocotón y brotes de bambú verde
Ingredientes: lechuga
Accesorios: pepitas de melocotón
Condimentos: sal, esencia de pollo, aceite de sésamo .
Práctica:
1. Pela la lechuga, lávala y córtala en rodajas gruesas. Haz dos cortes verticales en el medio de cada rodaja, pero no cortes los dos extremos. los granos en tiras;
2. Prender el fuego en la olla, agregar agua, cuando el agua hierva agregar las rodajas de lechuga y las nueces hasta que cambien de color, sacar y dejar enfriar y reservar.
3. Levante una de las rodajas de lechuga, incruste las nueces en las rodajas de lechuga, póngalas en un recipiente, agregue sal, aceite de sésamo y esencia de pollo, mezcle bien y sirva.
Características: brillante y refrescante.
Consejos: A la hora de blanquear la lechuga el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario cambiará de color fácilmente. También puedes agregar sal, aceite de sésamo y esencia de pollo a las nueces restantes, mezclar bien, colocarlas en el medio del plato y cubrirlas con los brotes de bambú verde preparados.
Tiras de castañas
Ingredientes: 250 gramos de castañas fritas en azúcar, unos 300 gramos de lechuga.
Condimento: 10 gramos de jengibre picado, 30 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de vino de arroz, 10 gramos de sal y pimienta, 10 gramos de caldo de pollo, 3 gramos de pollo en polvo.
Elaboración: Pelar las castañas y partirlas en dos mitades. Lavar la lechuga, pelarla y quitarle las hojas. Utilizar únicamente el corazón. Cortar el corazón de lechuga en tiras cuadradas de 4 cm de largo y medio cm. Agrega 1000 gramos de agua a una olla hirviendo, agrega el vino de arroz, la pimienta y una cucharada de sal, lleva a ebullición a fuego alto, agrega las tiras de lechuga, sácalas después de 1 minuto, enjuaga con agua fría y enfría rápidamente (esto hacer la lechuga más crujiente y mantenerla verde). Coloca el wok al fuego y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Añade la manteca y derrítela. Añade el jengibre picado y sofríe. Añade las tiras de lechuga y las rodajas de castañas y sofríe durante 1 minuto. y 2 gramos de sal y continuar cocinando durante unos 5 minutos. La sopa está lista para servir.
Nota: Generalmente, las castañas se cocinan con castañas crudas. Una vez cociné castañas accidentalmente y descubrí que sabían mucho mejor: más dulces y cerosas. Es mucho más fácil pelar las castañas cocidas que las crudas jeje.
Lechuga estofada (plato frío)
Ingredientes: lechuga
Condimentos: sal, pollo en polvo, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y pelar la lechuga.
2 Cortar la lechuga en trozos rectangulares del tamaño de fichas de mahjong y cortarlas con cuidado. el medio Haga un cuchillo (no lo corte), luego sumérjalo en agua salada hasta que esté suave;
3 Saque las rodajas de lechuga del agua salada, enjuáguelas con agua limpia y doble un extremo. cada lechuga en forma de espiral desde el medio;
4. Agregue la cantidad adecuada de sal, pollo en polvo y aceite de sésamo a la lechuga, sazone con ella, mezcle bien y sirva.
Características: aspecto bonito y suave, color verde.
Jengibre tierno mezclado con lechuga
[Ingredientes] 50 gramos de jengibre tierno, 200 gramos de arrurruz, 150 gramos de semillas de mostaza, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de aceite de sésamo , 10 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre balsámico, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico.
[Método]
(1) Pelar la lechuga, cortarla en tiras de 8 cm de largo y 4 cm de grosor, añadir sal y marinar durante 2 horas para quitar el amargor, sacar, lavar y Ponlo en una olla con agua hirviendo, escaldalo, sécalo y luego agrega azúcar (5 g), vinagre balsámico (10 g) y glutamato monosódico (1 g).
