Cómo preparar vinagre de uva y cómo hacer vinagre de uva

1. La preparación previa y la fermentación son las mismas que las del vino. Las uvas se preparan en contenedores, se trituran y se fermentan durante dos o tres días, con una prefermentación a 25-28 grados.

2. Después de una filtración, realizar la postfermentación a 30-35 grados. Mezcle una parte de vino y una parte de agua hirviendo y enfríe, luego agregue una cantidad adecuada de vinagre koji o vinagre de arroz al 5% como material base según las instrucciones, póngalo en el tanque y abra la tapa para la fermentación. y cubrirlo con una capa de gasa para prevenir insectos. Fermente hasta que se forme una película blanca completa de bacterias del ácido acético en la superficie, luego fermente durante otros 3-4 días.

3.Por último, filtrar el vinagre clarificado, ponerlo en una olla, cocinar hasta que esté fino y espumoso en la olla, apagar el fuego, embotellar y sellar mientras esté caliente.