Cómo hacer tortitas de repollo de masa fina (no se necesita rodillo)

Corte

300g de harina común o harina rica en gluten

180g de agua

Relleno

Repollo

Agárico

Zanahoria

Aceite (para sartén)

Aceite de sésamo (para relleno)

Salsa de soja ligera

Polvo de cinco especias o sal y pimienta casera

Pasta de judías Pixian

Sal

Esencia de pollo

Cebolla y jengibre en polvo

Paso 1

Mezcla la masa con al menos 2 horas de antelación: remueve lentamente el agua y la masa hasta que no quede polvo seco que se pueda levantar Con palillos, cubra la tapa y séllela para que descanse. Frótalo con las manos unas cuantas veces antes de usarlo y verás que queda muy suave y cubriente.

Paso 2

Relleno: Con cantidades adecuadas de varios ingredientes, puedes hacer unas 10 tartas de relleno de tamaño mediano ajustándolo tú mismo. Triturar la col y picarla a lo largo, remojar previamente el hongo y picarla finamente, pelar y picar la zanahoria.

Paso 3

Freír el relleno: poner una cucharada de aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente añadimos las zanahorias picadas y sofreímos un rato. Agrega los champiñones picados y el repollo y continúa salteando durante 1-2 minutos. Pruebe que el repollo todavía esté crujiente y sin sabor, luego sirva.

Paso 4

Mezcla la cebolla y el jengibre, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, el polvo de cinco especias o sal y pimienta, el aceite de sésamo y la pasta de frijoles Pixian. PD: Doubanjiang es salado, reduzca la sal adecuadamente.

Paso 5

Relleno del bizcocho: Dividir la masa en trozos de 45-50g y amasar durante 10 minutos. Tire de cada masa hacia arriba y hacia abajo con las manos, ponga el relleno, que puede contener 2 cucharadas, envuelva los bollos, espolvoree la mesa con harina y déjelos despiertos por 10 minutos. Cuando ambos platos estén listos, empieza a calentar una sartén (se recomienda de hierro fundido) a fuego medio y vierte una cucharada de aceite hasta que humee. Coloque el pastel envuelto y las albóndigas en la olla, aplánelos y redondeelos como se muestra en la imagen. Son especialmente fáciles de presionar y no se encogerán después de diez minutos de despertarse. Presiona hacia abajo y la superficie quedará ligeramente transparente para que puedas ver el relleno, pero no se dañará la posición.

Paso 6

Presiona la tarta, tapa la olla y sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos.

Paso 7

Dar un mordisco al producto terminado. Queda un plato crujiente, un poco picante y refrescante.