(2) Cortar el núcleo de mostaza (el tallo viejo y grueso de las hojas de mostaza y el tallo tierno después de pelar la piel) en tiras de 8 cm de largo y 4 cm de grosor, sofreírlas en una olla con agua hirviendo y agregue la salsa de soja, deje marinar con azúcar (5 g), glutamato monosódico (1 g) y vinagre balsámico (5 g) durante 2 horas.
(3) Pelar el jengibre tierno, cortarlo en tiras largas y finas, poner en remojo, añadir 5 gramos de vinagre y dejar marinar durante media hora.
(4) Junte las tiras de seda anteriores y mezcle bien, luego rocíe con aceite de sésamo.
[Características] Crujiente, tierna, ligeramente picante y de sabor único.
【Eficacia】El jengibre tiene un aroma único y un sabor picante. Contiene proteínas, azúcar, grasas, hierro rico y sal, y también contiene gingerol, gingerol y gingerol. El jengibre es de naturaleza picante y cálida y tiene las funciones de disipar el resfriado, aliviar la tos y desintoxicar. También tiene el efecto de provocar vasodilatación y excitación del sistema nervioso central y puede aumentar la circulación sanguínea.
La mostaza tiene un sabor picante y picante, calienta el estómago y disipa el frío. Se puede utilizar como condimento y, a menudo, se utiliza para mezclar verduras.
La función de este plato es fortalecer el estómago, detener los vómitos, reducir las flemas y estimular el apetito. También beneficia los cinco órganos internos, nutre músculos y huesos, alivia el calor del diafragma, desbloquea meridianos, elimina el mal aliento, blanquea los dientes y mejora la vista.
Lechuga con champiñones mezclada con pollo desmenuzado
Ingredientes: pechuga de pollo, champiñones, lechuga, pimiento verde, pimiento rojo.
Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Cortar la pechuga de pollo en tiras y blanquearla en agua hirviendo.
2. Cortar en tiras la lechuga, los champiñones, el pimiento verde y el pimiento rojo y blanquearlos ligeramente en agua hirviendo.
3. Mezclar todos los ingredientes con sal y glutamato monosódico, y verter un poco de aceite de sésamo.
Comentarios: El hongo negro es rico en fibra dietética soluble y es un alimento famoso por hidratar los pulmones y eliminar la contaminación. Puede promover la descarga de contaminación por polvo respiratorio, promover la peristalsis intestinal, unirse eficazmente al colesterol y prevenir la hiperlipidemia. La lechuga es una de las verduras que puede prevenir el estreñimiento y además tiene un efecto refrescante en las personas con calor corporal. Estas dos verduras se sirven frías con pollo desmenuzado rico en proteínas y bajo en grasa. Se complementan en textura, son deliciosos, refrescantes y saludables, y pueden aprovechar al máximo los triples efectos de nutrición, descarga de aguas residuales y pérdida de peso.
Recordatorio: Presta atención a elegir hongo negro de alta calidad y libre de contaminación. Ten cuidado también de no poner demasiada grasa cuando esté frío.
Alitas de lechuga picantes
Ingredientes: alitas de pollo
Accesorios: lechuga, pimiento rojo
Condimentos: sal, vino de cocina, pasta de judías , tomate Salsa de soja, salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo, caldo, rodajas de jengibre, cebolletas, agua, almidón, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar las alitas de pollo, añadir sal, vino de cocción y salsa de soja ligera para marinar. Pelar la lechuga, lavar las costillas y cortar en trozos de cocción. los tallos y las semillas del pimiento rojo lavar y cortar en tiras de papel para su uso posterior;
2. Mezclar en un bol la pasta de frijoles, la pasta de tomate, la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el caldo;
3. Encender el fuego en la olla, agregar aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agrega las alitas de pollo y sofríe hasta que cambien de color. Agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, lechuga y pimiento rojo al vino de cocción y saltee. Agregue al tazón preparado y saltee. Sofreír el agua con almidón hasta que quede brillante y verter el aceite de sésamo en el jugo.
Características: color rojo brillante, textura delicada, sabor fresco y especiado.
Consejo diario: Agrega las alitas de pollo, fríe en aceite hasta que estén cocidas, luego agrega los complementos. Por eso, a la hora de elegir alitas de pollo, elija variedades frescas y tiernas; al cortar la lechuga, tenga cuidado de cortarla en trozos largos, no cortos y gruesos;
Baiyun ardiente
Ingredientes: 4 pares de flores de cerebro de cerdo, 100 g de aceite mixto, 25 g de berros Pixian, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 1 g de pimienta, Tempeh 5g.
Método de producción:
1. Remojar el cerebro de cerdo en agua limpia, arrancar los tendones sanguíneos, luego remojar en agua hirviendo con vinagre, sacarlo y ponerlo en agua limpia. , enjuagar bien y escurrir . Picar los berros y el tempeh, cortar el jengibre y el ajo en polvo, y cortar las puntas de lechuga y los brotes de ajo en gajos de 9 cm de largo.
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite preparado y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Freír el pimiento rojo seco hasta que se dore, retirarlo y picarlo en forma de pimiento. Coloque los berros en la olla y saltee hasta que se ponga rojo y brillante. Sofríe el chile en polvo, el ajo, el jengibre y los frijoles negros hasta que estén fragantes. Luego agregue la sopa fresca y cocine por un rato. los brotes de ajo y cocine hasta que estén crudos. Agregue sal refinada y glutamato monosódico. Sáquelo y colóquelo en la bandeja del nido. 3. Ponga las hojuelas de cerebro de cerdo en el jugo cocido, agregue el vino de cocción, cocine a fuego lento hasta que el sabor sea fragante, póngalo en un wok con lechuga, espolvoree con ají picado, vierta el aceite mixto hervido y finalmente espolvoree con granos de pimienta.
Características: Las flores del cerebro se encuentran en un jugo de color rojo brillante, como una nube ardiente. Este plato es picante, sudoroso y delicado.
Lechuga rallada sabor pescado
Ingredientes: 500 g de lechuga, 2 g de jengibre picado, 2 g de ajo picado, 1 pimiento encurtido (picado), 10 g de cebolla verde picada, 6 g de almidón de agua, 6 g de sal refinada , 20 g de aceite vegetal.
Preparación ① Pelar y lavar la lechuga, cortarla en tiras y mezclar bien con sal. (2) Ponga el wok a fuego medio, agregue aceite y cocine hasta que esté medio cocido, agregue el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos y las cebollas verdes, saltee la lechuga hasta que se seque, agregue la sopa clara y mezcle bien.
El contenido nutricional incluye 3,8g de proteínas, 20,5g de grasas, 16,6g de hidratos de carbono, 4,2g de fibra dietética, 267,1 calorías, 73,6mg de calcio, 132,4mg de fósforo, 2mg de hierro, 2,9 mg de zinc, y 1,8 mg de selenio, retinol.
, Vitamina E10,5mg, Vitamina B2 3,5, Vitamina PP 2,1mg, Vitamina C16,1mg.
Efectos para el cuidado de la salud: eliminar el calor y reducir la flema, reponer el qi y ensanchar el pecho. La dieta regular tiene un buen efecto de terapia dietética auxiliar en pacientes con irritación del pecho y el diafragma, tos con flema excesiva, dificultad para defecar, obstrucción de la lactancia y hematuria.
Champiñones salteados con lechuga
Ingredientes: 1. 1 lechuga (elija lechuga verde al comprar, pida al vendedor de verduras que le corte una rodaja desde la raíz, no las huecas, las tiernas están riquísimas).
2. Veinte champiñones (champiñones redondos blancos, elige los más pequeños, los negros del lado opuesto están más ricos)
2 puerros y agua con fécula.
<. p>Método: 1. Corta la lechuga en trozos más pequeños con una hornilla, corta cada champiñón en cuatro secciones transversales y corta la cebolla en rodajas.2. Blanquear los champiñones en agua hirviendo.
3. Calentar el aceite en el wok, añadir los ingredientes anteriores y sofreír unos minutos.
4. Añade un poco de agua, una cucharada de agua (o no), tapa la olla y cocina a fuego lento durante dos minutos.
5. Añade sal y almidón para espesar la salsa, apaga el fuego y vierte un poco de aceite de sésamo en la olla.
Puntos clave: 1. La lechuga debe estar crujiente al gusto (no le agregues sal primero ni la cocines por mucho tiempo).
2. El espesor debe ser el adecuado.
Tres Sedas Picantes
Ingredientes: 150 g de carne magra de cerdo cocida, 150 g de brotes de bambú tiernos (netos), 150 g de lechuga, 25 g de aceite de chile, 1 g de fideos con pimienta, 25 g de salsa de soja fina, 2,5 g sal refinada, 5 g de azúcar, 0,5 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo.
Método:
1. Remojar los brotes de bambú en una olla con agua hirviendo, retirar y dejar enfriar. Corte la carne magra de cerdo cocida, la lechuga y los brotes de bambú en tiras de 0,3 cm de grosor. Mezclar la lechuga rallada con sal refinada (1g), sazonar y controlar la humedad.
2. Mezcle salsa de soja, sal refinada (1,5 g), azúcar, glutamato monosódico, fideos con pimienta, aceite de chile y aceite de sésamo en una salsa, mézclela con los tres tipos de seda y listo. listo para comer.
Carne de conejo estofada
Ingredientes: 1000 g de carne de conejo, 500 g de verduras, 50 g de berros, 15 g de jengibre (triturado), 25 g de cebolla verde, 5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 100 g de manteca de cerdo, agua Frijoles 15g en polvo, sopa fresca.
Cantidad adecuada de gramos y azúcar
Elaboración:
1. Cortar la carne del conejo en trozos cuadrados de 3,5 cm y blanquearlos en agua hirviendo cortando la lechuga; en trozos de 2,5 cm.
2. Agrega manteca de cerdo a la olla y cocina hasta que esté medio cocido, agrega los trozos de conejo y sofríe, agrega los berros y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo, luego agrega la sopa fresca, el jengibre, las cebolletas, y sal refinada (2,5 g), azúcar (la sopa es de color rojo claro), tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté suave y cocido, agregar la lechuga y la sal refinada (2,5 g) y guisar la carne de conejo y la lechuga juntas.
Brotes de bambú dobles fríos
Ingredientes: 100 gramos de lechuga, 100 gramos de brotes de bambú.
Condimento: 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de vinagre balsámico de Zhenjiang, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de mezcla fría de Anji en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar la lechuga y los brotes de bambú, cortarlos en trozos pequeños, escaldarlos un rato en agua hirviendo, sacarlos y dejarlos en remojo en agua con hielo durante un rato. Un rato.
2. Escurre la lechuga y los brotes de bambú, añade los condimentos y mezcla bien.
Ensalada de bolas
Ingredientes: rábano Complementos: cerezas, tomates cherry, huevos de codorniz, lechuga Condimentos: Aliño para ensalada Elaboración: 1. Lavar los rábanos y cocer los huevos de codorniz, pelarlos y reservar. el color amarillo, lavar la lechuga, pelarla y cortarla en bolitas, cocinar y reservar
2 Pelar los tomates pequeños con agua hirviendo, lavar las cerezas y reservar; 3. Cortar el rábano, verter en un recipiente los huevos de codorniz, las bolitas de lechuga, los tomates y las cerezas, agregar el aderezo para ensalada y mezclar bien. Características: Suave y delicioso.
Panceta de cerdo con sabor a pescado
Ingredientes: 50 gramos de hongos fritos en agua, 5 pimientos encurtidos, 50 gramos de cebolla picada, jengibre y ajo, salsa de soja light, vinagre, azúcar, vino de Shaoxing, cantidades adecuadas de sal, agua, almidón y pollo en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños de espesor uniforme, agregar sal, pollo en polvo, vino Shaoxing, agua y almidón, mezclar bien y marinar la lechuga cortada.
En trozos similares; cortar el hongo negro en trozos pequeños similares; picar el pimiento encurtido.
2. Añade cantidades iguales de salsa de soja, vinagre, azúcar, pollo en polvo y almidón al agua para hacer salsa de pescado.
3. Coloca el wok a fuego alto, agrega una cantidad adecuada de aceite y caliéntalo hasta que esté 60% caliente, agrega las rodajas de carne y sofríe, luego agrega el pimiento rojo picado y revuelve. sofreír hasta que esté rojo, agregar la cebolla y el jengibre. Sofreír el ajo. En este momento añadir las rodajas de lechuga y los hongos y sofreír, luego cocinar la salsa de pescado y sofreír.
Observaciones: Presta atención al calor durante el proceso de fritura, sofríe rápidamente y cocina el jugo rápidamente para que la carne quede suave y tierna, si no remojas el pimiento rojo, puedes usar pasta de frijoles; en su lugar, pero preste atención a la cantidad de condimento salado.
Shi Xiang·Yi Ru
Ingredientes: 50 gramos de cada uno de brotes de bambú de invierno, setas shiitake, rábano blanco, setas enoki, brotes de soja, tofu seco, pimientos verdes, zanahorias, algas marinas. y lechuga.
Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite de pimienta, aceite de chile, jengibre, cebolla de verdeo, vinagre.
Método:
①Cortar lechuga, rábano blanco, zanahorias, tofu seco, pimientos verdes, algas marinas, brotes de bambú de invierno, champiñones, etc. Córtelo en tiras finas, luego pique el jengibre y las cebolletas y reserve.
② Ponga en la olla algas ralladas, brotes de bambú de invierno rallados, tofu rallado, zanahorias ralladas, champiñones rallados, brotes de soja rallados, lechuga rallada y pimiento verde y blanquelos, sáquelos y déjelos enfriar. Debido a que los hongos enoki son difíciles de cocinar, debes cocinarlos por separado durante 2 a 3 minutos, luego retirarlos y exprimirlos para secarlos, y agregar rábano blanco crudo rallado al mismo tiempo.
(3) Agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de chile y vinagre. Finalmente, agregue la cebolla picada y el jengibre, revuelva uniformemente todo tipo de vegetales rallados y sirva en un plato.
Características: Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que tiene ciertos efectos terapéuticos sobre las enfermedades coronarias, la hipertensión, la arteriosclerosis y otras enfermedades. Este plato tiene cierto efecto de adsorción de grasas y puede prevenir el estreñimiento.
Brotes de bambú salteados con vieiras
Ingredientes: 750 gramos de brotes de bambú frescos, 100 gramos de vieiras, 15 gramos de vino de cocción, 1,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de grasa de pollo, 500 gramos de sopa clara, 10 gramos de harina de maíz húmeda.
Ejercicio:
1. Quitar las costillas de las vieiras, lavarlas en agua fría, agrandar el bol, remojar en agua durante 1 hora, meter en el cajón a cocer al vapor. Aproximadamente 3 horas, sacar el tazón grande y remojar en la sopa original durante 1 hora, sacar, enjuagar dos veces y luego remojar en la sopa original (tamiz para quitar la arena).
2. Lavar los brotes de bambú frescos con agua limpia, partirlos por la mitad, ponerlos en una olla con agua hirviendo y volver a sacarlos. Sentar en la olla, agregar 15 g de aceite de pollo, sofreír los brotes de bambú hasta que estén fragantes, luego agregar 300 g de sopa clara, agregar un poco de sal y vino de cocción, luego agregar las vieiras cocidas, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, retirar y escurrir; poner las vieiras (que no se deshagan) repartidas uniformemente alrededor del disco, colocando los brotes de bambú cuidadosamente en el medio.
3. Vierta 200 gramos de sopa clara en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue un poco de caldo de vieiras al vapor, agregue el resto de la sal refinada, retire la espuma, diluya la harina de maíz con agua, hacer una salsa y cubrir con aceite de pollo, verter sobre las verduras.